Ce asociații aveți cu cuvântul "cacao"? Personal, am o dimineață devreme în iunie, în fața ochilor mei, soarele strălucește cu bucurie pe fereastră, înainte de trei luni de concediu, și aroma de cacao pe care mama mea tocmai a gătit-o răspândită în toată casa. Acest miros și gust sunt cunoscute din copilărie, iar dulciurile și prăjiturile de ciocolată sunt aproape un atribut inalienabil al oricărui desert festiv. Între timp, cacao și ciocolata au devenit cunoscute în general pe europeni relativ recent. Deși primele boabe de cacao au fost aduse în Spania de către conchistadori încă de la începutul secolului al XVI-lea, de mult timp folosirea unei băuturi pregătite de ei a fost un privilegiu exclusiv din cele mai înalte niveluri ale societății. Distribuția omniprezentă a ciocolatei, ca băutură, a fost numai în secolul al optsprezecelea, iar primul ciocolată a fost făcută în 1819 de către nativul elvețian François Louis Caye.
Pudră de cacao - conținut de calorii
Pulberea de cacao este un tort fin de măcinat de cacao, lăsat după obținerea untului de cacao. Astfel, pudra de cacao este, de fapt, ciocolată cu conținut scăzut de grăsimi și amar. Grăsimea din ciocolată amară conține 54%, iar în pulberea de cacao - 10-22%. Cu toate acestea, este un produs destul de ridicat de calorii. În pulberea de cacao conține între 298 și 325 calorii pe 100 de grame de produs. În plus, conține:
- cofeina 0,2%, care este mult mai mică decât ceaiul sau cafeaua;
- teofilina și teobromina sunt stimulente naturale similare cu efectul cofeinei, dar mai slabe;
- fenilefilamina sau "substanța iubirii", această substanță este eliberată de corpul nostru în perioada "iubirii romantice, ridică starea de spirit;
- cantități mari de fier și zinc - primul este necesar pentru sinteza hemoglobinei - o substanță care transportă oxigen în corpul nostru; al doilea este necesar pentru formarea hormonilor responsabili de pubertate;
- acizi grași polinesaturați și mononesaturați;
- acidul folic - este implicat în sinteza proteinelor, susține sistemul imunitar, este necesar pentru funcționarea măduvei osoase, ajută la asimilarea altor vitamine B;
- mangan - este necesar pentru creșterea și dezvoltarea omului, participă la procesele de hematopoieză;
- epicatechin - o substanță din grupul flavonoid, care are o activitate biologică ridicată: crește elasticitatea pereților celor mai mici vase de sânge - capilare, ajută la absorbția vitaminei C ; de asemenea, potrivit rezultatelor studiului cercetătorilor americani, epicatechinul poate ajuta la scăderea unor astfel de boli cum ar fi accidentul vascular cerebral, insuficiența cardiacă, cancerul și diabetul.
Câte calorii sunt în cacao?
Dacă vorbim despre conținutul caloric de cacao ca o băutură, atunci va depinde de modul în care este preparat, cu adaos de zahăr sau smântână, în mod natural, conținutul caloric va crește, în medie, de la 300 la 400 sau mai multe calorii.