Spiritele igienice spirite chorizo spaniole sunt adesea folosite în rețetele naționale ale patriei lor. Din păcate, dacă doriți să reproduceți una dintre rețetele tradiționale spaniole, va fi dificil sau costisitor să obțineți un inel de acest fel de cârnați, și așa mai jos vom împărtăși cu dumneavoastră alternativele la un produs de cârnați care poate fi preparat acasă.
Cârnați Chorizo acasă
Compoziția corizo-ului de cârnați este surprinzător de simplă și include carnea de porc (de obicei, o scoopă) și o abundență de condimente. Printre altele, predomină o varietate de tipuri de ardei și usturoi. Un cârnaț foarte aromat iese.
ingrediente:
- carne de porc - 1,2 kg;
- carne uscata - 1 1/2 tbsp. linguri;
- usturoi dinti - 4 buc;
- sare - 2 lingurite;
- Ogană uscată, chimen - 1/2 linguriță;
- cuișoare de pământ , coriandru - 1/4 lingurițe;
- oțet - 5 ml;
- apă 40 ml;
- ceară de cârnați.
preparare
După ce curățați carnea de porc din pelicule, tăiați-o în bucăți pe care maestrul dvs. o va stăpâni. Cu ajutorul stupei se transformă într-o pastă de arpagic de usturoi și de sare. Adăugați condimentele rămase la pasta parfumată și apoi amestecați totul cu cuburile de carne de porc. Se toarnă în oțet și se lasă carnea să se marineze în frig peste noapte.
În ziua următoare, umpleți castronul cu gheață și puneți deasupra un alt fel de mâncare care va fi tocată. Treceți carnea printr-o mașină de măcinat cu carne și puneți-o în congelator timp de o jumătate de oră. După un timp, adăugați apă, amestecați umplutura și umpleți-o cu o carcasă pregătită pentru cârnați. Curățați coaja de cârnați de casă într-o cameră rece și bine ventilată timp de aproximativ o zi, apoi prăjiți și treceți la degustare.
Cârnați de salam - rețetă
ingrediente:
- coji de cârnați - 55 g;
- usturoi dinti - 5 buc;
- oțet de vin - 55 ml;
- chimenul la sol - 1/2 linguriță;
- carne de porc - 2,7 kg;
- carne uscata - 3 linguri. linguri;
- Oregan uscat - 1 lingurita.
- Ceapa uscata - 2 linguri. linguri;
- boia de ardei - 2 lingurițe. linguri;
preparare
Folosind o stupă, frecați sarea cu cuișoarele de usturoi. Se adaugă condimentele rămase în usturoi din listă și se diluează cu oțet. Împărțiți carnea de porc în bucăți de formă arbitrară și treceți-o prin mașina de măcinat cu carne. Se încheie sezonul de umplutură cu amestec acetic și se amestecă bine. Umpleți carapacea cu carne tocată. Gatiti corizo-ul spaniola pe un pergament si lasati sa se usuce in frigider pentru intreaga noapte. A doua zi, sământați cârnații într-o tigaie fierbinte timp de 6-8 minute pe fiecare parte.