Un shurpa delicios poate fi preparat nu numai din carne de oaie, dar, de asemenea, de exemplu, dintr-o rață.
Duckul este o pasăre de apă. Omul a folosit carne de rață sălbatică și internă pentru mâncare. Carnea de rață este bogată în proteine și grăsimi animale, în plus, conține diferite vitamine și oligoelemente. Utilizarea rață întărește sistemul nervos, ajută la depășirea stresului și la normalizarea metabolismului, are un efect benefic asupra activității creierului. Este o hrană excelentă pentru tineri și activi (în special pentru bărbați), pentru atleți și pentru persoanele angajate în muncă grea.
Carnea de rață este delicată, dar foarte grasă și, prin urmare, greu de digerat. Carnea cea mai delicioasă și folositoare este rața de mosc. Beneficiile și răul de la mâncarea de la rață sunt determinate de cantitatea mâncată. Aici principalul lucru nu este să te implici. Vasele de la păsările de apă sunt deosebit de bune pentru perioadele reci.
Tăierea rață: tăiați capul împreună cu gâtul și vârfurile aripilor, asigurați-vă că eliminați interiorul și excesul de grăsime, apoi clătiți cu grijă. Tăiați rața pe articulații în bucăți separate și o umplem cu apă clocotită. Acum puteți începe pregătirea shurpa. Tigaia trebuie să fie suficient de mare.
Shurpa din rață
ingrediente:
- rață tânără, de dimensiuni medii, tăiate - 1 bucată;
- vin alb sau lemn de trandafir desulfatat - 1 sticlă;
- morcovi - 1-2 bucăți;
- ceapa - 2 buc;
- cartofi - 5-8 bucăți. dimensiunea medie;
- orez nealcoolizat - aproximativ 3 ani linguri cu un "diapozitiv";
- piper roșu - 3-4 buc. (depinde de dimensiune);
- usturoi - 4-5 denticule;
- ardei roșu;
- frunze de dafin, piper, cuișoare, semințe de coriandru, fenicul și chimenul;
- Piper negru și alte mirodenii uscate pentru a vă place;
- plante aromate proaspete (patrunjel, mărar, busuioc, rozmarin, cimbru, oregano, tarhon, melissa);
- lamaie sau var;
- sare.
preparare
Rasa, îmbrăcată în parte, este pre-marinată timp de cel puțin 2 (de preferință 4-8) ore în vin alb. Apoi, scurgeți vinul și spălați bine carnea. Duceți cu apă rece într-o cratiță și aduceți la fierbere. Reduceți căldura și gatiți timp de 10 minute, colectând ușor zgomotul și grăsimile. Apoi aruncați carnea într-o gaură și clătiți-o. Pune-mi, iarăși am pus carnea în ea și umple-o cu apă curată rece - astfel încât shurpa se va dovedi a fi mai puțin gras.
Acum adăugați frunza de dafin, piper de diferite specii, ceapă, cuișoare, semințe de coriandru, fenicul și chimenul. Din nou, aduceți la fierbere, reduceți căldura și gatiți rața timp de 30-40 minute la căldură scăzută, acoperind tigaia cu un capac. În acest moment pregătim restul ingredientelor. Coajăm cartofii și le tăiem în felii mari (înmuiate în apă rece pentru a elimina excesul de amidon), morcovi - blocuri scurte subțiri, piper - paie scurtă. Orezul spălat bine. Când rața este aproape gătită în timp, extragem carnea din bulion, filtrăm lichidul și aruncăm inutilele (ceapa, laurul și așa mai departe). Returnați rața și bulionul la tigaie, puneți orezul și cartofii. Aduceți la fierbere și gătiți timp de 15 minute la căldură scăzută, scoțând zgomotul. Acum puneți piperul și gătiți încă 5-8 minute. Puteți completa 2 linguri de pastă de tomate (opțional). Opriți focul și faceți sezon cu mirodenii uscate.
Se adaugă verde mărunțit mărunțit și usturoiul tocat, totuși, acest lucru se poate face imediat înainte de servire, după cum doriți. Acoperiți capacul și așteptați 15 minute. Pregătite shurpa turnat în plăci sau în cupe de supă.
Pentru a compensa conținutul de grăsime dintr-o masă bogată, este bine să serviți vin. Vinul alege un tart roz sau alb de tartă cu o aciditate pronunțată a fructelor și un gust amar ușor. Puteți alege și vinuri puternice speciale (sherry, madera, vermouth). Al doilea fel de mâncare nu este necesar.
Dacă ți-a plăcut rețeta, atunci vă recomandăm să încercați și o bucată de miel sau carne de porc .