Primul lucru care îți vine în minte atunci când menționez Austria după Opera de la Viena - faimoasa struguri de mere. Ardeiul tradițional austriac este o rola dulce făcută din aluat subțire, cu umplutură de mere sau cireșe. Cu toate acestea, metodele tradiționale de preparare a strudelului nu sunt limitate. Există un număr imens de rețete în care fructe de padure, fructe, nuci, mac, carne, cartofi și chiar varză servesc drept umplutură. În acest articol, vom lua în considerare rețeta strudelului tradițional dulce austriac cu mere fabricate din patiserie. Deoarece aluatul, poate, este partea cea mai responsabilă și complexă a rețetei noastre.
Pregătirea strudelului austriac
ingrediente:
- făină - 250 g;
- apă / lapte - 200 g;
- ou (gălbenuș) - 1 bucată;
- mere - 1 kg;
- scorțișoară - 1 linguriță;
- suc de lamaie - 4 linguri. l.;
- stafide - 80 g;
- Zahar din vanilie - 2 plicuri;
- migdale - 100 g;
- unt - 200 g;
- pesmet - 3 linguri. l.;
- sare, zahăr.
preparare
Pușcă de patiserie pentru strudel
Și chiar aici sunt posibile opțiuni. Băutura de puf pentru tortul nostru poate fi drojdie și bezdrozhzhevym.
1. Un strudel din aluat fără aluat și fără aluat va necesita mai puțin efort și ingrediente. Principalul secret în prepararea produselor de patiserie este lămâia. Sucul de lămâie ajută testul să obțină aerisire blândă și stratificare. Se amestecă făina și untul, de preferință cu un cuțit - pentru a face niște miezuri mari. Poți să-ți freci mâinile, atunci vei primi bucăți mici. Din masa rezultată pentru a construi un deal, de sus pentru a face o adâncire. Puneți sare și apă cu suc de lamaie (suc de 1 lămâie). Aluatul trebuie să fie frământat rapid, învelit cu un prosop (de preferință lenjerie), pus în frigider timp de o oră.
2. Strudel din patiserie de drojdie - nu este o rețetă foarte dificilă. Rola se va dovedi a fi foarte dulce, moale și mai rumenitoare. Sucul de lămâie nu este utilizat în acest caz, deoarece drojdia și sucul de lamaie nu sunt prea prietenoși.
Drojdie diluată în apă caldă. Setați făina cimentată cu o cantitate mică de sare și zahăr, tăiați cu unt. În apă cu drojdie, adăugați 1 gălbenuș de ou, amestecați bine. Ca urmare, cantitatea de lichid trebuie să fie de aproximativ 1 sticlă. Lichidul rezultat este turnat în făină. Frământați un aluat omogen.
Dacă este necesar, adăugați puțină apă sau făină. După aceea, aluatul trebuie acoperit cu film de alimente și pus într-un loc răcoros. De exemplu, în frigider (dar nu în congelator!) Pentru o oră și jumătate.
Alegeți-vă ce fel de patiserie pentru strudel de utilizat, rețetele sunt simple și nu necesită pregătire specială.
Varietate de umpluturi
Așa cum am spus deja, strudul poate fi cu varză, cu carne , cu cireș , etc.
Am ales mere cu scortisoara ca principala umplutura si am decis sa adaugam cateva nuci si stafide. La cerere, puteți adăuga miere, fructe de padure, diverse fructe și ciocolată (în special pentru pere).
Aluatul răcit trebuie să fie laminat pe un prosop neted, într-un strat de grosime de 5 mm. Gatiti aluatul cu unt peste varf. Se amestecă zahărul de vanilie, scorțișoară și pesmetul. Puneți amestecul pe aluat în mod egal. Se curata merele din piele si seminte, taiate in felii subtiri.
Strudelul austriac este servit la cald. Bon apetit!