Zephyr este o delicatesă, inventată de experți culinari francezi în secolul al XIX-lea. De atunci, reteta sa risipit în întreaga lume și avem și ocazia de a vă răsfăța cu acest desert. Zephyr este unul dintre puținele dulciuri care este nu numai gustos, ci și util. Acum vă vom spune cum să preparați marshmallow de mere.
Marshmallow de mere
ingrediente:
- mere - 7 bucăți;
- ou alb - 7 buc;
- zahăr - 1,5 cești;
- suc de lamaie - 1 lingura. lingură;
- gelatină - 1,5 linguri. linguri;
- apă 120 ml.
preparare
Deci, pregătirea de marshmallow de la mere începe cu faptul că fructele spălate bine sunt coapte în întregime în cuptor. În funcție de mărimea merelor, acest lucru va dura 15-20 de minute. Le ștergem printr-o sită, în cartofi piureți se adaugă zahăr, se amestecă, se pune masa pe foc și se fierbe să se îngroaie, amestecând astfel încât să nu se ardă. Se taie albii de ou cu un malaxor, intră ușor în piure și se adaugă gelatina, înmuiată în prealabil în apă. Din nou, amestecați totul și adăugați suc de lamaie și amestecați din nou. Am răspândit masa primită pe matrițe și o trimitem la frigider. De îndată ce masa se usucă, marshmallow de mere este gata.
Delicios marshmallow de mere
ingrediente:
- mere - 3 bucăți;
- zahăr - 350 g;
- ouă - 1 bucată;
- apă-80 ml;
- Zahar din vanilie - 1 lingurita;
- gelatină - 4 plăci;
- ras de cocos - 2 linguri. linguri;
- zahăr pudră - 2 linguri. lingură.
preparare
Acum vă vom spune cum să faceți merișoare de mere de la domiciliu. Tăiați merele în jumătate și scoateți miezul. Tăiați-le pe o foaie de copt și coaceți la o temperatură de aproximativ 200 de grade și 30 de minute. Când se răcesc puțin, îndepărtați pulpa. Aproximativ 120-130 g pulpă ar trebui emisă. Adăugați zahăr la el și transformați masa într-un piure cu un mixer sau mixer. Bateți proteina într-o spumă luxuriantă și adăugați cartofii piure.
Se prepară siropul: se toarnă 80 ml de apă într-o cratiță și se adaugă 240 g de zahăr. Se aduce amestecul la fiert și se fierbe pentru o perioadă scurtă de timp de aproximativ 10 minute. Ar trebui să fie o astfel de consistență încât o picătură de sirop să se usuce după câteva secunde. Placa de gelatină se înmoaie timp de 5 minute în apă rece, apoi se stoarce și se întinde într-un sirop care a fost deja îndepărtat din foc și se amestecă.
Imediat se toarnă siropul gelatinoasă într-o țărână subțire în piure de mere cu proteine și se amestecă împreună la cea mai mare viteză. Pentru a face procesul să meargă mai repede și mai ușor, puteți pune tigaul în apă rece. Continuați procesul de biciuire până când masa se răcește. Ar trebui să crească în volum de 2 ori. Rezultatul este o cremă care nu va scurge corola.
Puneți-o într-o pungă sau seringă culinară și stoarceți cantitatea dorită pe o placă mare sau pe o foaie de copt, care a fost pre-așezată cu hârtie de copt. După aceasta, este necesar ca ulterior marshmallow să se usuce într-o zi. Pentru a face acest lucru, ar trebui să fie lăsat într-o cameră uscată ventilat, nu este necesar să se acopere. La sfârșitul zilei, presărați delicatețea noastră cu trestie de nucă de cocos și zahăr pudră. Cu ajutorul unui cuțit, separați jumătățile de foaia de hârtie și le lipiți împreună. Acum , marshmallow de la mere este gata. Poți începe să mănânci!
Reteta pentru marshmallow de casă de mere
ingrediente:
- măr de piure - 500 g;
- zahăr - 500 g;
- ou alb - 5 buc.
preparare
Sosul de mere este combinat cu zahăr și albușuri de ou. Se amestecă bine și se amestecă masa până se obține o spumă luxuriantă. După aceea, îl aranjăm pe ochelari de hârtie din pergament. Se încălzește cuptorul la o temperatură de aproximativ 100 de grade și se usucă marshalerul nostru timp de 20 de minute. După ce marshmallow se usucă și începe să dețină forma, hârtia poate fi îndepărtată. După ce marshmallow-ul sa răcit, este complet gata!