Luând decizia de a face vin rodiu la domiciliu, cu excepția rodiilor coapte și a zahărului granulat, este necesar să se depoziteze drojdia de vin, deoarece, fără participarea lor, este puțin probabil să se obțină rezultatul dorit. Până la urmă, drojdia naturală din semințe de rodie nu este suficientă și procesul de fermentație va trebui să fie ajutat.
Cum să faci vin de casă - o rețetă acasă din suc de rodie
ingrediente:
- granat - 5 kg;
- zahăr granulat - 990 g;
- drojdie, vin - 1 pachet;
- apă filtrată - 150-250 ml.
preparare
Pentru prepararea vinului vom folosi sucul de rodie în forma sa pură. Pentru aceasta, fructele rodii sunt sfărâmate în bucăți și extragem boabele, eliberându-le de filme albe, care, dacă sunt ingerate, îi pot da amărăciune inutilă. Strângeți în orice mod convenabil cu sucul de boabe și măsurați cantitatea. Pentru fiecare litru de produs în stadiul inițial, se adaugă o sută cincizeci de grame de zahăr granulat, cincizeci de mililitri de apă purificată și drojdie de vin, care trebuie diluate în conformitate cu instrucțiunile de pe ambalaj. Se amestecă bine masa, se toarnă într-o sticlă sau borcan, se acoperă cu o tăietură de tifon și se pun în condiții de cameră timp de trei sau patru zile. Dacă toate recomandările sunt îndeplinite corect, în acest timp amestecul trebuie să fermenteze, să se spumeze și să aibă un miros acru. Este timpul să-l împovărați prin mai multe straturi de tifon.
La baza lichidului primit se adaugă câte 100 de grame de zahăr granulat, se amestecă bine pentru a dizolva toate cristalele și se toarnă amestecul într-un vas de fermentare, umplând-l cu cel mult trei sferturi, lăsând loc pentru spumă. Instalați o garnitură hidraulică pe rezervor sau pur și simplu puneți o mănușă cu un deget perforat și o așezați într-un loc întunecos, cu o temperatură constantă a încăperii.
În procesul de fermentare pentru a patra și a opta zi de la început, adăugați cincizeci de grame de zahăr pe litru de must. Pentru a face acest lucru, fuzionați cu un litru de lichid, dizolvați în el tot zahărul și turnați amestecul în recipient.
La sfârșitul procesului de fermentare, așa cum este evidențiat prin mănușa înghițită sau absența bulelor de aer într-un pahar de apă din sept, se îmbină vinul de rodii de casă din nămol, se gustă și, cu o cantitate suficientă de zahăr, sticle. Vasele trebuie umplute cu bulinele oculare și închise etanș pentru a reduce alimentarea cu aer. Am pus recipientele timp de patru până la șase luni într-un loc răcoros, întunecat, lăsând lunar sedimentul și, dacă se dorește, continuând să-l filtreze. Temperatura din cameră ar trebui să fie în acest caz în intervalul de la cinci la cincisprezece grade, cu un semn plus. Puteți preda o băutură la cetate, adăugând un pic de alcool sau o vodcă. Cantitatea sa poate varia de la două la zece la sută din cantitatea totală de vin de origine rodii. Cu cât pastrezi mai mult vinul după aceea, cu atât calitatea lui va fi mai bună la ieșire. În procesul îmbătrânirii, gustul băuturii va deveni mai echilibrat și armonios. Pregătirea completă va fi indicată prin întreruperea precipitațiilor, precum și printr-o culoare clară și bogată și o aromă delicată de vin cu note abia perceptibile de rodie.
În cazul în care primul eșantion de vin după fermentație a arătat o dulce insuportabilă a băuturii, îi adăugăm zahărul la gust, se pune din nou în fermentație suplimentară și numai după terminarea sa, am fost deja îmbuteliate și expediate la anduranță într-un loc răcoros.