Recent, rețetele pentru pregătirea turcului de Crăciun câștigă popularitate în gătitul nostru, care anterior era în căutare doar în țările occidentale. Nu vom rămâne în urmă și vă vom oferi două dintre cele mai bune rețete ale acestui fel de mâncare.
Cum să gătești o curcană de Crăciun în stil american, coaptă în cuptor în întregime - rețetă
ingrediente:
- carcase de curcan - 5-6 kg;
- apă filtrată;
- sare - 200-250 g;
- zahăr granulat - 125 g;
- scorțișoară - 1 băț;
- frunze de laur - 2-3 bucăți;
- mazăre de coriandru - 20-25 g;
- bulion de ceapa mare;
- morcovi mijlocii;
- un cap mare de usturoi;
- portocale;
- muguri de carnare - 7-10 bucăți;
- piper dulce - 10 g;
- condimente și condimente pentru păsări de curte;
- Unt - 160 g.
preparare
Pentru a face o curcan de Crăciun transformat suculent, carcasa păsării trebuie mai întâi să fie înmuiată în saramură cu legume timp de două sau trei zile. Pentru a face acest lucru, în două litri de apă pre-fiartă, se dizolvă cristale de sare și zahăr, se adaugă mazăre și coriandru perlat, se aruncă un baston de scorțișoară, laur și se fierbe un minut. După aceasta, se adaugă ceapa și morcovii decojiți și tăiați anterior și se toarnă spălată și așezată într-o mărime adecvată a carcasei unui curcan. Acum adăugăm atât de multă apă încât soluția rezultată acoperă complet pasărea. După cum am menționat deja, curcanul trebuie marinat timp de două sau trei zile. Pentru a face acest lucru, puneți-l într-un loc răcoros.
La sfârșitul perioadei de marinare, ieșim din salată, clătim și uscăm carcasele curcanilor și apoi freăm pasărea din toate părțile, cu un amestec de unt moale, condimente dorite și mirodenii și piper măcinat. După aceea, am pus portocalele într-o apă clocotită și lăsăm să stea pentru un fierbere moderat timp de câteva minute. Apoi, umplem fructele cu muguri de cuișoare și punem curcanul în burtă. Puteți lua o portocalie mare sau câteva mici. Acolo trimitem capul de usturoi, îl spălăm și îl tăiem în jumătate.
Apoi, lăsăm pasărea pe o tavă de copt, lingurați-o cu o tăietură de folie, acoperiți pasărea cu a doua frunză și închideți-o, închizând marginile frunzelor inferioare și superioare. De asemenea, puteți folosi mâneca pentru coacere, prin împachetarea unei păsări în ea și a face o mulțime de găuri pentru ieșirea de aburi de sus.
Procesul de coacere în sine constă în mai multe etape. Mai întâi stau pasărea timp de patruzeci de minute la cea mai înaltă temperatură posibilă, apoi reducem regimul la 180 de grade și gătim timp de trei ore și jumătate. După aceea, ridicați temperatura la 220 de grade, îndepărtați foaia superioară de folie sau tăiați manșonul și lăsați păsața să devină maro timp de patruzeci de minute, turnând periodic sucuri.
Turta de Craciun umpluta - reteta cu mere
ingrediente:
- carcase de curcan - 5-6 kg;
- ulei de măsline - 35 ml;
- două capete de usturoi;
- marjoram - 5 g;
- Unt de nucă de pământ - 5 g;
- oregano-5 g;
- curry - 5 g;
- piper negru macinat;
- sare grosieră;
Pentru umplere:
- mere Antonovskie - 350 g;
- ananas, proaspăt sau conservat - 220 g;
- brânză tare - 90 g;
- patru cuișoare de usturoi;
- o jumătate de lămâie mică;
- mai multe ramuri de busuioc;
- maioneză - 65 g;
- ierburi condimentate uscate.
preparare
Pentru marinată, curățată și presată prin usturoiul de presă amestecat cu ulei de măsline, adăugați sare și