Dacă nu tolerați gustul ficatului, acest lucru nu înseamnă că feluri de mâncare precum pateul vă sunt închise pentru totdeauna, dimpotrivă, la orizont există o mare varietate de oportunități de a experimenta o gustare clasică, luând ca bază ingredientele dvs. preferate, de exemplu, piept de pui. Pateul din pieptul de pui se dovedește a fi la fel de delicat ca și analogul ficatului și, în plus, se potrivește bine cu o mare varietate de aditivi, cum ar fi plantele uscate și condimentele.
Reteta pentru pateul de pui din piept cu rosii uscate
ingrediente:
- o mana de patrunjel verde;
- file de pui - 720 g;
- șobolani - 35 g;
- verdeață de cimbru și rozmarin - 1 st. lingură;
- ulei de măsline - 15 ml;
- ou alb - 2 buc;
- roșii uscate - 5-6 buc.
preparare
Verificați filetul de pui pentru vene și reziduuri de grăsime și scoateți-le, dacă este necesar. Împărțiți carnea în bucăți mari și bateți-le cu un blender într-o pastă omogenă. Adăugați bucăți de felii de paste, patrunjel și rozmarin cu cimbru, ulei de măsline, roșii tăiate și câteva albe de ou. Repetați bătăile până când amestecul pentru pasta de piept de pui din blender devine din nou omogen. O astfel de procedură poate fi făcută și având la dispoziție o mașină de măcinat obișnuită pentru carne.
Acoperiți foaia de copt dreptunghiulară cu o foaie de folie și uleiul. Puneți masa în formă, formați-o și plasați recipientul în centrul tăvii de copt umplut cu apă, astfel încât lichidul să acopere matrița cu pateul la jumătate. Puneți felul de copt timp de o oră la 175 de grade, apoi lăsați pasta să se răcească complet.
Pate de ficat de pui și de sân
Iubitorii de păstăi în mania lor clasică pot, de asemenea, să experimenteze cu gustări prin adăugarea la felii de ficat de piept de pui, dar nu un simplu piept de pui fiert și afumat, ceea ce va face aperitivul aromat.
ingrediente:
- carne de pui afumata - 370 g;
- ficat de pui - 420 g;
- cremă - 35 ml;
- șampițe - 45 g;
- ceapa - 95 g;
- muștar - 5 g.
preparare
Mai întâi, pregătiți o ciupercă simplă prăjită cu ceapă, apoi semimircle de ceapă, fierbeți cu ciuperci tocate pe o picătură de ulei până la înmuiere și evaporarea excesului de umiditate. La prăjire, adăugați bucăți de ficat de pui spălate bine și așteptați până când sunt complet prăjite.
Într-un castron de mixer se toarnă cuburi de file de pui cu cremă și se judecă. Adăugați ficatul la piureul de pui cu prăjitură cu ceapă și repetați procesul de biciuire. Pateu gata de piept de pui afumat, pune într-un recipient curat și frigider înainte de degustare.
Cum se face pateul din piept de pui cu carne de porc?
Suplimentul la carnea de pui poate fi mai puțin suculent și gras, de exemplu carne de porc și felii de slănină, creând nu numai gust, ci și varietatea texturativă a felului de mâncare.
ingrediente:
- bacon - 65 g;
- unt - 15 g;
- ceapa - 85 g;
- usturoi dinti - 2 bucati;
- carne de pui - 540 g;
- carne de porc (bostan) - 420 g;
- fistic (decojit) - 65 g;
- suc de portocale - 35 ml;
- ou - 1 buc.
preparare
Preîncălzi puțin unt într-o tigaie și o folosești pentru a îmbrăca inelele de ceapă cu usturoi. Pui tăiat în carne tocată și combinați-l cu felii de castraveți de porc. Se condimentează amestecul de carne cu un vârf de sare generos și se adaugă fistic, suc de portocale și ouă. Nu prea mult va fi verde, de exemplu, o mână de patrunjel tocat sau câteva frunze de cimbru, dar puteți face fără ea. Transferați amestecul într-o formă dreptunghiulară cu folie și puneți fâșii de slănină pe partea superioară. Coaceți pașii la 180 de grade timp de 1 oră, apoi complet răciți și serviți, pre-drenarea excesului de lichid.