Baursaki - una dintre cele mai interesante feluri de mâncare din bucătăria asiatică, este o bucată de aluat, prăjită în grăsime adâncă. În mod tradițional, aluatul pentru bașuriș este făcut dulce, deoarece un desert, asemănător cu mandrina de chuck , este colectat din bucățile de gata preparate. În loc de zahăr, mierea poate fi folosită, așa cum se face în versiunea tătară. Cu toate acestea, sunt bauresaks și neîndulcite, ele sunt servite în loc de pâine. Există mai multe opțiuni pentru modul de gătit baursaks în kazah, astfel încât bilele să devină ruddy, luxuriant și moale.
Baursaks din ouă congelate
Astfel de bauresaks sunt foarte delicioase, ar trebui servite la cald, iar în timpul prăjirii va fi necesară o anumită abilitate.
ingrediente:
- ou de pui - 10 buc;
- sare - ½ linguriță;
- sodă - ½ linguriță;
- ulei de floarea-soarelui - 2 lingurițe. linguri;
- făină - 2 cupe;
- ulei vegetal pentru prăjit-300 ml.
preparare
Lui baursaks sunt obținute în cazul în care aluatul este frământat numai din ouă, făină și ulei vegetal. Pentru a obține ingredientul principal, ciocănați ochea de deasupra, puneți-le cu capătul răsturnat și puneți-le în congelator timp de o oră și jumătate. Într-un castron, rupeți ouăle, sare, adăugați sifon, ulei vegetal și amestecați bine. Deoarece gălbenușurile de ouă congelate sunt grele, este mai bine să faceți acest lucru cu ajutorul cartofului. Adăugați treptat făină, frământați un aluat dur. Preîncălziți uleiul. Din aluat, separați bucățile de fel de mari ca un cartuș, rotiți-le în bile și aliniați-le în friteuza. Baursaks, a cărui rețetă este dată aici, crește semnificativ în dimensiune atunci când prăjește. Puneți bilele terminate pe un șervețel pentru a acoperi excesul de ulei.
Dulci bauresaks
Kazakh baursaks, a cărui rețetă este, de asemenea, destul de simplă, este preparată dintr-un aluat de drojdie.
ingrediente:
- făină în / s - 3,5 pahare;
- lapte - 2 cani;
- ou de pui - 4 buc.;
- smantana - 2 linguri. linguri;
- zahăr - 1 lingura. lingură;
- sare - 1 lingurita fara diapozitive;
- drojdie - 30 g;
- ulei vegetal - 300 ml.
preparare
Lapte cald până la 30 de grade, se adaugă zahăr și drojdie la ea. Lăsați timp de o jumătate de oră într-un loc cald, apoi adăugați ouă, sare și smântână. Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei. Se amestecă bine totul, astfel încât amestecul să devină omogen, adăugând treptat făina cimentată. Făcați aluatul moale, lăsați-l să se odihnească timp de 20 de minute. Această rețetă produce un aluat neted, elastic, pentru bașuri, rețeta poate fi ușor schimbată, de exemplu, se adaugă mai mult zahăr pentru a face un desert sau se înlocuiește laptele cu ser, apoi aluatul va fi mai ușor. Împărțiți aluatul în 6-8 koloboks, întinzându-se spre laturi și rostogolindu-se, formând fascicule și tăiați mici bucăți de mărimea unui nuc mic. Puneți baurișoanele în prăjit, într-o culoare bogată de aur, amestecând tot timpul.
Baursaks cu brânză de vaci
Rețeta de bașuri delicioase poate fi compusă independent, dacă adăugați brânză de vaci sau brânză rasă în aluat.
ingrediente:
- kefir - 0,5 l;
- soda - 1 lingurita;
- brânză de vaci - 200 g;
- ou de pui - 2 buc;
- sare - 1 lingurita;
- făină în / cu -4-5 pahare;
- ulei pentru prăjire - 1 pahar.
preparare
Baursaks pe kefir sunt foarte moi, se topesc doar în gură. Kefirul trebuie să fie la temperatura camerei. Pâine curată