Cum să gătești supa de ceapă?

Supa de ceapa este un fel de mâncare tradițională a bucătăriei franceze. Dacă inițial, din punct de vedere istoric, acest fel de mâncare era destinat săracilor, atunci rețeta de supă modernă poate fi găsită în meniul aproape a fiecărui restaurant francez.

Reteta pentru supa de ceapa de gatit este foarte simpla si este o mancare pe baza de pui sau de supa de vita si ceapa si se serveste, de regula, cu toasturi, pe care se topește brânza. O aromă minunată de supă se bazează nu atât pe supă, cât și pe ceapă bine prăjită. Pentru prepararea supa de ceapa moderna, este alcatuita din unt, usturoi, condimente, vin si, de regula, branza rasa de soiuri tari, care pot fi inlocuite si topite. Supa este servită în porții individuale mici și, de preferință, în recipientele în care a fost preparată.

Cum să gătești o supă de ceapă simplă - în rețetele noastre.

O reteta simpla pentru supa de ceapa

ingrediente:

• ceapă - 1 kg;
• supă de pui - 900 g;
• ulei de rafinat vegetal - 55 ml;
• ghee - 30 ml;
• usturoi - 1 cățel;
• bagheta - 200 g;
• Brânză tare tocată - 75 g
• făină - 15 g;
• zahăr - 9 g;
• vin alb uscat - 75 ml;
• cognac - 15 ml;
• Cimbru uscat - 7 g;
• sare.

preparare

Ceapa este decojită, tăiată în felii înguste și turnată într-o cratiță cu un fund gros, pre-turnată în ea topită și ulei vegetal. Se agită constant, se cântărește arcul pe foc mediu timp de șapte minute, se aruncă cimbrul și se reduce focul la minim. Mai gătim încă douăzeci până la treizeci de minute sub capac, cu o gaură, până la o culoare maro deschisă, amestecând ocazional. Apoi scoateți capacul, turnați zahărul, creșteți focul la mediu și cântăriți din nou ceapa timp de douăzeci de minute pentru a obține maro. Se adaugă făina, se amestecă, se adaugă bulionul fierbinte, vinul, coniacul, sarea și piperul și se fierbe la foc mic timp de încă cincisprezece minute. Supa de ceapa este gata.

Tăiați bagheta, prăjiți-o sub grătar, frecați-o cu usturoi, presărați cu brânză și din nou sub grătar, astfel încât brânza se topește.

Servim supa de ceapa fierbinte cu crotoni si branza fierbinte.

Cum să gătești supă de ceapă cu brânză topită?

ingrediente:

• ceapă - 1 kg;
• brânză topită - 100 g;
• pui - 200 g;
• morcovi - 75 g;
• ulei vegetal - 50 ml;
• ghee - 30 ml;
• usturoi - 2 cuișoare;
• pâine sau pâine albă - 200 g;
• făină - 30 g;
• zahăr - vârf;
• Ardei proaspăt măcinat;
• piper cu mazăre;
• frunza de dafin - 1 bucată;
• sare.

preparare

Într-o cratiță se toarnă un litru de apă, se pune carnea de pui, morcovii și ceapa decojită, mazărea de piper, frunza de dafin și puțină sare. Se gateste timp de treizeci de minute, scoaterea periodica a spumei. La pregătire, scoatem carnea de pui și filtrăm bulionul.

Într-o altă cratiță cu fundul gros, turnăm legumele și untul topit, turnăm ceapa decojită și se toarnă până la moi, amestecând constant. Apoi adăugați un vârf de zahăr, puțină sare, piper, făină și amestecați. Acum introducem, treptat, gata preparat fierbinte și gătiți timp de treizeci de minute. Adăugați brânza topită, lăsați-o să se dizolve, amestecând treptat și scoateți-o din foc. Ne transformăm supa în piure folosind un blender.

Într-o tigaie cu ulei vegetal, prăjiți usturoiul tăiat în mai multe bucăți, apoi scoateți-l afară și lăsați-l pe uleiul de usturoi tăiat în bucăți de pâine albă. Apoi ușor uscați-o în cuptor la o temperatură de 180 de grade.

Se toarnă supă de ceapă caldă pe plăci și separat servim crotoni.