În funcție de modul în care peștele va fi prezentat în umplutura dvs., ar trebui să alegeți aluatul pentru el. Peștele, preparat în întregime sau în bucăți, cu cereale și legume, este perfect combinat cu un aluat aerian sau obișnuit de drojdie, dar bucățile de sos sau sos ar trebui să fie gătite în limba engleză, într-o oală, acoperită cu o trestie de nisip sau puf. Despre toate subtilitățile de amestecare a diferitelor tipuri de aluat pentru plăcintă de pește, vom vorbi mai departe.
Reteta de aluat pentru tortul de peste pe drojdie
Acest aluat de drojdie este universal și este potrivit nu numai pentru a face plăcinte cu absolut orice umplere, ci și ca bază pentru pizza.
ingrediente:
- făină - 225 g;
- drojdie - 10 g;
- zahăr - 10 g;
- ulei de măsline - 55 ml;
- apă 155 ml.
preparare
Schema de amestecare pentru un astfel de produs este simplă. În apa puțin încălzită, mai întâi diluați cristalele de zahăr și apoi amestecați soluția cu drojdie. Când suprafața soluției de drojdie devine spumoasă, se toarnă uleiul de măsline și apoi se toarnă aluatul pe făină. Frământați împreună până când atingeți omogenitatea și apoi lăsați produsul pentru o probă timp de aproximativ o oră. După un timp, aluatul care vine poate fi turnat la discreția sa.
Adeziv rapid pentru plăcintă de pește pe chefir
Cele mai rapide și mai simple plăcinte sunt așa-numitele plăcinte de turnare "leneș", preparate din aluat lichid. O astfel de aluat nu necesită nici o frământare prelungită, nici în timp suplimentar pentru verificare.
ingrediente:
- făină - 255 g;
- chefir - 385 ml;
- ouă - 2 bucăți;
- ulei - 45 ml.
preparare
Ouăle bateau, adăugându-le un vârf de sare și zahăr. Masa de ou rezultată se amestecă cu kefir și unt. Uleiul din această rețetă poate fi folosit ca o cremă sau o legume. Amestecul lichid gata se toarna spre faina si se inlocuieste un aluat destul de gros, dar inca curge, consistenta cremoasa.
Aluat delicios pentru plăcintă de pește
Se crede, în general, că aluatul cu drojdie de lapte se scot mult mai delicat. Puteți verifica această afirmație numai în practică, pregătindu-vă baza conform rețetei de mai jos.
ingrediente:
- făină - 510 g;
- lapte - 295 ml;
- drojdie - 10 g;
- un vârf de zahăr.
preparare
Se adaugă lapte cald cu un vârf de sare și se presară drojdie. După amestecare, lăsați soluția de drojdie să se activeze, apoi turnați-o în făină și frământați aluatul. Lasati aluatul sa ramana cald pana cand drojdia este reactivata, timp de aproximativ o ora. După aceea, rotiți aluatul, formați-l și lăsați-l să vină din nou înainte de coacere.
Aluat pentru pâine de pește
Pentru torturi de pește sau plăcinte britanice, un simplu aluat pentru o plăcintă de pește fără drojdie va veni la îndemână. Puteți utiliza produse de patiserie sau foi de patiserie, dar dacă doriți texturi clare și friabile, alegeți testul de nisip.
ingrediente:
- făină - 520 g;
- unt - 165 g;
- apă 165 ml.
preparare
Aluatul de aluat se face să se gătească rapid și cu ajutorul unor unelte reci, astfel că va rămâne cât mai crocant posibil. În mod ideal, mănânci cruste de ulei și făină cu gheață într-un blender, dar în absența lui, poți tăia totul manual. Când se colectează untul și miezul de făină, se toarnă apa de gheață (unele preferă să o înlocuiască cu lapte), apoi colectează totul împreună. Nu este nevoie să amestecați aluatul scurt, este gata, de îndată ce copilul se apropie. După aceea, ei înfășoară filmul și se lasă să se odihnească la rece, cel puțin o jumătate de oră. Restul de aluat este rulat cu grijă și mutat în matriță, înfășurându-se în jurul știftului de rulare, astfel încât stratul delicat să nu explodeze.