Puiul de tutun este o rețetă pentru un fel de mâncare piquant și aromatică din bucătăria caucaziană, care a câștigat multă popularitate considerabilă departe de patria teritorială. Mulți cred că este extrem de dificil să reproducă o variantă autentică în casă, însă, cu un studiu detaliat al întrebării, devine clar că toată lumea poate să-și îndeplinească sarcina.
Cum să gătești un pui?
Puiul de tutun - o rețetă pentru gătit este elementară, dar necesită respectarea anumitor reguli și subtilități, fără care rezultatul nu poate satisface cererile cunoscătorilor și admiratorilor acestui fel de mâncare delicioasă.
- Pentru a crea delicatese, selectați pui tineri cântărind 400-600 g.
- Carcasele sunt clătite, uscate, tăiate de-a lungul sânului, aplatizate și bate ușor sub film.
- Mai mult, se prepară o marinadă, care se freacă cu pui și se lasă timp de 2-12 ore.
- Dacă nu există un recipient special cu un capac de înșurubare și de prindere, pasărea este împrăștiată pe o tavă de gătit greu, din fontă, încălzită cu ulei. O marfă este plasată pe partea superioară a acesteia, în capacitatea căreia se umple o cratiță cu un diametru mai mic, umplută cu apă.
- În funcție de rețetă, este pregătit un sos de pui gătit la usturoi, care este servit cu o carcasă rosie la sfârșitul prăjirii sau înainte de servire.
Marinada pentru pui de tutun
Dacă nu știți deja cum să murăți puiul, toate subtilitățile acestei etape sunt pe. În versiunea autentică, numai piper proaspăt măcinat și sare este folosit ca condimente. Cu toate acestea, de multe ori pentru a da o varietate de caracteristici speciale de aroma și un parfum mai puternic, compoziția de condimente se extinde prin adăugarea altor mirodenii și plante aromatice.
ingrediente:
- unt - 40 g;
- lamaie - 1 bucată;
- usturoi dinti - 4 buc;
- piper negru și hamei-suneli - 1 linguriță;
- sare.
preparare
- Cu lămâie stoarceți sucul, amestecat cu unt topit, usturoi, sare, piper și hamei-suneli.
- Se taie amestecul rezultat de pui, se lasă într-o pungă sau într-un recipient special sub capac timp de 12 ore.
Tutunul de pui este o reteta clasica
În continuare, veți învăța cum să pregătiți corect puiul de tutun în varianta clasică, astfel încât carnea să rămână suculentă și a dobândit o crustă amețitoare, care este semnul distinctiv al acestei mâncăruri georgiene populare. Carcasa, în acest caz, este marinată într-un amestec de unt și suc de lămâie și condimentată cu sos picant la sfârșitul prăjirii.
ingrediente:
- pui - 1 buc.;
- usturoi - 3 dinți;
- piper picant - ½ pod;
- suc de lamaie - 20 ml;
- ulei vegetal - 5 linguri. linguri;
- unt - 1 lingura. lingură;
- piper negru - 1 lingurita;
- sare.
preparare
- Carcasele de pui bătut se freacă cu un amestec de suc de lămâie, sare și ulei vegetal și se lasă câteva ore.
- Răspândiți pielea de pui într-o tigaie încălzită cu unt, prăjiți pe fiecare parte timp de 20 de minute.
- Se amestecă piper negru și fierbinte, o lingură de ulei, usturoi și o linguriță de apă, se toarnă un amestec de pui la sfârșitul prăjirii.
- Puiul de tutun, al cărui rețetă este executat corect, este servit fierbinte.
Pui de tutun - rețetă georgiană
Într-o gamă largă de variații posibile în ceea ce privește tema clasică, este dificil de determinat care pui de tutun din limba georgiană este cel mai corect. Împreună cu rețeta anterioară se utilizează tehnologia prezentată în recomandările de mai jos. Diferența sa principală în utilizarea coriandrului verde, care se adaugă la sos.
ingrediente:
- pui - 1 buc.;
- usturoi - 3 dinți;
- piper picant - ½ pod;
- coriandru - 1 grămadă;
- ulei vegetal - 3 linguri. linguri;
- unt - 1 lingura. lingură;
- sare, piper negru.
preparare
- Puiul frecat cu un amestec de sare si piper fiert tocat, lasati timp de 2 ore.
- Așezați carcasa cu pielea în jos și prăjiți din două părți pe un amestec de două tipuri de uleiuri.
- Se pregătește un condiment pentru puiul de tutun. Pentru a face acest lucru, amestecați usturoiul, cilantrul și uleiul vegetal.
- După pregătire, carnea este amestecată cu un amestec picant și acoperită cu folie timp de 15 minute.
Pui de tutun - o rețetă într-o tigaie sub presă
În mod tradițional, vasul este prăjit într-un recipient special, care este echipat cu un capac cu șurub care presează conținutul. Dacă nu există, pregătiți un pui de tutun într-o tigaie cu fundul gros, apăsând carcasa cu ajutorul mijloacelor improvizate. Aceasta poate fi o tavă cu apă sau un capac cu un diametru mai mic, pe care se pune ceva greu.
ingrediente:
- pui - 1 buc.;
- ulei vegetal si suc de lamaie - 1 lingura. lingură;
- unt - 1 lingura. lingură;
- sare, piper negru, usturoi uscat.
preparare
- Îndepărtați carcasa cu un amestec de suc de lămâie și ulei vegetal, sare, piper, presărați cu usturoi uscat și lăsați să se impregneze.
- Puneți puiul pe ambele părți sub o presă într-o tigaie cu unt.
Cum să coaceți un pui în cuptor?
Dacă nu vă place puiul prea prăjit și roșu de tutun, rețeta cuptorului va fi o soluție excelentă pentru obținerea unui gust mai delicat al vasului. Această metodă de gătit este, de asemenea, bună, deoarece într-o singură abordare puteți desena simultan 4 porții de mâncare fără să vă obosiți în picioare deasupra sobei.
ingrediente:
- pui - 2 bucăți;
- ulei vegetal și georgian adzhika - 2 linguri. linguri;
- usturoi - 2 dinți;
- sare, piper negru.
preparare
- Pui preparat aromat cu un amestec de unt cu adzhika, usturoi, sare si piper, lasati cateva ore.
- Răspândiți carcasa pe un grătar și coaceți timp de 50 de minute la 200 de grade.
Un pui de tutun într-un multivariat
Apoi, veți învăța cum să gătiți un pui într-o multivarcă. În acest caz, nu va fi posibilă presarea păsării cu o presă, așa cum se poate face cu o prăjitură clasică într-o tigaie, dar caracteristicile gustului vasului preparat nu se vor agrava de aceasta, cu excepția cazului în care crusta se dovedește a fi mai puțin pronunțată și nu atât de uniformă.
ingrediente:
- pui - 1 buc.;
- ulei vegetal - 1 lingura. lingură;
- condimente - la gust;
- sare, piper negru.
preparare
- Puiul este frecat cu condimente, sare, piper și lăsat timp de 12 ore.
- Așezați carcasa într-un castron cu ulei și gătiți pe "Coaceți" timp de 25 de minute pe fiecare parte.
- Puiul de tutun, a cărui rețetă este executată cu succes, este servită fierbinte, adăugând la sosul tău preferat.
Pui de tutun în cuptor cu cartofi
Cel mai potrivit fel de mâncare pentru pui este legumele sau salata verde. Cu toate acestea, dacă doriți, puteți pregăti un supliment mai satisfăcător din cartofi. Este convenabil să gătiți antena în cuptor: pasărea este rumenită pe grătar și felii de legume sunt coapte la un nivel inferior pe tava de copt, în timp ce înmuiați sucurile care se scurg din păsările de curte.
ingrediente:
- pui - 2 bucăți;
- cartofi - 1,2 kg;
- ulei vegetal - 3 linguri. linguri;
- usturoi - 4 dinți;
- hamei-suneli și busuioc - la gust;
- sare, piper negru.
preparare
- Pui preparat frecat cu sare, piper, usturoi, hamei-suneli și unt.
- După câteva ore, puneți carcasa pe grătar.
- Pe tava de copt sunt felii de cartofi, condimentate cu ulei, busuioc și sare.
- Coaceți un vas pentru 40-50 minute la 200 de grade.
Pui de tutun în aerogrill
Puiul de tutun, a cărui rețetă simplă este descrisă mai jos, este pregătit cu ajutorul aerogrillului. Rezultatul va plăcea cu un gust delicat de carne de pui și crustă apetisantă rumenită. Ca marinadă, puteți să luați un set clasic de ardei grași și usturoi, adăugând-o cu unt și suc de lămâie sau extinzând compoziția, dacă doriți, adăugând alte condimente.
ingrediente:
- pui - 1 buc.;
- ulei vegetal - 3 linguri. linguri;
- usturoi - 4 dinți;
- hamei-suneli și busuioc - la gust;
- sare, piper negru.
preparare
- Carnea de pui se freacă cu sare, piper, hamei-suneli, unt și usturoi stins, lăsați-l să se înmoaie.
- Răspândiți carcasa pe grătar la nivelul de mijloc.
- Puiul de tutun este gătit pe grătar timp de 40 de minute, transformându-se o dată în proces.
Pui de tutun pe grătar
Puiul de tutun, reteta originala pe care o veti afla mai departe, poate fi prajita intr-o maniera traditionala intr-o tigaie sau pe gratare de carbune. În orice caz, carnea va deveni suculentă în interior și excentrică exterioară. Întregul secret este în marinada corectă, care înmoaie moderat fibrele și creează un film de protecție în timpul tratamentului termic.
ingrediente:
- pui - 1 buc.;
- apă - 1,5 litri;
- sare și zahăr - 120 g;
- usturoi - 5 dinți;
- cuișoare - 10 boboci;
- ulei vegetal - 5 linguri. linguri;
- condiment pentru gratar - 2 linguri. lingură.
preparare
- Pregătirea tutunului de pui începe cu decaparea. Se dizolvă în apă fierbinte sare și zahăr, se adaugă cuișoare și, după răcire, usturoi tocat și carcase preparate.
- După 12 ore, uscați pasărea, frecați-o cu un amestec de ulei și condimente.
- Pregătiți carnea de pui pe gratar pe căpriori fumatori până se pregătește.