Mamaliga este o mâncare tradițională sacră tradițională în bucătăria moldovenească și românească. Unii oameni cred că homina este terci, ceea ce este în mod fundamental greșit: atât moldovenii, cât și românii se situează ca niște "paine fiartă". Omina gata preparată este servită pe o masă sub forma unei singure bucăți (la fel ca pâinea) și tăiată în felii cu un șurub rigid sau cu un cuțit special din lemn sau corn.
De obicei hominych este fabricat din făină de porumb, folosind un cazan și un mixer special din lemn. Procesul clasic de a face homine din făină este un dans de familie ritual complex pentru doi oameni.
O nouă abordare
Recent, în Moldova, homina este adesea gătită din grâu de porumb, ceea ce este de înțeles: rapid și convenabil. Se dovedește că un astfel de ominiu simplificat este mai ruginit, dar, în general, este de asemenea foarte bun (și cu un punct de alimentare și, în general, foarte bun). Asta este, gătit hominych din corn de porumb este mult mai ușor, vă vom spune cum să gătească.
Alegerea cerealelor
Atunci când alegeți porumb în magazin, acordați atenție nu numai la măcinare, dar și la durata de păstrare a ambalajului, precum și la etanșeitatea ambalajului (în făină de porumb sau crupă mică, o cremă de cereale este foarte rapidă și a început foarte bine). Nu cumparati faina de porumb pentru utilizarea viitoare sau depozitați în sticle de sticlă de 1 litru strâns ukuporennyh.
Hominy din corn de porumb cu crackling - reteta
ingrediente:
- crupă de porumb fine - 1 parte (de exemplu, 500 g);
- apă - aproximativ 3 părți (adică 1,5-2 litri);
- ulei de floarea-soarelui nerafinat - 5-8 linguri. linguri;
- carne de porc proaspata proaspata - 300 g;
- sare.
preparare
Am pus un foc de apă pe foc.
Mamaligu gătește într-un cazan sau cratiță.
În primul rând, încălziți ușor vasul și ungeți-l cu o felie de grăsime din interior (aceasta se face pentru a extrage cu ușurință hominchul preparat din ustensilele de lucru cu un singur produs întreg). Se toarnă crapul, se toarnă în ulei și se amestecă, ar trebui să arate ca nisip umed. La ideea până în acest moment, apa într-un ceainic începe să fiarbă. Umpleți șroturile din cazan cu cantitatea potrivită de apă clocotită, amestecând continuu spatulul. Prisalivaem. Se gătește aproximativ 15 minute. Dacă este mai rapid, turnați apă mai fierbinte și amestecați în mod activ. La sfarsit, atunci cand mamaliga ingroseste suprafata cu o spatula si grabind rapid vasul de urechi (cu un prosop sau gropi), o rotiti mai intai pe axa verticala centrala in directii diferite, apoi rotiti-o pe o placa de lemn curata, pâinea noastra fierbinte ar trebui sa fie pe ea . Dacă este necesar, nivelul de aplatizare a suprafeței. Acoperiți mamalygu cu un șervețel de lenjerie curat și lăsați-l să stea timp de aproximativ 10 minute. Tăiați în felii cu un fir strâns și coajă.
Prăjituri de gătit: grăsimea este tăiată în cuburi mici (dimensiunea aproximativă în cm 0,5 x 0,5 x 0,5) și o punem într-o tigaie încălzită. Încălziți grăsimea la jumătate pe căldură medie. Servim mamalyga cu crackling-uri, udând cu grăsime. La mamalyga este de asemenea bine să serviți smântână, brânză de vaci, brynza, mititia (produs din carne de vită și / sau carne de miel ca kebab), oase (copite de carne de porc pe os), bucăți de crap marinat sau copt , legume proaspete, dresaj, vinete din vinete.
Bineînțeles, sub mamalig ar trebui să fie și vinul moldovenesc incomparabil, rachia de fructe sau divin (un analog local de cognac).