Ce asociații au fiecare dintre noi atunci când menționăm bucătăria germană? Corect, carnea de porc sau aisbergul, așa cum se numește și ea. Acest fel de mâncare a fost considerat de mult timp tradițional printre germani și este servit faimosului lor bere.
Cum să gătești un aisberg?
Picioarele de porc sunt pregătite destul de mult, dar credeți-mă, rezultatul merită. Mai întâi se fierbe cu rădăcini timp de aproximativ 1,5 - 2 ore, se lasă să se răcească în mod natural în bulionul în care au fost gătite și apoi au fost coapte în cuptor.
Cel mai adesea, ei gatesc un aisberg cu varza, dar nu mai putin delicios se dovedeste cu cartofi.
Aisban - rețetă
După ce frigiderul sa răcit în bulion, puteți să-l marinați timp de o oră sau două în bere. Aisban în germană din acest lucru va fi doar mai sănătos.
ingrediente:
- carne de porc - 1 buc.;
- miere - 1-2 linguri. linguri;
- usturoi - 4 cuișoare;
- morcovi - 1 bucată;
- ceapă - 1 bucată;
- sare - la gust;
- frunze de laur, marjoram, chimen, busuioc - la gust;
- piper negru (mazăre) - la gust;
- sos de soia - 20 g.
preparare
În primul rând, curățați cu atenție roata și clătiți, apoi puneți-o într-o cratiță (cu apă rece) și aduceți-o la fierbere. Se toarnă apa, se spală piciorul, se toarnă din nou cu apă și, după fierbere, se adaugă morcovi, ceapă, frunze de dafin, piper, sare și se lasă să se stingă un foc mic timp de 2 ore. După aceea, răciți frezatul frecat usturoi, condimente și puneți-l pe tigaia acoperită cu o foaie de copt. Cuptorul este încălzit la 180 de grade și trimitem gheața timp de 30 de minute, până când se formează o crustă roșie parfumată. Între timp, pregătiți glazura: încălziți mierea, adăugați mustar și sos de soia și amestecați. Aveți grijă ca mierea să nu fiarbă. Acum scoatem cârma de porc și acoperăm cu glazură, încercând să nu lăsăm să se prindă pe foaia de coacere, altfel glazura arde. Puneți foaia de copt timp de încă 4-5 minute în cuptor, iar icebergul german poate fi servit. Gelul de miere, pe care l-am acoperit cu roata, va da carnei un gust plin de piquant si o culoare placuta.
Aisban cu varză
Pentru a pregăti acest fel de mâncare, va trebui să prăjiți ceapa cu cârnați, să tăiați varza proaspătă și să amestecați toate ingredientele cu varza. Apoi puneți-le împreună cu coada de pe foaia de copt și puneți copți timp de 1,5 ore sub folie. Cu 15 minute înainte de pregătire, scoateți folia, astfel încât coada aisbergului să fie acoperită cu o crustă roșie. Pentru un picior de porc suficient pentru a lua 300 de grame de varza verde si 150 g proaspat.
Continuând să vă bucurați de deliciile bucătăriei germane, nu uitați să pregătiți pantalonii sărate și șnțelul clasic .