Un omlet francez este un ou prăjit bătut pe o parte, urmat de răsucirea într-o rolă, fără a aștepta să fie gata. Această metodă vă permite să obțineți un vas cu o consistență umedă în interiorul rolei și o crustă ușor prăjită din exterior.
Pentru a face o astfel de omletă , laptele nu este niciodată folosit, pentru că în acest fel se dovedește a fi lichid, ceea ce contravine tradițiilor gătitului francez.
Dacă se dorește, omeletul francez poate fi umplute cu o varietate de ingrediente în formă gata, fie că sunt mazăre, ciuperci fierte sau prajite , carne tocată, brânză rasă și chiar fructe conservate.
Cum să pregătim o omletă în limba franceză, vom spune mai multe în rețetele noastre.
Reteta pentru o olimeta franceza clasica
ingrediente:
- ouă - 3 bucăți;
- unt - 50 g;
- sare;
- ardei iute;
- tocat patrunjel și busuioc.
preparare
Pe o tigaie rece puneti untul si topiti-l, incalzindu-l la foc mic. Într-un castron, rupeți ouăle, amestecați cu o furculiță sau o măturică, dar nu bateți, adăugați sare și piper alb. Apoi turnați puțin din tigaie, la fel de subțire ca un picurător, aproape tot untul topit și amestecați-l. Se toarnă amestecul rezultat într-o tigaie, în care uleiul se încălzește și se prăjește peste căldură. De îndată ce marginea începe să devină albă, fără a aștepta ca toată omeleta să fie gata, răsucește-o încet și îngrijit cu o lingură cu o rolă. Plecăm în tigaie în această formă timp de încă jumătate de minut și deplasăm marginea tigaiei pe placă cu o cusătura în jos. Ca rezultat, obținem o omeletă franceză răsucită, cu o structură foarte delicată, poroasă și aerisită. Servim la masă cu ierburi proaspete tocate.
Omeletă franceză cu umplutură și brânză moale
ingrediente:
- ouă - 3 bucăți;
- bacon - 50 g;
- proaspete roșii mijlocii - 0,5 buc;
- ardei dulce - 0,5 buc;
- ceapa de dimensiuni mici - 0,5 buc;
- usturoi - 1 cățel;
- brânză moale - 50 g;
- șampițe de dimensiuni mici - 4 bucăți;
- pene de ceapa verde - pentru gust;
- sare - la gust;
- piper alb - la gust;
- unt - 50 g.
preparare
Se prăjește bucățile de slănină până la apariția grăsimilor. Apoi adaugati ceapa cubata, ciuperci, ardei gras, ardei gras alb tocata, usturoi tocat si lasati pana cand gatiti, amestecand ocazional. Se amestecă ouăle și furculița de sare cu o furculiță până se omogenizează și se toarnă într-o tigaie cu unt de unt topit și se fierbe la foc mic până când marginile sunt vopsite în alb. Apoi răspândiți centrul umpluturii fierbinți, presărați-l cu brânză rasă și întoarceți marginile. Transferați ușor omeleta preparată pe placă peste marginea tăvii, decorați cu pene de ceapă verde și serviți-o la masă.