Chorizo (sau chorizo) este un soi de carne de porc piquant, foarte popular în Spania, Portugalia și țările din America Latină. În emisfera vestică, chorizo este foarte populară nu numai în țările latino-americane, dar în emisfera estică popularitatea lui chorizo crește. În compoziția acestui fel de mâncare este o pulbere uscată de piper, care conferă cârnaților un gust picant distinctiv distinct și o culoare roșiatică pe tăietură. În tradițiile culinare ale țărilor din America Latină, în loc de boia de ardei se folosesc adesea ardei iute (diferite soiuri) sau un amestec de ardei iute cu chili. Pentru gătitul chorizo, usturoiul este, de asemenea, folosit. În prezent, pentru prepararea umpluturii de corizo nu se utilizează doar carne de porc, ci și carne de vită, carne de cal, oslatină, carne de mule.
Cârnații chorizo sunt ușor de găsit în magazin, ele pot fi un ingredient al mâncărurilor delicioase din bucătăria națională.
Salată cu corioză
ingrediente:
- 2 cârnați chorizo;
- 3 roșii;
- o grămadă de patrunjel, câteva frunze de busuioc verde;
- 2 catei de usturoi;
- 50 g de brânză de capră;
- o grămadă de ceapă verde;
- puțin ulei de măsline;
- piper negru;
- sare de mare;
- 1 lingura. l. vin alb de oțet.
Mod de preparare:
Chorizo tăiat în cercuri, se prăjește în ulei de măsline până la întuneric. Adăugați cuișoare mari de usturoi tocate, prăjiți încă câteva minute. Tăiați roșiile în felii, adăugați ceapă mărunțită, patrunjel, busuioc, cârnați de usturoi. Umpleți cu oțet de vin. În partea de sus, cu o brânză mărunțită mare (puteți servi-o separat, aveți o gustare cu o salată).
Chorizo cu fasole
Deci, corizo cu fasole este un fel de mâncare pentru o petrecere în stil latino-american (puteți folosi porumb conservat în loc de fasole - va fi, de asemenea, delicios).
ingrediente:
- 3-4 cârnați afumați chorizo;
- cateva linguri de ulei vegetal;
- bec (mai bine roșu);
- piper dulce;
- ardei iute;
- mai multe cuișoare de usturoi;
- un pachet de cilantru;
- 3-4 roșii coapte (pot fi utilizate în conserve în pastă);
- unele otet balsamic;
- 300-500 g de fasole gătită, o culoare mai bună (poate fi folosită în conserve);
- roșii sos fierbinte;
- jumătate de pahar de pui sau alt bulion de carne.
Mod de preparare:
Tăiați cârnații în felii de grosime de aproximativ 2,5 cm. Vom coji ceapa și le vom tăia în mod arbitrar, se vor coaja și se va tăia usturoiul. În cazul în care roșiile sunt proaspete - blanch, coaja și tăiate în cuburi (conservele pot fi utilizate fără blanching). Tăiați ardeii cu paie scurtă, tăiați ardeiul cât mai mult posibil (scoateți semințele). Se taie cilantrul cu un cuțit. Vom încălzi uleiul (sau puțină grăsime de porc) într-o tigaie adâncă. Puneți felii de corioză pe o tigaie fierbinte de pe ambele părți într-o nuanță de aur apetizantă, amestecând cu o spatulă. Am pus felii prăjite de cârnați pe o farfurie de servire.
În grăsimile în care felii prăjite de cârnați, se adaugă ceapa și ardeii într-o tigaie. Feriți rapid (nu treceți, dar prăjiți), amestecând cu o lopată. Adăugați un pic de oțet și aduceți-l la îngroșare timp de 5-8 minute. Scurgeți apa (sau umpleți-o) cu