Mâncărurile din bucătăria franceză au împrumutat un minim de principii sănătoase: o abundență de unt , cremă de grăsime și făină nu introduce neobișnuit nici măcar pe cei mai bătrâni în stare de stupoare, dar din când în când este ceva atât de neplăcut încât este gustos să se pregătească pentru mulți. Graten dofinua este chemat să vă ajute în astfel de cazuri. Un set de unt, cremă de grăsime, cartofi și brânză - nu este ceva ce vă puteți simți într-o seară rece?
Gratin clasic dofinoe - rețetă
Să începem cu rețeta minimalistă. În compoziția sa, doar un amestec de smântână și lapte (puteți lua doar smântână) și cartofi cu usturoi. Cei care doresc se pot freca deasupra brânzei tari.
ingrediente:
- un cuișor de usturoi - 1 bucată;
- cartofi - 890 g;
- lapte - 470 ml;
- grăsime - 120 ml.
preparare
Cartofii pentru dofinua gritene trebuie să fie neapărat amidon. Datorită amidonului din tuberculi, amestecul adăugat de cremă și lapte după coacere se transformă într-un sos gros.
Pentru a taia tuberculii, este mai bine să utilizați mărunțirea, așezând lama la marcaj de 3 mm, dar dacă puteți manipula atât de cuțit un cuțit pentru a tăia cartofii în astfel de bucăți subțiri, atunci faceți-o manual. Se toarnă felii de cartofi într-o cratiță și se toarnă un amestec de lapte și smântână. Gatiti cartofii pentru nu mai mult de 7 minute, astfel incat piesele sa ramana pe jumatate umede.
Pentru coacere, tăiați cățelul de usturoi și distribuiți felii de cartofi. În partea de sus, se toarnă un amestec îngroșat de cremă și lapte. Puneți gratina de cartofi dofinua în cuptor (160 grade) timp de 40-45 de minute.
Cartofi gratin dofinois cu brânză - rețetă
După ce se îndepărtează de bază, trecem la rețeta pentru un gratar cu un gust mai bogat, obținut prin adăugarea unui vârf de muscat și a unei abundențe de brânză cu aromă pronunțată, cum ar fi parmezan sau gruyere.
ingrediente:
- înghețată - 235 ml;
- lapte - 235 ml;
- usturoi de usturoi - 1 buc;
- branza rasa - 285 g;
- cartofi - 920 g;
- unt - 25 g;
- Nuci de nucă - 1/2 linguriță.
preparare
Înainte de a găti gratina de cartofi, tăiați cartofii decojiți în felii subțiri. Taiați dintele de usturoi la jumătate și tăiați-l într-o felie. Apoi, aplicați o cantitate mică de ulei pe pereți și adăugați usturoiul rămas la amestecul de lapte și smântână. Se preîncălzește lapte cu smântână, dar nu permiteți fierberea, apoi tulpina.
Se pune primul strat de cartofi pe fundul matriței, se toarnă o bucată de cremă și se adaugă o porție de brânză rasă. Continuați să stratificați cartofii, adăugați cremă și brânză până când completați formularul. Stratul final ar trebui să fie brânză. Acum puneți forma într-un cuptor preîncălzit la o temperatură de 190 grade pentru o oră.