Carpaccio de carne este o gustare tradițională rece în Italia, în care cele mai fine bucăți de castravete de vită sunt servite crude, condimentate cu suc de lămâie și ulei de măsline.
În ciuda atitudinii categoric negative a compatrioților noștri față de carnea brută, ne grăbim să ne informăm - proaspătul de vită este în formă brută este posibil și chiar necesar! Prin urmare, ne grăbim să vă împărtășim rețetele carpaccio, care sunt disponibile pentru gătit acasă.
Cum să faci carpaccio de carne de vită clasică?
Carpaccio de carne de vită clasică este un început minunat pentru orice fel de mâncare, deoarece o gustare ușoară și delicată se topește în gură, iar arugula și petalele crocante din "parmezan" rasă completează doar gustul cărnii proaspete.
ingrediente:
- carne de vită - 250 g;
- ulei de măsline - 2 lingurițe. linguri;
- brânză "Parmesan" - 40 g;
- arugula - 1 grămadă;
- lamaie - 1 bucată;
- o mare sare de mare, piper - la gust.
preparare
Înainte de gătit carpaccio de carne de vită, butași proaspeți sunt spălate, uscate și curățate de grăsime. Carne pură învelită într-o peliculă de alimente și trimisă la congelator timp de 30 de minute (congelarea cărnii asigură ușurință prin tăierea fină, ceea ce este obligatoriu la pregătirea carpaccio).
Apoi carnea de vită este tăiată cât mai subțire posibil și așezată între foile de film de alimente, pre-turnate cu ulei de măsline. Îndepărtați cu grijă carnea într-o semi-transparență și așezați-o într-un vas plat. În centrul carpaccio am pus o mână de arugula, se presară vasul cu sare mare și piper, "parmesan" ras, se toarnă suc de lămâie și ulei de măsline.
Carpaccio de carne de vită - rețetă
Dacă nu ați încercat niciodată carpaccio, atunci această rețetă este pentru dvs., pentru că, la început, gustul neobișnuit de carne crudă este netezit cu o friptură ușoară.
ingrediente:- carne de vită - 500 g;
- cimbru proaspăt - 2 fâșii;
- Parmezan - 100 g;
- un arahide - o mână;
- sare, piper - la gust;
- Oțet balsamic - 2 lingurițe. linguri;
- ulei de măsline.
preparare
Pe bordul de tăiere se toarnă un vârf de sare, piper și cimbru tăiat. Fileul de carne de vită unsă cu ulei de măsline se rotește într-un amestec de condimente și se pune imediat pe o tigaie fierbinte. Se prăjește carnea timp de 1 minut, astfel încât să se prindă din toate părțile, apoi să se pună imediat pe o placă de tăiere și să se taie felii subțiri.
Puneți bucăți de carne de vită pe o farfurie de servire, presărați cu parmezan ras și alune, și înainte de a servi, turnați ulei de măsline și oțet balsamic.
Carpaccio de carne cu pansament de menta
ingrediente:
- carne de vită - 200 g;
- ardei iute - 1 buc;
- usturoi - 1 cățel;
- menta - 3 ramuri;
- Suc de lămâie - 80 ml;
- sos de soia - 30 ml;
- miere - 80 ml;
- arugula - 1 grămadă;
- brânză de capră - 100 g.
preparare
Puiul de vită pre-congelat este tăiat în felii subțiri și așezat pe o farfurie de servire. Într-un castron mic, se amestecă chiliul tăiat fin (fără semințe), usturoiul zdrobit, mentă tocată, suc de lămâie, sos de soia și miere. Se toarnă bucăți de carne de vită cu dressing. Decorăm vasul cu o mână de fructe roșii și bucăți de brânză de capră.
Rețeta pentru carpaccio
ingrediente:
- carne de vită - 500 g;
- Mustar Dijon - 2 linguri. linguri;
- Oțet balsamic - 1 lingură. lingură;
- ulei de măsline - 2 lingurițe. linguri;
- sare, piper - la gust;
- patrunjel - 5 ramuri;
- Parmezan - 60 g;
- cress-salad - 30 g.
preparare
Vita de vită este ușor înghețată și tăiată în felii subțiri. Într-un castron mic, faceți maioneza de casă, bătută temeinic muștarul Dijon, uleiul de măsline și oțetul balsamic cu sare și piper. Completăm maioneza cu pătrunjelul tocat și turnați bucățile de carpaccio așezate pe vasul de servire. Decorăm mâncarea gata preparată cu parmezan și salată de cress. Bon apetit!