Țelina este o grădină comună de legume. Țelina este populară cu nutriționiștii și dorește să mențină armonie nu numai datorită utilității substanțelor conținute în ea, ci și a unei cantități mari de fibre, adică a fibrelor vegetale care au un conținut caloric negativ. Acest lucru înseamnă că organismul uman își petrece mai multe calorii pe digestia de țelină decât primește de la această legume super-utile. În prepararea diferitelor salate de telina folosiți atât culturi radacini, cât și pețiole verzi (tulpini) cu frunze.
Rețetele deosebit de interesante ale salatelor de țelină demonstrează tradițiile culinare coreene. Bucătăria coreeană este una dintre cele mai sănătoase, produsele nu sunt supuse unui tratament termic pe termen lung, astfel încât acestea să păstreze maximum de substanțe utile. Una dintre cele mai comune metode de procesare a produselor din bucătăria coreeană este decaparea. În procesul de marinare sub influența substanțelor active, produsul principal este fermentat cu o schimbare parțială a gustului, mirosului și structurii sale.
Vă vom spune cum să gătiți țelină murat în coreeană, folosind atât rădăcină, cât și tulpini cu frunze.
La pregătirea salatelor coreene (precum și a altor feluri de mâncare) cele mai utilizate sunt 3 mirodenii: coriandru (coriandru) sub formă de semințe și verde, precum și usturoi și piper roșu. Ca agenți de marinare vom folosi oțet natural de fructe, sos de soia și ulei de susan - produse caracteristice care conferă gustului caracteristici speciale.
Marinate țelină în coreeană
ingrediente:
- țelină (rădăcină) - aproximativ 400 g;
- tulpini verzi de telina cu frunze - 3 bucati;
- coriandru;
- ardei roșu (în orice formă, mai proaspăt);
- usturoi - 2-3 cuișoare;
- verzui de coriandru, busuioc și patrunjel;
- sos de soia;
- oțet natural (orez mai bun);
- ulei de susan;
- miere florala naturale sau mirin (vin dulce de orez) - 1-2 st. lingură.
preparare
Mai intai pregatestem marinada, e sosul. Se amestecă ulei de susan cu oțet într-un raport aproximativ de 4: 1. Adăugați 1 parte sos de soia, 1-3 părți apă și mirin (sau miere). Combinați cu totul cu totul. Sămânță de coriandru înfășurată, se toacă fin usturoiul și piperul roșu. Toate acestea, de asemenea, vor fi adăugate la sosul de marinadă (nu ar trebui să fie prea puțin sau prea mult).
Goliți rădăcina țelinei și frecați-o cu o cremă specială (pentru morcovii coreeni). Vom schimba țelina rasă și o vom umple cu dressing. Se amestecă bine cu o furculiță și se acoperă recipientul cu un capac. Este cel mai convenabil să folosiți un recipient etanș, din sticlă sau din ceramică, cu un capac. Culinele tradiționale culinare nu necesită grabă chiar și în pregătirea unor feluri de mâncare rapide, așa că nu ne grăbim.
Așezați recipientul cu țelina într-un loc răcoros timp de cel puțin o oră timp de 2 minute și, de preferință, o zi, în această perioadă, amestecați periodic țarina de marinat.
Tăvile verzi de țelină și restul verde tăiați fin și adăugați la salată imediat înainte de a servi. Această salată este servită bine cu mâncăruri din carne și pește și, bineînțeles, orez fiert.
Desigur, puteți pregăti o salată de la rădăcina de țelină în coreeană, combinând-o cu alte legume: morcovi, varză, ardei roșii dulci.
Salată rapidă cu rădăcină de țelină și alte legume în limba coreeană
ingrediente:
- țelină - aproximativ 200 g;
- morcovi - 1 buc. dimensiunea medie;
- ceapa rosie - 1 buc.;
- proaspete verzi (coriandru, busuioc, patrunjel);
- usturoi - 1-3 cuișoare;
- piper roșu - 1-2 buc;
- ardei roșu;
- sos de soia;
- lamaie;
- ulei de susan.
preparare
Grind rădăcina de țelină decojită și morcovii, folosind o răzătoare pentru salatele coreene. Tăiați ardeiul dulce în paie scurtă, iar ceapa este tăiată cu inele. Se toacă foarte bine usturoiul, ardeiul roșu și verdele.
Conectăm toate ingredientele într-un bol de salată. Se amestecă sucul de lamaie, sosul de soia și uleiul de susan. Se toarnă această salată și se amestecă. Se scoate salata într-un loc răcoros timp de cel puțin 20 de minute.