Cele mai multe feluri de mâncare caucaziană, care s-au mutat dincolo de patria lor, au suferit multe schimbări, atât în schema de gătit, cât și în compoziția lor. Mai ales a afectat mâncarea multi-componentă, cum ar fi supa kharcho, pe care fiecare gospodină o gătește în felul său. În acest material, vom încerca să înțelegem rețetele cele mai apropiate de original.
Reteta de supa kharcho la domiciliu
Să începem cu kharcho mangrelian, un vas preparat pe bază de carne de vită, cu o abundență de cilantru, șofran și nuci. Prepatul gata este extrem de saturat si cu siguranta va fi apreciat de toti fanii bucatariei georgiene.
ingrediente:
- carne de vită - 980 g;
- cilantro 95 g;
- usturoi dinti - 4 buc;
- șofran imeretinsky - 15 g;
- nuci - 85 g;
- alunin - 35 g;
- ceapa - 135 g;
- ardei iute - la gust.
preparare
Gătitul hurcho, ca oricare alt prim curs, începe cu bulion. Pentru un fel de fel de fel de mâncare ca harcho, supa trebuie să fie destul de grasă, deci luați carne de vită cu grăsime, tăiați în cuburi mari și turnați apă (aproximativ un litru jumătate). Lăsați carnea să fiarbă pentru câteva ore, în timp ce îndepărtați spuma din când în când. Luați o ladă de bulion fierbinte și turnați șofranul pe ele timp de 10 minute, apoi presați soluția și turnați-o într-o cratiță. Nuiele se răsucesc cu o mașină de măcinat cu carne și se combină pasta rezultată cu dinți de usturoi tocați, ardei iute și cilantro tocat. Se condimentează supa cu o pastă delicioasă și se toarnă peste plăci imediat - borcanul este servit foarte fierbinte.
Orez de orez kharcho la domiciliu
ingrediente:
- carne de vită - 540 g;
- orez - 65 g;
- ceapa - 115 g;
- nuci - 45 g;
- usturoi dinti - 4 buc;
- tkemali - 35 ml;
- pasta de tomate - 15 g;
- ardei iute - la gust;
- mână de coriandru verde;
- mână de frunze de busuioc violet.
preparare
Tăiați unul dintre becuri la jumătate și trimiteți la tigaie împreună cu bucăți mari de carne de vită - aceasta este baza bujorului nostru, care ar trebui să fie umplut cu apă rece (câteva litri va fi de ajuns) și să se aprindă timp de o oră și jumătate.
În timp ce bulionul se aprinde, pregătim friptura din ceapa rămasă. Când bucățile prind o fard de obraz, punem usturoi, tkemali și pastă de tomate. Se diluează totul cu o boață de bulion.
Treceți piulițele în mașina de măcinat cu carne împreună cu verdele și cantitatea preferată de piper fierbinte.
În bulion, adăugați orezul și fierbeți-l timp de aproximativ 10 minute. Se amestecă supa cu pasta de friptură și de nuci, după care scoateți imediat tigaia din foc. Soup kharcho, gătită acasă pe această rețetă, ar trebui să fie servită doar după ce a fost infuzat timp de încă 10 minute.
Cum să gătești supa kharcho acasă?
ingrediente:
- carne de vită - 570 g;
- orez - 115 g;
- nuci - 75 g;
- ceapă - 410 g;
- morcovi - 370 g;
- usturoi dinti - 5-6 buc;
- o mana de patrunjel verde si cilantru;
- rod de suc , tkemali - la gust;
- coriandru - 1/2 linguriță;
- hamei-suneli - 1 lingurita.
preparare
Bucăți mari de carne de vită completează 2 litri de apă și se pun în foc timp de câteva ore. Nu uitați să curățați