Bucătăria georgiană este renumită pentru rețetele sale pentru mâncăruri picante, picante și inimă pe bază de carne. Pentru bogăția de arome și arome, această bucătărie a devenit populară pentru consumatorii din toate colțurile lumii, motiv pentru care multe rețete georgiene clasice au depășit o mare varietate de variații de-a lungul timpului. Soup kharcho nu este o excepție, reteta sa clasică include în mod necesar carne de vită, o abundență de usturoi și verdeață, restul ingredientelor variază în funcție de zona în care este preparată vasul.
Rețeta clasică pentru supă de harsoci cu orez
După cum am observat mai devreme, mâncărurile georgiene sunt renumite pentru sațietate. Pentru a spori valoarea nutrițională, se adaugă orezului în bulion, care, combinat cu carnea, se luptă perfect pentru foamea de mult timp înainte.
ingrediente:
- nuci - 115 g;
- orez - 170 g;
- carne de vită - 1,2 kg;
- tkemali - 55 ml;
- frunze de laur - 2 bucăți;
- usturoi dinti - 5 buc;
- o mână de verdeață proaspătă (coriandru, patrunjel);
- hamei-suneli - 5 g;
- ardei iute - la gust.
preparare
Ca o regulă, pentru a face un grub, ia o bucată de carne de vită cu grăsime. Carnea este mai întâi clătită, apoi se pune într-o tigaie, se toarnă câteva litri de apă și se fierbe cu o lavă timp de cel puțin o oră și jumătate. Nu uitați să îndepărtați zgomotul și spuma de pe suprafața supă. După un timp, luați carnea de vită din bulion, împreună cu laurul: aruncați frunzele și tăiați carnea. Reveniți carnea de vită înapoi în tigaie, se diluează în bulion tkemali, se toarnă orezul și se fierbe supa până când boabele se înmoaie. Reteta pentru supa clasica kharcho in caucazian aproape sa terminat, ramane doar sa suplimenteze supa cu o mana de verzui tocata, piper picant, sare si nuca coapta cu dinti de usturoi.
Supă de supă de miel - o rețetă clasică
Există variații ale rețetei de hering și fără utilizarea de carne de vită, ci pe bază de carne de oaie. În curs se poate merge atât carnea, cât și carnea pe os, acesta din urmă fiind potrivit pentru gătitul celui mai fiert bulion.
ingrediente:
- miel - 560 g;
- usturoi dinti - 4 buc;
- orez - 230 g;
- ceapa - 220 g;
- tkemali - 140 g;
- pasta de tomate - 15 g;
- nuci - 110 g;
- hamei-suneli - 5 g;
- o lingură de piper fierbinte;
- O mână de cilantru verde și patrunjel.
preparare
Începeți cu bulion de gătit, pentru care carnea trebuie ținută în apă la o temperatură minimă de cel puțin o oră și jumătate. Când mielul este moale, răciți-l și tăiați-l, dar în timp ce carnea se răcește, se toarnă orezul în bulion și se fierbe până devine moale. În supă adăugați friptură de ceapă fin tăiată cu pastă de tomate, diluați tkemali și sezon cu mâncare hop-suneli și pastă de la cuiele de usturoi ras. Înainte de a scoate vasul din foc, întoarceți carnea în tigaie, adăugați supa cu ierburi și paste din nucă de pâine cu piper fiert tocată.
Harcho de reteta clasica se poate face in multivark. Pentru aceasta, urmați toate etapele de gătire din modul "Varka" sau "Supa". Timpul este setat automat.
Soup kharcho - o rețetă clasică pentru gătit
ingrediente:
- carne de vită - 630 g;
- ceapa - 310 g;
- morcovi - 140 g;
- pasta de tomate - 45 g;
- usturoi dinti - 5 buc;
- orez - 135 g;
- nuci - 85 g;
- o mana de patrunjel verde si cilantro.
preparare
Se toarnă carnea de vită cu două litri de apă și se pune focul timp de o oră și jumătate. În timp ce carnea este fiartă, pregătiți friptura de la legumele zdrobite, stropiți cuva de bulion și diluați pasta de tomate în ea. Carnea de vită ia tăiat, iar în bulionul rezultat se fierbe orezul până se moale. Întoarceți carnea într-o cratiță, adăugați pasta de friptură și de nuc cu usturoi. Scoateți vasul de la foc, presărați ierburile și lăsați totul să stea timp de 15 minute înainte de servire.