Risotto cu ciuperci de porcini - un fel de mâncare delicioasă din bucătăria italiană, care nu dezonorează nici măcar cea mai chică masă festivă! Se dovedește delicios delicios, delicat și este considerat o delicatesă. Să vedem cu dvs. câteva rețete pentru risotto de gătit cu ciuperci de porcini.
Risotto cu ciuperci uscate albe
ingrediente:
- ciuperci uscate albe - 50 g;
- bec - 1 buc;
- ulei de măsline - 40 ml;
- orez - 300 g;
- vin alb uscat - 150 ml;
- sare de mare - 0,5 linguriță.
- brânză - 50 g.
preparare
Deci, ciupercile sunt spalate bine, se pune intr-un castron, se toarna apa fiarta si se lasa timp de 30 de minute. De data aceasta, într-o tigaie, încălzim uleiul de măsline, împrăștiem ceapa tocată și o dăm până când este moale timp de câteva minute. Apoi se toarnă orezul și se amestecă bine. Apoi, foarte lent se toarnă într-un vin alb uscat și se fierbe până la evaporarea completă a alcoolului.
Acum, scoateți ciupercile din apă, tăiați-le în felii mici, adăugați-le la orez și amestecați bine. Apă, în cazul în care ciupercile au fost, se toarnă într-o cratiță, pune-l pe foc și aduceți-l la fierbere. După aceea, turnați-o în porții mici în vasul nostru, asigurându-vă că bulionul este complet absorbit de orez. Sare risotto gata preparată, presărați cu brânză rasă și, după cum se cuvine, se amestecă.
Risotto cu ciuperci de porcini în sos cremos
ingrediente:
- ulei de măsline - 50 ml;
- bec - 1 buc;
- orez - 500 g;
- cozii proaspete - 500 g;
- usturoi - 4 cuișoare;
- vin alb uscat - 200 ml;
- unt - 50 g;
- supă de pui - 1,5 l;
- brânză - 50 g;
- cremă 20% - 100 ml;
- condimente.
preparare
Bulbul și usturoiul sunt curățate, mărunțite fin. Într-o cratiță profundă, încălzim ulei de măsline și aruncăm o felie de cremă. Apoi, întindeți mai întâi raza și treceți-o la transparență. Apoi se toarnă orezul, se amestecă constant, se prăjește împreună timp de 3 minute și se adaugă usturoi zdrobit. Ciupercile albe sunt procesate, spălate, tăiate în bucăți mici și puse într-o cratiță. După aceasta, se toarnă treptat în vin alb de risotto, continuu, amestecând. După câteva minute, adăugați bulion de pui în porții mici, închideți vasul cu un capac, micșorați puțin căldura și gătiți vasul timp de 15 minute până la o ușoară temperatură a orezului.
Acum, sezon cu condimente, sare la gust și se amestecă. Cream turnat într-un castron, frecați-l pe o mică brânză terochka și amestecați ușor toată coroana. Scoateți vasul de la foc și amestecați cu grijă amestecul de brânză-cremă și lăsați orezul să stea pentru o vreme. Crema risotto cremă confecționată cu ciuperci de porcini este decorată cu ierburi proaspete și servită la cald, întinsă pe plăci.
Risotto cu ciuperci de porcini într-un multivariat
ingrediente:
- orez alb - 1,5 articole;
- cipuri proaspete - 100 g;
- amestec de legume uscate - 100 g;
- patrunjel verde - 1 ciorchine;
- brânză - 100 g;
- vin alb uscat - 100 ml;
- condimente;
- apă - 2 articole;
- ulei vegetal.
preparare
Ciupercile sunt prelucrate, tăiate, așezate într-un multivar de castron și prăjite în ulei vegetal, punând programul "Coacere". Apoi adăugați orezul spălat, ierburile tocate: patrunjel, busuioc și legume uscate.
Apoi, se toarnă treptat vinul uscat alb și se amestecă ocazional până când alcoolul se evaporă complet. Acum, umpleți vasul cu apă, selectați modul "Hrișcă" de pe dispozitiv, închideți capacul și gătiți timp de 15 minute. De data aceasta freeme puțin brânză pe tavă și, după un semnal sonor, îl turnăm în orez, amestecăm și lăsăm pentru funcția "Încălzit" încă 10 minute. Risotto pregătit cu ciuperci este decorat cu verde și servit la masă.