Carnea de porc sarata este un produs gras foarte usor de folosit, usor de digerat, care contine multe substante utile, care este recomandat sa fie inclus in meniu in cantitati mici. Slanina sarată este deosebit de populară printre locuitorii din teritoriile nordice ale Eurasiei, iar pentru Rusia, Belarus, Moldova și Ucraina este, în general, un produs de cult. De asemenea, untura de sare este iubită în Europa de Est și multe altele.
Despre modalitățile de sărare
Salo poate fi sărat în stare uscată și în saramură (într-o soluție salină simplă sau într-o soluție salină marinantă picantă aromatizantă). În orice caz, suntem interesați de ce și cum să sare grăsimea, astfel încât să fie moale și blândă.
Alegerea salatei pentru sărare
Trebuie menționat mai întâi că trebuie să alegeți produsul potrivit, adică, pentru scopurile noastre, este de dorit să găsiți grăsime albă proaspătă de la animale tinere, deci nu căutați o bucată să fie groasă. Nu alegeți untură de culoare roz (aceasta este rezultatul unei sacrificări incorecte). Verificați delicatețea meciului, dacă acesta intră ușor în grăsime - de aceea aveți nevoie. În cazul în care meciul vine cu jerks, înseamnă că există multe vene în grăsime, este mai bine să alegeți dintr-un alt carcasă. Un alt punct: cu cât pielea este mai subțire, cu atât mai moale este mai moale.
Slănină delicioasă sărată moale în saramură picantă - rețetă
ingrediente:
- porc de porc - 1 kg;
- sare comuna;
- frunze de dafin - 5 buc;
- cuișoare - 5 inflorescențe;
- ardei gras parfumat - 8 buc;
- alte semințe aromate (coriandru, fenicul, chimen);
- ierburi aromatice proaspete (patrunjel, coriandru, rozmarin);
- usturoi - 8 denticule;
- vin puternic alb sau roz - 60 ml.
preparare
Salo este tăiat în bucăți rectangulare de dimensiunea pachetului de țigări. Ștergem usturoiul.
Puneți 1 litru de apă într-o cratiță, adăugați sare, atât de mult încât ouă de pui brut sau cartof apare. Aduceți brânza la fierbere și puneți-o în toate condimentele uscate. Se fierbe timp de 3 minute, se toarnă vinul și se insistă sub capac timp de 10-15 minute.
Bucățile forfetare sunt împachetate strâns și compact într-un container neplastic, alternând cu usturoi mărunțit și verde. Puteți pune inele și ceapă tocate.
Umpleți baconul cu o murătură parfumată, astfel încât să se închidă pe deget (salina poate fi filtrată, dar nu este necesară) și să acoperiți borcanul. După două zile, grăsimea este gata pentru consum.
Și dacă ai nevoie mai repede?
Să frigem bucățile de grăsime într-o soluție salină picantă timp de 10-15 minute, să adăugăm verdele și vinul de usturoi și să lăsăm să se răcească sub capac (de preferință într-o cratiță de smalț). Este gata imediat, deoarece se va răcori puțin. Cu toate acestea, este mai bine să extrageți bucățile de grăsime, să le împachetați ușor în hârtie de pergament ușor în compartimentul congelator din frigider - va fi mai convenabil să o tăiați.
Sarele sărat finit este tăiat în felii subțiri, este posibil să se construiască sandwich-uri de pește de grâu gros (de preferință, secară) cu ceapă și ierburi - o gustare excelentă tradițională pentru vodcă și diferite tincturi puternice neîndulcite.