Bozbash, a cărui rețetă este cea mai răspândită în Caucaz, se referă la supă de umplutură și a servit ca masă caldă pentru prânz. Fanii compozițiilor picante și bogate vor aprecia mâncarea picantă din bucătăria azeră.
Supă de bozbash
Cei care încă nu știu cum să gătească un bozbash ar trebui să se familiarizeze mai întâi cu principalele puncte care însoțesc fiecare rețetă:
- Felul este preparat pe miel sau alt bulion de carne. Preferați carnea pe os.
- Obligatoriu în supă, mazărea turcească este pre-îmbibată pentru câteva ore.
- Năuturile pot fi înlocuite cu măruntaiele obișnuite și cartofii cu castane, care sunt acum folosite din ce în ce mai des, dar au fost componente ale unui vas autentic.
- Celelalte ingrediente vegetale și condimentele sunt introduse opțional, iar compoziția lor poate varia în funcție de formulare și disponibilitate.
Kyufta-bozbash
Kufta-Bozbash în stil azer este pregătit cu chifteluțe multicomponente mari, umplute cu prune de cireșe (caise uscate, prune), cu adaos de ierburi uscate și condimente. Alimentele se dovedesc a fi groase, bogate, parfumate și foarte hrănitoare. O farfurie de o astfel de fierbinte poate înlocui destul de atât prima și a doua la o cină. 4 porții pot fi gătite în două ore.
ingrediente:
- umplutura berbecului - 900 g;
- orez - 100 g;
- uscate sau proaspete de prune (caise uscate, prune) - 8 buc;
- busuioc uscat - 3-4 linguri. linguri;
- turmeric - 2 lingurițe.
- cartofi - 4 bucati;
- becuri - 250 g;
- nămol uscat - 1 pahar;
- sare, menta, marar, ardei iute, șofran.
preparare
- Realizând această rețetă pentru bozbash, mânca turma de mazăre îmbibată până la moale.
- Se adaugă pene preparate din cartofi și se formează din carne tocată amestecată cu orez, turmeric, busuioc și jumătate de ceapă felii de carne tocată, în care sunt uscate sau proaspete de cires prune uscate.
- Gatiti carnea la 20 de minute.
- Introduceți ceapa prăjită, sezon cu menta, chili, mărar (proaspăt sau uscat), șofran și lăsați-o să se fierbe.
Bozbash - rețetă din carne de vită
Dacă aparțineți acelei categorii de consumatori care sunt sceptici față de carnea de oaie, gătiți o carne de vită delicioasă din carne de vită. În acest caz, carnea este tăiată în bucăți mari și pre-prăjită la grăsime până la roșu, ceea ce dă o saturație specială la cald și o nuanță frumoasă. Dupa 2 ore de masa va fi o masa delicioasa pentru 6 persoane.
ingrediente:
- carne de vită - 500 g;
- năut - 100 g;
- unt - 30 g;
- roșii - 300 g;
- turmeric - 1 lingurita;
- cartofi - 8 bucati;
- ceapa - 250 g;
- condimente, menta uscată.
preparare
- Feliile de carne de vită fierte se toarnă cu apă fierbinte, se adaugă mazăre înmuiată, gătit până se moale.
- Așezați cartofii curățați și tocați, gustați mâncarea la gust, gătiți timp de 15 minute.
- Introduceți un pâine prăjită din ceapă cu roșii rase, încălziți puțin mai mult.
- Serviți vasul cu o menta picantă.
Bozbash - rețetă din carne de oaie
Bozbașul din Azerbaidjan, rețeta pe care o veți învăța mai departe, este cât mai aproape de varianta autentică. Pentru proiectare, mielul este folosit pe os, care poate fi fiert într-o bucată întregă sau tăiat în porții. Mazărele sunt fierte separat, curățate de coji și introduse în yak în ultima etapă de gătire. Pentru a alimenta cinci mancatori, trebuie sa dati doua ore de gatit.
ingrediente:
- miel - 700 g;
- năut - 100 g;
- prune sau prune - 200 g;
- turmeric - 1 lingurita;
- cartofi - 6 buc;
- ceapa - 250 g;
- unt - 40 g;
- șofran, turmeric, ierburi, sare.
preparare
- În ciorbă fiartă cu miel se pun cartofii curățați și tăiați, prune mărunțite sau prune, preparați mâncarea pentru gust.
- Treceți ceapa pe ulei și împreună cu mazărea turc preparată este introdusă în recipient.
- Încălziți bozbashul de miel câteva minute și dați puțină băutură.
Bozbash de la pui - reteta
Din următoarele recomandări, veți învăța cum să preparați un bozbash de pui. Aceasta este una dintre numeroasele varietăți de mâncare caucaziană, caracterizată printr-un gust mai ușor, dietetic. Există variații fără adăugarea de mazăre, care este înlocuită cu o porție suplimentară de cartofi sau alte legume, de exemplu, piperul bulgar. Într-o oră, puteți face 4 porții de supă.
ingrediente:
- pui - 400 g;
- conserve de roșii - 200 g;
- unt - 30 g;
- Ardei bulgari - 150 g;
- turmeric - 1 lingurita;
- cartofi - 6 buc;
- ceapa - 200 g;
- condimente și ierburi.
preparare
- Puiul este împărțit în felii, fiert până când este moale.
- Au pus cartofi tăiați și paie de piper bulgar, gătiți timp de zece minute.
- Introduceți ceapa, roșiile prăjiți, condimentele, bozbashul din pui timp de încă cinci minute, aruncați verdele tăiat fin.
- 4 Insistați supa înainte de a servi 15 minute.
Bozbash din carne de porc
Mai mult despre cum să gătești un bozzash de porc. Acest tip de carne nu este folosit atât de des ca, de exemplu, carnea de vită sau de miel. În acest caz, aroma caucaziană este dată de mirodenii adecvate, cum ar fi sumac, șofran, busuioc și cimbru, coriandru verde proaspăt. Pentru a hrăni cina pentru șase mâncătoare, dați procesul câteva ore.
ingrediente:
- carne de porc pe os - 500 g;
- roșii - 200 g;
- grăsime vegetală - 30 ml;
- năut - 120 g;
- cartofi - 8 buc.;
- ceapa - 200 g;
- condimente, ierburi.
preparare
- Se fierbe până se înmoaie mazăre turcească și bucăți de carne de porc pe os.
- Introduceți pene de cartofi și, după zece minute de fierbere, măturați pasta de tomate.
- Aruncați condimentele, adăugați prăjitura de prăjitură, încălziți puțin mai mult și lăsați să se fierbe.
Bozbash în multivark
Bozbashul de supa, a carui reteta este descrisa mai jos, se poate face cu ajutorul unui dispozitiv multi-cookie. Un asistent modern va transforma procesul de a face unul fierbinte într-o adevărată plăcere și, de asemenea, vă va permite să obțineți cel mai intens gust și aromă de mâncare caucaziană. Pentru a crea patru porțiuni, aveți nevoie de 80 de minute, dintre care veți petrece doar 10, iar restul de timp dispozitivul vă va găti singur.
ingrediente:
- carne de oaie - 600 g;
- năut - 1,5 multistaken;
- uscată prune - 50 g;
- șofran - 1 linguriță;
- cartofi - 5 buc;
- ceapa - 200 g;
- sumac, menta uscată, sare, verdețuri.
preparare
- Îndepărtați mazărea turcească, tăiați mielul, se curăță ceapa și cartofii.
- Așezați toate componentele într-o recepție multicast și includeți modul "Curățare" timp de o oră.
- Cu 10 minute înainte de sfârșitul procesului, ei savurează mâncarea, se toarnă șofranul aburit cu apă caldă, prune de cireșe aburit, se presară condimente.
- Dați vasului să insiste pentru încă 15 minute despre "căldură".