În regiunile în care nu există acces la mare sau la ocean, singura modalitate de a mânca cele mai multe fructe de mare este să le cumpărați înghețate în supermarketuri. Squid nu este o excepție. Mai mult, ei, împreună cu creveții, rămân locuitorii cei mai congelați pe mare și unul dintre cei mai populari. Despre toate aspectele legate de pregătirea calmarului înghețat, vă vom spune mai departe.
Cum să gătești calmarul înghețat?
Specificitățile subtile ale procesului de preparare a calmarului nu se aplică, deoarece numai dacă carcasele curățate sunt pregătite în general cu viteza de fulgere, mai ales dacă ați decis să le dezghețați în prealabil. Cât de mult să gătești deshidratate congelate? În mod literar 3-4 minute, în funcție de dimensiune, astfel încât carnea lor să nu devină caracteristică pentru frații digerați "cauciuc", dar a rămas topită în gură.
Dacă ați cumpărat un calmar necurat, atunci fără decongelare preliminară nu puteți face. Pentru o secundă, dezghețați carcasa imatură în apă clocotită, coajați întregul film încrețit în interior și în afară, scoateți organele interne și începeți să gătiți.
Salată de calmar înghețată
Cele mai populare feluri de mâncare din calmar au fost și rămân gustări reci, în special, salate. Vom încerca să ne îndepărtăm de clasicul maionez și să vă oferim o rețetă neobișnuită de salate cu calmar și grapefruit.
ingrediente:
- înghețată înghețată - 650 g;
- afumat bacon (picant) - 180 g;
- grapefruit (mare) - 1 bucată;
- un vârf de fulgi de piper roșu;
- vin alb uscat - 80 ml;
- unt - 45 g;
- avocado - 1 bucată;
- un pachet de arugula.
preparare
Curățați carcasele de calmar fără decongelare, aruncăm apă fiartă sărată timp de 30 de secunde. Cefalopodul înflorit se imersează imediat în apă cu gheață, pentru a nu fi digerată. Am tăiat carcasa cu inele de grosime de o jumătate de centimetru.
Cu un grapefruit, tăiați coaja și carnea albă. Cu ajutorul unui cuțit ascuțit am tăiat segmente de citrice și le-am pus pe o farfurie cu arugula verde. Restul de celuloză de grapefruit este stors. Ca urmare, aproximativ 60 ml de suc ar trebui să plece.
Puneți felii de slănină într-o criză. O pereche de linguri de grăsime, direct într-o tigaie, este amestecată cu suc de grapefruit și vin. Puneți inelele de squid în sos timp de 3 minute. Luăm calmarul și îl punem pe platou. Restul sosului se amestecă cu un vârf de piper și unt. Umplem salata.
Cum să gătești calmarul înghețat cu morcovii coreeni?
ingrediente:
- ulei vegetal - 55 ml;
- ceapa - 70 g;
- Morcovi coreeni - 130 g;
- conserve de fasole albă - 360 g;
- carcasele de calamari congelate - 650 g;
- mână de coriandru verde;
- sos fierbinte - 10 ml;
- sos de soia - 35 ml;
- usturoi dinti - 2 buc.
preparare
Ceapa se taie cât mai subțire pe jumătăți de inele și se arde pentru a scăpa de amărăciune. Se amestecă fasolea cu morcovi și ceapă, se adaugă cilantru amestecului.
Coaceți calmarul înghețat în apă clocotită timp de 3 minute. Tăiați capul cu apă rece și tăiați în inele. Adăugați calmarul la legume.
Pregătiți un dressing din unt, sos fierbinte, usturoi și soia. Alimentați înainte de servire.
Cum să gătești inelele calmarului înghețate în aluat?
ingrediente:
- inele de calcinare înghețate - 560 g;
- ouă - 2 bucăți;
- făină - 90 g;
- parmezanul ras - 90 g;
- piure de pâine - 110 g;
- ulei vegetal pentru prăjituri adânci.
preparare
Înainte de a pregăti inelele calcaroase înghețate, acestea trebuie dezghețate și condimentate generos cu sare de mare cu piper proaspăt măcinat.
În timp ce uleiul pentru prăjit se încălzește, amestecați brânza cu pâine. Trageți calmarul în făină, apoi îmbibați într-un ou și presărați cu miezuri. Se prăjește până la rumen.