Gemul de pui este un fel de mâncare plăcută, dar în același timp ușoară, cu gust mult mai delicat decât, de exemplu, o prăjitură de porc sau o carne de vită (sau amestecată). Acest fel de mâncare este adesea pregătit pentru vacanțe în Moldova.
De obicei, jeleul de pui este gătit din cocoș (deoarece supa din cocoș este bine gelifiat) sau folosesc carne de pui (sub formă de șuncă și sân) și cumpăra separat picioarele de pui, conțin gelatină naturală în cantități suficiente pentru a se solidifica.
Putem, de exemplu, să nu găsim cocoș sau picioare de pui, deoarece în prezent carnea de pui este vândută, în principiu, sub formă de părți separate ale unei carcase.
În acest caz, gătiți ardeiul iute de la pui cu gelatină, rețeta nu este prea diferită pentru gătit, proporțiile sunt certe, desigur, trebuie să reziste. Mai degrabă, o astfel de meduza ar trebui să fie numită "jeleu de la o pui", dar nu fi deosebit de obsedat de diferența de nume - aceste feluri de mâncare nu diferă prea mult în gust și în metoda de preparare.
Gelatina - o substanță naturală de colagen organic, conținută în țesuturile conjunctive ale animalelor (tendoane și cartilaje), este o masă transparentă incoloră sau gălbuie, este vândută sub formă uscată (plăci subțiri sau granule uscate sparte).
Spuneți-vă cum să pregătiți o chilli delicioasă din carne de pui cu gelatină.
Chicken Recipe cu gelatină
ingrediente:
- carne de pui - 4-6 bucăți;
- carne de pui - 1-2 buc;
- ceapa - 3-4 buc.;
- patrunjel rădăcină - 3-5 buc.;
- condimente uscate nemodificate (și anume: frunze de laur - 5-8 bucăți, piper - 8-12 bucăți, cuișoare - 5 inflorescențe, puteți adăuga semințe de mărar, coriandru, fenicul și chimen - puțin);
- usturoi - 5-8 denticule;
- morcovi - 2-4 bucăți;
- proaspete ierburi (mărar, patrunjel, coriandru);
- proteine de găină albă de ou - 2 buc;
- gelatină;
- sare;
- piper negru macinat;
- nucșoară nobilă.
preparare
Carnea de pui curată și bine spălată este așezată într-o tavă de dimensiuni corespunzătoare și umplută cu cantitatea potrivită de apă. De asemenea, am pus în tigaie curățate becuri, morcovi și rădăcini de patrunjel (toate în întregime).
Cum să gătești un jeleu cu gelatină?
Aduceți la fierbere, reduceți focul la minimum, gătiți cu adaos de condimente, acoperind capacul. Nu uitați să scoateți zgomotul și grăsimea. După 20-35 minute îndepărtați cu grijă ceapa, morcovii și rădăcinile de patrunjel. Lăsăm morcovi, aruncăm ceapa și patrunjelul. Gatiti pana cand carnea este complet fiarta. Nu fierbeți carnea, așa cum se spune, în cârpe, suficientă pentru a găti timp de o oră (găinile domestice, și chiar mai mult, cocoșii pot găti un pic mai mult: aproximativ 1,5-2 ore).
Scoateți cu grijă carnea din bulion, lăsați-o să se răcească. În bulion introduceți o brevet de la ou alb, așteptăm până când suspensia se stabilește și se filtrează. Supa trebuie să fie clară și transparentă.
Îndepărtăm carnea din oase, tăiem în bucăți și punem în plăci cu morcovi fierți frumos tăiați. Se toaca verde verde și usturoi, se toarnă puțin în fiecare farfurie (sau castron, supa).
În bulionul răcit la 40-35 ° C, se adaugă gelatină.
Vom determina cât de mult să adăugăm gelatină la jeleu - totul depinde de preferințele personale.
În funcție de gradul dorit de moliciune și consistență a frigului, putem administra doza de gelatină de la 15-20 până la 50 g pe 1 litru de bulion.
Asteptam ca granulele de gelatina sa se umfle bine si sa se filtreze din nou bulionul. Se condimentează bulionul cu sare, piper negru măcinat și nucșoară rasă. Umpleți totul preparat: carne, morcovi, verdeață cu usturoi în plăci sau
Puteți include, de asemenea, în măslinele de caviar rece fără gropi și tăiați în jumătate ouă de pui fierte.
Dacă aveți puțină carne și doriți să faceți din ce în ce mai puternic un holocaust, puteți să puneți niște fasole fierte sau năuturi în fiecare placă înainte de a le umple cu bulion.
Fileul de pui fierte este servit cu vodcă, tincturi puternice neîndulcite sau vin de masă ușoară neîndulcită.