Pentru gurmanzi adevărați și cunoscători de brânzeturi, vă sugerăm să faceți ceva interesant - brânză tare de casă. Cel mai important lucru este să aveți răbdare și, ca rezultat, veți obține un produs util și natural, care, conform gustului dvs., nu va fi mai rău decât cel al magazinului.
Reteta pentru brânză tare la domiciliu
ingrediente:
- brânză de vaci - 1 kg;
- lapte - 990 ml;
- Ouă rurală - 2 bucăți;
- ulei de rustic - 105 g;
- bicarbonat de sodiu;
- masline - 55 g;
- masline - 55 g;
- condimente;
- frunze de patrunjel și inflorescențe de mărar.
preparare
Deci, înainte de a face o brânză tare la domiciliu, pregătim toate ingredientele. Brânza de branză este turnată într-o cratiță și turnată în lapte rece. Am trimis vasele la un mic foc și după fierbere, gătiți timp de 5 minute. Cand zerul usor apare pe partea de sus, turnati continutul intr-un ghimpe acoperit cu tifon. Se stoarce branza de branza, invelita in tifon si se curata timp de 40 de minute in frigider.
Fără a pierde timpul, am pus într-un castron topit unt de cremă, aruncând ouă și un vârf de sifon. Turnați amestecul rezultat într-o cratiță, adăugați ierburi mărunțite, semințe de mărar și încălziți masa până când toate produsele sunt dizolvate uniform, dar nu fierbeți. După aceea, se întinde coaja răcită și se amestecă. Am pus vasele într-o baie de apă și, după fierberea apei, brânza este în mod constant amestecată cu o lingură de lemn. Masa finită ar trebui să obțină o culoare uniformă și să rămână ușor în spatele pereților tavii. Pentru a face brânza să devină densă și fermă, fierbeți totul timp de 20 de minute.
Containerul este acoperit cu folie de alimente, unsă cu ulei macră și masa de brânză împrăștiată. Adăugați la alegere măsline întregi și măsline, distribuindu-le uniform. Vom închide feluri de mâncare cu un capac și scoatem brânza tare de casă din brânză pentru o zi în frigider.
A doua zi, mergem la degustare: taiați-o în felii și serviți-o cu vin sau ceai.
Homemade brânză tare din lapte și iaurt
ingrediente:
- lapte - 405 ml;
- kefir cu conținut scăzut de grăsimi - 500 ml;
- condimente;
- alegerea oualor - 1 buc.
preparare
În vas, se toarnă kefirul, aruncăm sare, spargem oul și îl batem cu un mixer până când este omogen. Laptele se fierbe într-o lingură, apoi se toarnă un șuvoi subțire de chefir și, din nou, aduce lichidul la fiert, amestecând. Îndepărtați cu grijă vasele de pe aragaz, lăsați-le să se răcească timp de 10 minute și se toarnă într-un ciucure căptușit cu tifon. După aproximativ o oră, împachetăm masa de brânză în tifon, puneți presa pe partea de sus și lăsați-o pe toată noaptea. Dimineața, se taie brânza tare, gătită acasă, cu felii și servită cu pâine pentru micul dejun.