Shurpa din carne de oaie este un clasic al bucătăriei orientale, care este pregătită în funcție de diferitele rețete din fiecare dintre popoare. Oricum, caracteristicile comune ale shurpa, găsite peste tot, sunt că sunt bogate în grăsimi și carne. De asemenea, în supă se adaugă deseori fructe, în special gutui și prune uscate. Un shurpa bogat preparat este completat de o abundență de verdeață, care subliniază gustul deja picant al felului de mâncare.
Rețetă pentru mișcări de miel la domiciliu
Pe lângă valoarea nutritivă, Shurpa este renumită pentru strălucirea sa: bucățile de carne care plutesc într-un bulion clar sunt completate de pete luminoase de morcovi, ardei dulci, roșii și ierburi - un fel de mâncare excelentă pentru orice anotimp.
ingrediente:
- miel pe os - 740 g;
- roșii - 210 g;
- ceapa - 115 g;
- cartofi - 330 g;
- morcovi - 90 g;
- mână de coriandru verde;
- lingura de lingura - 1 lingurita;
- Ardei iute - 230 g.
preparare
Mielul se pregătește, taie excesul de grăsime și clătește carnea. După aceea, puneți bucățile de oaie într-o cratiță, turnați apă și gatiți timp de o oră și jumătate, împreună cu o ceapă mică și ziră măcinată. Imediat ce bulionul este gata, scoateți becul și în bulionul propriu, aruncați mai întâi cartofii, apoi după fierbere repetată, piper dulce, urmat de morcovi și roșii. Gatiti vasul inca 20 de minute dupa reintrare, apoi serviti cu o cantitate mare de coriandru proaspat.
De asemenea, este convenabil să se facă o shurpa de carne de oaie într-o multivarcă, datorită dispozitivului care poate fi fiert pentru o perioadă mai lungă de timp pentru o concentrație maximă de gust de carne. Gătiți carnea de oaie timp de o oră și jumătate în modul "Quenching", după care puneți imediat toate ingredientele în castron și lăsați-l timp de încă o jumătate de oră.
Shurpa din carne de oaie într-un cazan de la miez
Fără îndoială, cel mai aromat se obține exact supa pe care o gătiți la miez. In aceasta versiune vom incerca sa combinam varianta autentica a vasului cu varianta verde a shurpa, care se pregateste cu o multitudine de legume.
ingrediente:
- grăsime smântână - 75 g;
- morcovi - 320 g;
- roșii - 570 g;
- cartofi - 730 g;
- ceapa - 830 g;
- miel - 1,1 kg;
- dulce, zira, coriandru - 1 lingurita;
- piper dulce - 420 g;
- oțet - 430 ml;
- apă 430 ml.
preparare
Înainte de a face o shurpa de oaie, topiți grăsimea din cazan și folosiți-o pentru a prăji o jumătate de ceapă mărunțită cu ardei dulci și morcovi. Când legumele încep să schimbe culoarea în aur, puneți mielul la ele și lăsați piesele să profite. Se condimentează tot cu ciuperci, zira și coriandru, se adaugă un vârf de sare și se toarnă apă. Pregătirea unui shurpa de la oaie va necesita răbdare de la dvs. - întregul proces va dura cel puțin două ore de gătit sub capac. În timp ce supa este preparată, luați și tăiați ceapa rămasă cu paie subțire și marinați-o în oțet cu apă, sare și zahăr.
Serviti shurpa fierbinte cu ceapa tocata si o multime de verdeti ca sa gustati.
Cum să pregătiți un miel de la o carne de oaie acasă?
ingrediente:
- năut - 115 g;
- ceapa - 240 g;
- roșii - 510 g;
- morcovi - 380 g;
- piper dulce - 370 g;
- varză albă - 95 g;
- cartofi - 640 g;
- usturoi - 3 dinți;
- miel - 1,3 kg.
preparare
Înainte de a înmuiat năutul și gătiți-l până la jumătate gătit. Se prăjește carnea cu inele de ceapă până se strânge, apoi se adaugă dinții zdrobiți de usturoi, morcovii tăiați în felie și se toarnă peste tot cu apă clocotită. Adăugați năut și adăugați varză. După o oră, puneți roșii, ardei dulci și felii mari de cartofi în vas. Lăsați totul să fiarbă până când cartofii sunt moi, apoi lăsați-l să muște fără foc timp de încă 15 minute înainte de servire.