Panzanella este o salată italiană cu pâine, originară din Toscana. O altă dovadă a modului în care, literalmente, din nimic - cruste vechi, perechi de roșii, ulei de măsline și busuioc (ca în Italia fără ea) - puteți crea o capodoperă culinară. Fiecare gazdă toscană respectă în mod obișnuit panzanella, de obicei cu roșii. Adăugați, de asemenea, piper, castraveți, țelină, ceapă și măsline. Taie totul în ordine aleatorie și în proporții diferite, condimentând generos ulei. Oferim o rețetă mai complicată.
Salata Pancanella - rețetă
ingrediente:
- tomate - 1 kg;
- pâine albă - 1 pâine;
- Ardei dulci din Bulgaria - 3 buc;
- busuioc - 5 ramuri;
- capers - 1/2 st.;
- anhovies - 3 buc;
- masline - 15 buc;
- ulei de măsline - 2/3;
- vin de oțet - 2 linguri. linguri;
- Chili pulbere - 1 vârf;
- sare mare - 1 vârf.
Mod de preparare:
Pâinea trebuie să fie neapărat ieri, ușor învechită, altfel nu va fi posibil să o tăiați ușor în felii egale. Dar pentru a începe cu o pâine tăiați toate crustele. Apoi feliați pâinea strâns într-un strat pe vas.
Roșiile se taie în jumătate și se freacă cu o răzătoare mare, astfel încât coaja este lăsată în mână. Am aruncat-o. Se toarnă în oțetul de roșii și uleiul, puțin sare. Adăugați un vârf de ardei gras.
Ardeii bulgari se coace în cuptor până se înmoaie și se încălzește pentru câteva minute, se închide într-o pungă de plastic. Acolo ei sunt în mod corespunzător "transpirați", și va fi destul de ușor să eliminați coaja de sus. Ardeii sunt curățați și tăiați de-a lungul benzilor subțiri. Îndepărteazăm pietrele din măsline. Anchovies pentru câteva minute înmuiați în apă rece, apoi curățați și tăiați 2 pești mici, unul -
Pâinea este turnată în mod generos în sos de roșii. Puteți stropi cu ulei de măsline extra virgin. Sprângeți cu măsline și căprioare, așezați felii mari de anșoa și ardei grași. În vârstă, presărată cu hamsie fin tăiată și frunze proaspete de busuioc. Să dăm sandwich-ul de salată de câteva ore în frigider, va deveni și mai delicios.
Nu uitați să încercați o altă rețetă a renumitei salate italiene "Caprese" . Apetit plăcut!