Una dintre cele mai bune moduri de a utiliza recolta de boabe este de a face vin. Pentru acest lucru se va potrivi aproape orice fruct, dar în rețetele de mai jos, ca bază, folosim dudul, răspândit pe larg în vară. Pe vin poate fi admisă ca o boabe proaspătă, iar cea care și-a pierdut deja forma, pentru procesul de fermentație, integritatea sa nu este critică, deoarece pe ieșire veți obține în continuare o băutură dulce cu un gust foarte neobișnuit. Despre toate secretele vinului de gătit din dud, vom vorbi mai departe.
Cum se face vin din dud negru?
În prima lună de vară, puteți găsi fructe de padure peste tot, dar dud nu este foarte popular, din anumite motive necunoscute, nu o folosește. Pentru a restabili justiția, vă împărtășim rețeta de bază a vinului de mătase, care este bogat în gust și beneficii.
ingrediente:
- boabe de dud - 1,8 kg;
- zahăr granulat - 460 g;
- acid citric - 7 g.
Bomboanele pre-colectate nu ar trebui să fie spălate pentru a păstra pe suprafața lor tulpini de drojdii sălbatice, ceea ce va contribui la dezvoltarea fermentației în viitor. Dacă suprafața este contaminată, puteți să le îndepărtați cu o cârpă sau o perie uscată. Vărsăm dudul în vasul de sticlă ales, umplem-l cu zahăr și adăugăm acid citric. Toate au amestecat și turnat 4,5 litri de apă. Legăm gâtul vasului de sticlă cu o mănușă și lăsăm să rătăcim. În timpul procesului activ, mănușa se va umfla din abundența dioxidului de carbon eliberat, dar apoi va coborî și va deveni o notă despre sfârșitul fermentației. Băutura fermentată este turnată pe filtrul de tifon și apoi încălzită la o temperatură de cel mult 70 de grade pentru a scăpa de bulele de gaz, dar nu pentru a evapora alcoolul.
Vin din dud alb la domiciliu - reteta
ingrediente:
- dud - 2,8 kg;
- zahăr granulat - 950 g;
- stafide - 340 g;
- pectinaza - 1 lingurita;
- acid de lamaie - 2 lingurițe.
- apă - 4, 6 litri.
preparare
În acest caz, spălarea boabelor de dud nu este importantă pentru noi, deoarece drojdia din suprafața stafidei va fi responsabilă de procesul de fermentație.
Alegeți cu succes rachiul și puneți-l într-un recipient cu dud. Apoi, trimiteți zahăr, acid citric și pectinază. Acestea din urmă pot fi achiziționate în magazine pentru vinificatori, vor fi necesare pentru scindarea polizaharidelor din pereții fructelor. Umpleți baza pentru vin cu apă și amestecați. La gâtul cutiilor am pus o mănușă de cauciuc sau am pus un recipient pe garnitura de apă, odată ce dioxidul de carbon este epuizat, băutura poate fi ușor împinsă și îmbuteliată.
Vin din cireșe și dud
ingrediente:
- dud - 1, 8 kg;
- suc natural de cirese - 370 ml;
- zahăr granulat - 1, 4 kg;
- suc de lamaie - 15 ml;
- drojdie de vin.
preparare
Nu spălați dudul, turnați-l într-o sticlă și amestecați-l cu sucul de cireșe, zahăr și suc de lămâie. Adăugați drojdie de vin la băutură. Numărul acestora din urmă este determinat de marca producătorului ales în fiecare caz specific și, prin urmare, urmați instrucțiunile. Se amestecă din nou ingredientele de băutură și se înfășoară gâtul cu o mănușă din cauciuc. Când producția de dioxid de carbon se încheie, procesul de fermentație poate fi considerat complet.
O reteta simpla pentru vinul cu momeala
ingrediente:
- suc de mure de fructe de padure - 2 litri;
- scorțișoară de scorțișoară - 2 buc.;
- zahăr - 680 g;
- vin - 1, 8 litri.
preparare
Aduceți la fiert sucul de boabe cu 2 litri de apă și răciți totul până se încălzește. Puneți zahărul, turnați vinul și puneți scorțișoara. Lăsați băutura fermentată sub sigiliu de apă timp de 5-6 zile, presați și turnați în sticle.