Okroshka este o mâncare populară printre popoarele slave, deși în multe bucătării ale lumii există supe reci care seamănă cu okroska noastră.
Se crede că autorii rețetă pentru moderni okroshki au fost burlaks, care au fost hrăniți pește uscat și kvas. Pentru a mesteca pește uscat, l-au înmuiat în quass. Dar, în general, nu contează. Este important ca în timp, okroshka a intrat în meniu, iar țăranii, proprietarii de pământ și nobilii. Și în bucătăriile oamenilor bogați au fost adesea responsabili de bucătari, scrise din străinătate și din propriile lor, locale. Deci a existat un amestec de tradiții culinare, au existat noi rețete.
Okroshka poate fi numai legume, carne, pește. Puteți combina diferite tipuri de carne: pasăre, carne de vită, vânat. Există rețete cu adaos de fasole sau, de exemplu, creveți.
Indiferent de ce doriți să faceți, există mai multe reguli generale. În primul rând, baza vasului este legumele tocate fin: cartofi, morcovi, napi, castraveți. Rădăcina se adaugă la alegere, deoarece are un gust destul de ascuțit. Apoi adăugați legume la carne sau pește. Carnea ia soiuri fierte, cu conținut scăzut de grăsime, diferite, în majoritate tăiate din piatră. În versiunea modernă, poate fi cârnați. În ceea ce privește peștele, acesta poate fi șuncă de stuf, sturion sau cod, se adaugă puțin suc de lamaie la supa de pește.
Vegetarienii sau postul în okroshka nu pune ouă și înlocuiește carnea cu ciuperci. Ele servesc okroshka cu kvass , kefir , ayran, bulion de carne sau bere. Am decis să vorbim despre cum să gătești okroshka pe zer.
Okroshka pe zer cu cârnați
Rețeta pentru acest delicios okroshki nu include ridiche pe ser, dar o puteți rezolva întotdeauna.
ingrediente:
- ser - 1L;
- morcovi - 50g;
- cartofi - 150 g;
- ouă - 2 bucăți;
- ceapa verde - 100g;
- cârnați - 200g;
- smântână - la gust;
- sare, piper - la gust;
- verdeață.
preparare
Se fierbe morcovi, cartofi și ouă. Curățați și tăiați în cuburi. Tăiați ceapa și cârnații verzi. Se amestecă tot, sare, se toarnă ser și piper, dacă este necesar. Servim frig cu smantana si ierburi.
Okroshka pe zer și kefir
ingrediente:
- kefir - 1 l;
- ser - 1 l;
- carne tocată (cârnați) - 400 g;
- cartofi fierti - 4-5 bucati;
- ridiche - 5-6 bucăți;
- oua - 4-5 bucati;
- castraveți proaspeți - 3-4 bucăți;
- ceapa verde - 100 g;
- verdeață.
preparare
Se amestecă chefirul și zerul, sare, piper și se adaugă verdele tăiat și ceapa verde. Să lăsăm totul în timp ce tăiem legumele. Toate ingredientele sunt tăiate în cuburi (ridiche și castraveți pot fi rase). Se umple tot cu iaurt cu zer, se răcește, dă farfuriei un pic de ea.
Okroshka pe ser
Această rețetă pentru gătitul okroshki pe ser este puțin mai laborioasă datorită auto-pregătirii zerului din kefir, dar poate că cineva va găsi această opțiune cea mai acceptabilă.
ingrediente:
- kefir - 3 litri;
- cartofi - 6 buc;
- ouă - 7 bucăți;
- castraveți proaspeți - 4 bucăți;
- ceapa verde - 1 ciorchine;
- cârnați fierți - 500 g;
- maioneza.
preparare
Se toarnă într-o cratiță 3 litri de kefir și un litru de apă și pune-l pe foc, de asemenea, setat să gătească cartofi și ouă. Când se fierbe kefirul, trebuie să reduceți căldura și, fără a lăsa capacul să se ridice, fierbe, adesea amestecând. Când caserola se separă în brânză de vaci și zer, lăsați lichidul să curgă timp de 2 minute, apoi scoateți din căldură.
Se răcește tigaia, apoi se presează serul prin tifon sau bandaj. Se taie legume fierte, ouă și cârnați tocate. Strângeți verdele, ceapa. Se amestecă toate ingredientele și se umple cu ser. Se adaugă maioneză și sare, ducând la gust. Puteți pune 2-3 linguri. linguri de brânză de vaci, pentru piquancy. Am frigider preparat okroshka în frigider timp de 2 - 3 ore, atunci puteți servi.