Pilaful de carne de vită este una dintre variantele populare orientale, adaptate pentru latitudinile noastre. În timp ce gurmanții sofisticați alergau în jurul căutării de oaie, gospodinele experimentate s-au adaptat să pregătească o masă consistentă din carne slabă, alegând o scapă și sân, orez de calitate, mirodenii aromate, respectând proporțiile și tehnologiile corecte.
Cum să gătești pilaf din carne de vită?
Pilaf friabil din carne de vită este un vis de bucătari, care se realizează cu ușurință în timp ce se observă proporțiile și plasarea corectă a produselor. În primul rând, prăjiți ceapa, nu economisiți ulei, apoi - carne și morcovi. Se toarnă amestecul cu apă și se fierbe până când carnea este moale. Adăugați orez, condimente, apă clocotită, astfel încât să acopere orezul cu 2 cm și este presată, fără agitare, timp de 40 de minute.
- Indiferent cât de succes este rețeta plov cu carne de vită, gustul vasului depinde de raportul dintre baza de carne și orez. În versiunea clasică, sunt luate părți egale de orez, carne și morcovi, iar ceapa este puțin mai mică.
- Foarte important este tăierea produselor. Morcovii sunt cel mai bine tăiate în bare: morcovii rași rapid se fierbe. Orezul preliminar trebuie să fie înmuiat în apă sărată timp de 2 ore. Lichidul ajută la îndepărtarea amidonului, iar sarea nu degresează.
Reteta de pilaf uzbec cu carne de vita
Pe pilaf uzbec cu carne de vită orientați toți specialiștii culinare europeni. Aceasta are o explicație: în mâinile bucătarilor asiatici, carnea devine suculentă și moale, orezul - fărâmit, iar ansamblul - colorat. Secretul este simplu: este gătit într-un cazan la maximum de grăsimi și mirodenii, fără a amesteca ingredientele, lung și gândit, deoarece pilaful nu-i place să se grăbească.
ingrediente:
- carne de vită - 1 kg;
- orez - 1 kg;
- morcovi - 1 kg;
- ceapa - 250 g;
- cap de usturoi - 2 buc;
- ardei iute - 1 buc;
- vierme - 20 g;
- chimen - 20 g;
- apă fierbinte - 2,5 litri;
- coriandru - 20 g;
- ulei - 300 ml.
preparare
- Puneți în ulei un ceapă întreg. Curățați și puneți ceapa tocată.
- După 10 minute, puneți carnea de vită. După, morcovi.
- După 10 minute, adăugați 1 litru de apă clocotită, piper și fierbeți timp de o oră.
- Adăugați mirodenii, orez, apă clocotită și gătiți timp de 30 de minute.
- "Drown" usturoiul și pilaf uzbec de carne de vită pentru încă 15 minute.
Carne de vită în cazan
Orice rețetă de pilaf din carne de vită în kazane se dovedește gustos și parfumat. Pereții din fontă își cunosc afacerea: se încălzesc bine și păstrează căldura, asigurând o circulație corectă a aerului, datorită căruia preparatul este preparat "pentru un cuplu" fără a pierde proprietăți utile. În același timp, carnea devine o crustă, ceapa este strâmbă, iar orezul se prăbușește.
ingrediente:
- carne de vită - 600 g;
- orez - 600 g;
- ceapa - 300 g;
- apă fierbinte - 2 litri;
- morcovi - 600 g;
- cap de usturoi - 1 buc;
- ulei - 200 ml;
- zira, barabaris - câte 10 grame fiecare.
preparare
- Se prăjește ceapa până când caramelul este colorat.
- Pune carnea de vită, și după 10 minute - morcovi.
- Se prăjește până când volumul scade.
- Adăugați 700 ml apă fierbinte, condimente și fierbeți timp de 40 de minute.
- Se toarnă orezul, se umple apa și se fierbe la fel de mult.
- După 30 de minute, puneți usturoiul în carne de vită.
Pilaf în cuptor cu carne de vită - rețetă
Pilaf cu carne de vită în cuptor este o alternativă la kazan. Distribuția uniformă a temperaturii în cuptor contribuie la transformarea cărnii de vită moale, cereale - fărâmițate, și întregul vas - nu este gras, dar nutritiv și satisfăcător. Astfel, amulețele sunt scutite de zirvak, deoarece toate componentele sunt pregătite simultan.
ingrediente:
- orez - 500 g;
- carne de vită - 1 kg;
- morcovi - 500 g;
- ceapa - 200 g;
- ulei - 150 ml;
- apă - 1,5 litri;
- cap de usturoi - 1 buc;
- Ardei iute - 1 buc.
preparare
- Se prăjește bucățile de carne de vită.
- Adăugați ceapa și morcovii.
- După 10 minute, transferați zirvak-ul într-o cratiță.
- Introduceți orez, condimente și apă.
- Scoateți pilaful din carnea de vită în cuptor la 160 de grade și 90 de minute.
Pilaf cu carne de vită pe o tigaie - rețetă
Carnea de vită acasă nu este inferioară versiunii uzbece, chiar dacă este gătită într-o tigaie. Adevărat, felurile de mâncare vor fi doar pentru câteva porții, dar va fi posibilă întotdeauna stingerea pilafului proaspăt. Nu necesită cunoștințe și tehnici secrete, cu excepția faptului că tigaia trebuie să fie adâncă și să aibă un fund gros.
ingrediente:
- orez - 300 g;
- carne de vită - 400 g;
- apă 750 ml;
- ceapă - 3 bucăți;
- morcovi - 2 bucăți;
- coriandru - 5 g;
- piper negru - 5 g;
- cap de usturoi - 1 buc;
- ulei - 100 ml.
preparare
- Se prăjește carnea.
- Puneți ceapa în carne, după 5 minute - morcovi, și înmuiați.
- Se adaugă 250 ml de apă fierbinte, condimente și se lasă timp de 30 de minute.
- Se toarnă orezul, se adaugă apă.
- Gatiți pilaful din carnea de vită în tigaie timp de o oră.
Buchet de inimă de vită
Fiecare gospodină poate alege o rețetă plov cu carne de vită la gust și posibilități financiare. Costul de organe este mult mai mic decât carnea, deci e mai profitabil să faci pilaf dintr-o inimă de vită. În plus, este bogat în vitamine, are o textura delicată, este pregătit rapid, iar din aroma sa specifică este ușor să scapi prin mirodenii.
ingrediente:
- inima - 400 g;
- orez - 400 g;
- ceapă - 3 bucăți;
- morcovi - 1 bucată;
- apă fierbinte - 2 litri;
- cap de usturoi - 1 buc;
- ulei - 150 ml.
preparare
- Pune bucăți de inimă.
- Adăugați ceară și fum timp de 5 minute.
- Se toarnă 1 litru de apă clocotită, se îndepărtează spuma și se fierbe timp de 30 de minute.
- Introduceți orez, apă, mirodenii și gătiți la fel de mult.
Pilaf cu carne de vită
Dacă rețeta de gătit plov de carne de vită necesită timp, puteți face cu carne tocată. Nu este vorba doar de viteză. Carnea tocată este saturată rapid cu mirodenii și face bulionul mult mai parfumat, iar farfuria în sine este mai moale. Și, deși această versiune nu corespunde canoanelor clasice, dar conceptul de pregătire delicios, simplu și economic, nimeni nu a anulat.
ingrediente:
- forță de mâncare - 350 g;
- orez - 400 g;
- ceapa - 2 bucati;
- morcovi - 1 bucată;
- hamei-suneli - 10 g;
- apă fierbinte - 550 g.
preparare
- Se prăjește ceapa și morcovii.
- După 5 minute adăugați umplutura. Strângeți totul împreună.
- Introduceți orez, condimente, apă și fierbeți pilaful din carnea de vită tocată timp de 20 de minute.
Pilaf cu carne de vită și năut - rețetă
Pilaf cu năut și carne de vită este o variantă estică comună. Mazăre turcească sunt bogate în proteine, gust neutru, perfect combinate cu carne și orez, spre deosebire de alte leguminoase, bine percepute de intestine. Ca regulă, năutul este înmuiat în apă timp de 12 ore, iar din momentul pregătirii mazărelor nu coincide cu orezul, este fiert în zirvak.
ingrediente:
- carne de vită - 350 g;
- orez - 350 g;
- năut - 150 g;
- ceapă - 3 bucăți;
- morcovi - 350 g;
- apă fierbinte - 1 l;
- ulei - 250 ml;
- vierme - 20 g;
- cimbru - 10 g.
preparare
- Soiați năutul timp de 12 ore.
- Se prăjește carnea, ceapa și morcovii timp de 10 minute.
- Introduceți condimente, năut și 250 ml apă fierbinte și fierbeți timp de 30 de minute.
- Puneți orezul, turnați restul de apă fiartă și gătiți timp de 40 de minute.
Pilaf cu carne de vită și orz de perle
Pregătirea pilafului din carne de vită constă nu numai în produse tradiționale. Nu mai puțin interesant este un vas din orz de perle. În plus, consumatorii au schimbat atitudinea negativă față de crupa cauzată de gătitul prelungit - înmuierea prealabilă, și pentru a face parfumată și friabilă - se prăjește într-o tigaie.
ingrediente:
- carne de vită - 550 g;
- perie de orz - 200 g;
- morcovi - 1 bucată;
- ceapă - 3 bucăți;
- pasta de tomate - 40 g;
- cap de usturoi - 1 buc;
- apă fierbinte - 1,5 litri;
- ulei - 150 ml;
- ardei iute - 1 buc.
preparare
- Clătiți șroturile și înmuiați-le.
- Puneți carnea, ceapa și morcovii în roșu.
- Adăugați pastele, 500 ml de apă fierbinte, condimente și gătiți timp de 50 de minute.
- Clătiți grăsimile într-o tigaie uscată.
- Puneți-l în dirvak, topiti apa și fierbeți timp de 40 de minute.
Pilobur cu carne de vită
Foarte delicios pilaf din carne de vită este obținut de la bulgur. În bucătăria estică, aceste șroturi sunt adesea înlocuite cu orez, deoarece bulgur se potrivește perfect cu carnea, nu fierbe și nu transformă pilaful în terci. Este convenabil ca aceasta să nu fie spălată și înmuiată, ci pentru a obține un gust bogat de nuci - ar trebui să fie prăjită în ulei într-o tigaie.
ingrediente:
- bulgur - 150 g;
- carne de vită - 300 g;
- morcovi - 2 bucăți;
- ceapa - 2 bucati;
- apă - 1,3 l;
- turmeric - 5 g;
- zir - 5 g;
- ulei - 120 ml.
preparare
- Se prăjește carnea cu legumele.
- Se adaugă 500 ml de apă, condimente și se lasă timp de 30 de minute.
- Ștergeți separat bulgur.
- Combinați friptură cu carne, se toarnă în apă și se fierbe timp de 20 de minute.
Pilaf într-o multivarcă cu carne de vită - rețetă
Pilaf într-o multivarcă cu carne de vită este un răspuns modern de gătit într-un cazan. Pilaf de la multivark nu este atât de colorat și fără vapori, dar nu mai puțin gustos. Acest lucru este asigurat de "cazanul electronic" - un multivark în care încălzirea vasului are loc pe trei laturi în modul "Quenching", iar perfuzia - pe funcția "încălzire", care corespunde pe deplin tehnologiei clasice.
ingrediente:
- orez - 320 g;
- carne de vită - 550 g;
- turmeric - 10 g;
- ardei iute - 1 buc;
- cap de usturoi - 1 buc;
- ulei - 80 ml;
- apă fierbinte - 1 l;
- morcovi - 1 bucată;
- ceapa - 2 buc.
preparare
- Ceapa, morcovi și carnea de gătit în "Zharke" 10 minute.
- Adăugați condimente, orez și apă.
- Tomite în "Quenching" ora și 40 de minute în "căldură".
Pilaf din carne de vită în cazan în foc
Plov în carnea de vită și de miel kazan este un "beneficiu" pentru cei care doresc să învețe tradițiile vasului oriental. Această tehnologie de gătit nu diferă de gătitul la domiciliu și urmează același model de gătit, cu excepția îngrășării grăsimilor grase și a achiziționării de oaie pe os, care poate adăuga prea multă grăsime la fel de bine, ceea ce este întotdeauna binevenit.
ingrediente:
- carne de vită - 1,5 kg;
- miel - 1,2 kg;
- grăsime grasă - 500 g;
- apă - 4 litri;
- orez - 2,5 kg;
- morcovi - 2,5 kg;
- ceapa - 1,5 kg;
- cap de usturoi - 6 buc;
- ardei iute - 2 buc.
preparare
- Se prăjește carnea în grăsimea topită.
- Adăugați ceapa și morcovii.
- După 10 minute - apă.
- Lăsați-l sub capac timp de 30 de minute.
- Se toarnă orezul.
- După 30 de minute, se "îneacă" cu piper și usturoi și se fierbe încă 15 minute.