Jelly (un alt nume "jeleu") este un fel de mâncare rece, gustoasă și nutritivă, potrivită pentru meniurile festive și de zi cu zi.
Amintiți-vă că jeleul nu este un fel de gelatină, deoarece consistența gelatină a mâncărurilor jelite este cauzată de utilizarea agenților de gelifiere (gelatină și / sau agar-agar), iar jeleul este preparat fără aceste aditivi. Gelul obține starea de gelatină (adică, ceea ce se numește, îngheață), datorită gelatinei conținute în produsele originale.
De obicei, în Rusia, Belarus și Ucraina, jeleul este gătit din carne de porc și carne de vită. Spune-ți cum să faci o ardei iute delicios din pui. Acest vas este pregătit mai repede, este mai puțin gras și mai ușor de digerat de corpul uman. Poate fi recomandat și pentru alimentația alimentară. Puiul de pui este foarte popular în Moldova, în sudul Ucrainei și în România.
Pregătirea unui răcit de la pui are propriile sale "trucuri". Este mai bine să folosiți pentru gătit nu un pui, ci un cocoș: în carnea și cartilajul său există mai multă gelatină naturală. Dacă nu aveți ocazia să cumpărați un cocoș sau nu doriți să vă mândrați - puteți cumpăra un picior și / sau sâni. Chiar și în pregătirea acestui fel de mâncare trebuie să utilizeze picioarele de pui - este acest ingredient care va asigura o bună înghețare.
Chilli delicios din pui de casă
ingrediente:
- cocoș (cu cap și picioare) - 1 greutate 1.2-1.5 kg (bine, sau 1.3 kg de pui + labe - 300-400 g);
- ceapă - 2-3 buc.;
- patrunjel rădăcină - 2-3 buc. (componentă opțională);
- morcovi - 1-2 bucăți;
- usturoi - 5-8 denticule;
- piper de mazăre 5-8 buc.;
- cuișoare - 3-5 inflorescențe;
- frunze de dafin - 5 buc;
- sare;
- pătrunjel verde.
preparare
Carcasa evacuată și curățată a cocoșului este spălată bine, tăiată în bucăți, picioarele și capul sunt de asemenea folosite. Picioarele ar trebui să fie arse pe un foc deschis și curățate, gheare tăiate. Am pus bucatele într-o cratiță, adăugăm ceapa decojită (lipiți cuișoarele în bulbi), rădăcinile de patrunjel. Umplem totul cu apă, astfel încât să acopere carnea pentru 3-4 degete de sus. Aduceți la fierbere, reduceți focul la cel mai mic și îndepărtați cu atenție zgomotul. Gatiti la foc mic pentru aproximativ 2,5-3 ore (depinde de varsta pasarilor). Periodic, îndepărtați cu grijă spuma și grăsimile. Extragem carnea din supă (aruncăm ceapa și rădăcinile de patrunjel) și gătim capul, gâtul, aripile și picioarele timp de aproximativ o oră cu adaos de morcovi. Timp de 20 de minute înainte de terminarea procesului, adăugați frunzele de dafin și mazărea de piper. Puțin gras.
Separați toată carnea gătită de oase (puteți să o tăiați, dacă doriți) și puneți-o în plăci adânci. Morcovii sunt feliate. Sos de găină pregătită cu usturoi tocat sau usturoi, să se așeze și să se filtreze. Aranjate pe carnea plăcilor decorate cu verdeață și morcovi, puteți pune, de asemenea, într-o farfurie de ouă fierte fierte și / sau boabe fierte. Umpleți cu bulion refrigerat și așezați plăcile într-un loc răcoros (pe o verandă neîncălzită sau pe balcon, pe raftul frigiderului). La răcorirea gata de la pui servim sosul de hrean ras. De la băuturi, puteți alege orice vin de masă (o lumină mai bună), rachiu sau vodcă, tincturi fără bomboane.
Puteți prepara o răcire mixtă din curcan , carne de pui și