Puiul de tutun și-a luat numele în onoarea tăvii de prăjit în care este gătită. Este greu să găsești o persoană care să nu fi cunoscut legendarul fel de gheorghe. Carcasa de pui cu usturoi, ierburi și condimente înainte de prăjire este pusă sub presă, aplatizată și apoi prăjită. Despre toate complicațiile acestei alimente georgiene, vom vorbi mai departe.
Cum să prăjiți un pui?
ingrediente:
Pentru păsări de curte:
- carcase de carne de pui - 250 g;
- semințe de coriandru - 8 g;
- semințe de chimen - 3 g;
- ulei vegetal - 20 ml.
Pentru sos:
- usturoi denticles - 2-3 buc .;
- un pachet de coriandru;
- suc de roșii - 380 ml;
- ardei iute.
preparare
Mai întâi, tăiați pieptul de pui, întoarceți carcasa cu spatele în sus și, apăsând, deschideți puiul ca o carte. Pentru a fixa pasărea în această poziție, bateți partea din spate a ciocanului pentru a sparge oasele.
Realizam o marinada pentru puiul de tutun, amestecand semintele de chimen ras, coriandru, ardei gras si sare de mare. Puneți puiul în tigaie cu spatele, acoperiți cu o farfurie, puneți încărcătura și prăjiți 10 minute. Întoarceți carcasa spre cealaltă parte și repetați același lucru. După îndepărtarea încărcăturii, pregătim puiul de tutun într-o tigaie pe toate laturile timp de încă 8-10 minute, ducându-l la pregătirea completă. Puneți puiul pe o farfurie.
Razirayem cuișoare de usturoi și puneți-le într-o tigaie, care prăjit pui. Umpleți tot sucul de roșii, adăugați coriandru proaspăt, piper fierbinte și sare, dacă este necesar. Gatiti sosul timp de 5-6 minute pe foc mediu, usor racit si serviti la pui.
Pui de tutun - rețetă georgiană
ingrediente:
Pentru pui:
- carcase întregi de pui;
- ulei vegetal - 45 ml;
- sare și piper roșu.
Pentru sos:
- usturoi - 8-10 buc.;
- apă - 480 ml;
- Coriander uscat - 3 g;
- sare și piper roșu.
preparare
Carcasa spălată și uscată a puiului este tăiată în jumătate dreaptă peste piept. Deschidem puiul în felul "fluturelui" și îl aplecăm bine cu palma mâinii. În bucătăria profesională, pasărea a fost gătită într-o presă specială, dar, în bucătăria obișnuită, un astfel de dispozitiv nu va mai fi găsit, după ce sezonul și uleiul de pui cu ulei, va trebui să fie plasat într-o tigaie cu pielea sus acoperită cu un vas sau capac, și să pună orice încărcătură deasupra. Același lucru se repetă de pe piele. Cât de mult pentru a gratar de pui de tutun depinde de dimensiunea sa, de obicei 20-25 de minute este destul de suficient. Când carnea este gătită complet, ea poate fi scoasă din tigaie și pusă pe o placă pentru a se odihni, iar restul de grăsime din tigaie este folosit pentru a face sosul de usturoi.
Pentru sosul din stupa, puneti usturoiul cu coriandru, sare si piper, puneti pastele intr-o tigaie cu grasime de pui, se prăjește timp de 30 de secunde și se umple cu apă sau cu bulion de pui. Gatiti sosul timp de 3-4 minute si serviti cu pui.
Prepararea unei pui într-o tigaie pe o rețetă simplă
ingrediente:
- pui de tutun (mediu) ;
- mâncărime - 1 cap;
- ulei vegetal - 15 ml;
- ardei iute și sare.
preparare
După spălarea și uscarea carcasei, tăiați pieptul vertical și aplatizați puiul. Se freacă puiul cu un amestec de sare și piper, în timp ce între timp încălzim o tigaie greu de casting cu ulei vegetal și cuișoare de usturoi zdrobite. Se pune carnea de pui într-o tigaie cu spatele, se pune sub presă și se prăjește la foc mediu timp de 15-20 de minute. Noi repetăm același lucru pe de altă parte.
Puneti puiul preparat pe o farfurie si aruncati catei de usturoi - ne-au dat tot parfumul lor. Servim carne de pui cu sos tkemali.