Khachapuri este un simbol culinar al Georgiei însorite și ospitaliere. Există o mulțime de rețete, cum să pregătiți un tort delicios cu brânză , dar în orice variantă a gătitului, importanța principală și decisivă este aluatul potrivit pentru khachapuri.
Ce fel de aluat este necesar pentru khachapuri?
Hostesses care au decis să stăpânească procesul de preparare a antenei georgiene originale, se întreabă: cum să facem un aluat pentru khachapuri? Acest lucru se datorează modului în care gatitul a fost ales de către o altă hostessă: aluatul poate fi la fel de umflat, drojdie sau proaspătă. Dar indiferent de alegerea unei rețete, trebuie să respectați anumite reguli:
- Baza pentru tortilla georgiana poate fi drojdie, proaspata sau fulgi.
- Khachapuri pe o masă fără grăsimi este prăjită într-o tigaie uscată sau cu o cantitate foarte mică de unt.
- Aluatul pentru khachapuri este amestecat cu matzoni, dar această componentă este adesea înlocuită cu lapte acru, kefir sau smântână.
- Aluatul trebuie să fie moale, așa că nu îl bateți cu făină.
Aluat pentru khachapuri - rețetă georgiană
Torturi delicioase calde în seriile reci și umple casa cu parfum. Pentru a frăgească aluatul pentru khachapuri, rețeta din limba georgiană este folosită foarte des, deoarece este considerată clasică. În același timp, modul de gătit este complicat, deoarece este necesar să se facă față drojdiei și să se aștepte până când aluatul se ridică, numai după ce începe să formeze un tort.
ingrediente:
- făină - 600 g;
- lapte - 450 ml;
- unt - 30 g;
- drojdie - 5 g;
- nisip - 1 linguriță;
- sare.
preparare
- Combinați făina cu drojdie, nisip și sare.
- Lapte cald și se toarnă treptat într-un amestec uscat.
- Înainte de a începe cu o lingură, puneți-o pe o placă și continuați să frământați cu mâinile.
- Adăugați unt moale. Se amestecă timp de 1 minut și se rostogolește într-o minge.
- Acoperiți cu un prosop și puneți-l într-un loc cald fără curenți. De îndată ce aluatul pentru khachapuri georgiene crește în volum la jumătate, procedați la formarea prăjiturilor plate.
Aluat pentru khachapuri în Adzharian
Nu mai puțin popular este rețeta testului pentru khachapuri din Adjarian. Diferența principală a acestei variante de coacere este forma sub formă de barcă. Se umple cu o umplutură de brânză de vaci, iar un ou de pui brut este ciocanit de sus. Pentru a obține acest fel de mâncare originală, este extrem de important să abordați corect pregătirea aluatului, ar trebui să fie moale și nu lipicioasă.
ingrediente:
- smântână - 1 pahar;
- făină - 3 cupe;
- unt - 50 g;
- sare - 1 linguriță;
- soda - 0,5 linguriță.
preparare
- Fă floarea și fă o gaură. Se toarnă sifon și sare acolo, se toarnă în smântână.
- Se amestecă masa timp de un sfert de oră până la starea de plastic. Se răcește o jumătate de oră.
- Aluat și frământăm din nou aluatul pentru khachapuri, împărțim în 8 părți, din care pentru a forma bărcile.
Aluat pentru khachapuri în stil megrelian
Un alt tip de khachapuri este Megrelian , care se distinge printr-o umplutură cu două straturi, cu al doilea strat deasupra, adică ar trebui să stropească tortul. Puteți să le pregătiți chiar și de la patiseria de puf achiziționată la supermarket. În același timp, aluatul pentru khachapuri cu brânză poate dobândi orice formă - triunghiulară sau rotundă.
ingrediente:
- smântână - 130 g;
- kefir - 130 g;
- sare și sifon - 0,5 linguri;
- făină - 300 g;
- unt - 80 g;
- zahăr - 1 linguriță.
preparare
- Kefirul și amestecul de sifon.
- Se topește untul, se răcește și se toarnă în amestecul de sodă-kefir.
- Se toarnă făina. Pentru a obține aluatul aluatului, poate fi necesar un aditiv.
- Lăsați testul să stea, în timp ce umplutura se pregătește, apoi o rotiți în tort.
Aluat pentru matzoni pentru khachapuri
Un fel de mâncare delicioasă este obținut dacă frământați aluatul pentru khachapuri fără drojdie pe matzoni. Când doriți cu adevărat să încercați acest aluat georgian, produsul de lapte acru georgian poate fi făcut singur: preîncălziți 3 litri de lapte, în care adăugați 2-3 linguri de smântână sau kefir. Acoperiți tava cu ingredientele și înfășurați-le cu un prosop. După 2 ore se va produce o îngroșare, apoi masa va fi transferată în frigider.
ingrediente:
- făină - 600 g;
- matzoni - 500 ml;
- unt - 60 g;
- ouă - 2 bucăți;
- zahăr - 1 linguriță;
- soda - 1 linguriță;
- sare.
preparare
- Matsoni amestecat cu zahăr, sare, sifon hidratat.
- În făină, conduceți ouăle, adăugați uleiul încălzit și amestecați treptat matzoni cu restul ingredientelor.
- Frământați un aluat moale, dar non-lipicios pentru khachapuri georgiene. Lăsați-l timp de 40 de minute cald, din nou frământat. Din nou, puneți deoparte 20 de minute, după care treceți la formarea khachapuri.
Fast pastă de patiserie pentru khachapuri cu brânză
Pentru gospodinele ocupate, există o rețetă rapidă de khachapuri din patiserie . În unele cazuri, în loc de patiseria obișnuită, se folosește pâine subțire de pita, pliată într-un mod special, dar khachapurile sunt numite în continuare produse de patiserie. Piquancy este dat structurii speciale a aluatului, în combinație cu umplutura devine incredibil de gustoasă.
ingrediente:
- margarină - 250 g;
- ouă - 2 bucăți;
- făină - 3 cupe;
- unt - 1 lingura. l.;
- sare.
preparare
- Se amestecă bine ouăle cu sare.
- Se toarnă făina, margarina zdrobită, înghețată înainte de frigider.
- Aluatul rapid pentru khachapuri frămăi imediat, până la margarina topită. Se răcește timp de 2 ore.
Aluat pentru khachapuri pe kefir - rețetă
Dacă nu era nici o matzoni, atunci o alternativă minunată ar fi chefirul. Khachapuri, în acest caz, ieșesc extrem de hrănitoare și gustoase. Rețeta, cu care aluatul pentru khachapuri este amestecat cu kefir, este extrem de simplu, chiar și începătorul îl poate stăpâni în afacerea culinară și nu necesită timp special.
ingrediente:
- făină - 700 g;
- kefir - 500 ml;
- zahăr - 1 linguriță;
- sare.
preparare
- Kefirul se încălzește, se toarnă lent în făină (lingură), sare și zahăr.
- Frăgeați aluatul azimut pentru khachapuri, care ar trebui lăsat timp de 20 de minute, după care s-au turnat prăjituri din acesta.
Aluat pentru khachapuri pe lapte
Prăjiturile cu brânză vor funcționa bine dacă faci un aluat delicios pentru khachapuri pe lapte. În special această rețetă este potrivită pentru Ajarian khachapuri, se va dovedi a fi incredibil de gustoasă și perfect combinată cu umplutura de brânză de vaci și ouă. Deși rețeta presupune adăugarea de drojdie, gătitul nu durează prea mult.
ingrediente:
- lapte - 1 pahar;
- drojdie uscată - 1 linguriță;
- margarină - 50 g;
- ulei vegetal - 50 g.
preparare
- Lapte cald, adăugați drojdie la ea. Lăsați timp de 20 de minute.
- Se toarnă făina și sarea. Frământați aluatul. Adăugați margarină și unt.
- Produsele sunt frământate într-o bucată abruptă, care este pusă în frig timp de 20 de minute.
Aluat pentru khachapuri pe apă
Când gătiți khachapuri calm, puteți face fără produse lactate. Există o rețetă surprinzător de simplă de încercare pentru khachapuri cu brânză, ceea ce înseamnă gătit pe apă. Lichidul este mai bine să se folosească filtrat, iar aluatul în cele din urmă ar trebui să fie elastic și moale.
ingrediente:
- făină - 400 g;
- margarină - 40 g;
- apă 250 ml;
- sare.
preparare
- Făiați sită, faceți o gaură în ea.
- Se toarnă apă încălzită în cavitate, sare și aluatul mâinile cu aluat. Ei au pus-o timp de 1,5 ore în frig.
- Apoi se scoate și se rostogolesc, formând khachapuri.
Aluat pentru khachapuri într-un producător de paine - rețetă
Cu ajutorul aparatelor de uz casnic, aluatul pentru khachapuri în filtrul de paine se poate face chiar mai repede. Gustul acestui lucru nu se schimbă deloc, dar procesul de gătit este mult simplificat. Pentru test, alege orice brânză - suluguni și chiar brânză topită. Gustul plăcintei nu se va deteriora de la aceasta, iar sărbătoarea familiei va fi completată cu un nou fel de mâncare interesantă. Prăjiturile vor rămâne gustoase în a doua zi, principalul lucru este să le încălzi.
ingrediente:
- făină - 600 g;
- unt - 60 g;
- lapte - 500 ml;
- drojdie - 2 lingurițe;
- sare - 1 linguriță;
- gălbenuș - 1 buc.
preparare
- Laptele este încălzit, se adaugă ulei. Amestecul este încălzit la căldură scăzută.
- Într-un castron de brutărie, la început, se pune o făină, o drojdie, un gălbenuș, apoi se adaugă un amestec de produse lactate.
- Setați modul "Aluat" și așteptați până când aparatul îl pregătește.