Pasta de pâine este foarte folositoare pentru corpul nostru și gătită acasă se dovedește a fi incredibil de moale, parfumată și apetisantă.
Reteta pentru pâine fiartă
ingrediente:
Pentru opary:
- rachiu - 40 g;
- secară de făină - 150 g;
- apă 250 ml.
Pentru test:
- făină de secară - 125 g;
- Făină de grâu 1-2 grade - 200 g;
- sare - 1 lingurita;
- miere - 0,5 linguri. linguri;
- apă - 150 ml;
- coriandru la sol - 1 lingurita.
Pentru sudare:
- malț de secară - 1 lingura. lingură;
- coriandru - 1 lingura. lingură;
- făină de secară - 25 g;
- apă 20 ml;
- apă fierbinte - 30 ml.
preparare
Începem prepararea lingurilor: amestecăm starterul pregătit cu făină, se diluează cu apă și se lasă timp de aproximativ 7-12 ore. Pentru amestecul de bere amestecați cu coriandru și făină de secară, turnați amestecul cu apă rece și lăsați-l exact 10 minute. După timpul specificat, turnați apă fiartă și agitați. Acoperiți amestecul cu un prosop și puneți-l într-un cuptor preîncălzit, până la 65 de grade, timp de 2 ore.
Când berii și aluatul sunt gata să frământe aluatul. Într-un recipient mare, amestecați toate ingredientele, amestecați bine masa și lăsați timp de 20 de minute. Am pus aluatul terminat pe o masă umedă și cu mâinile ude un bun. Apoi l-am pus în formă de ulei, se presară cu semințe de coriandru, se acoperă cu un prosop și se pune într-un loc cald timp de 4 ore.
Cuptorul încălzește până la 230 de grade, pune tava în partea de jos. Forma cu piesa de lucru este presărată cu apă, puse pe grătar și se toarnă un pahar cu apă fiartă în tavă. Coaceți pâinea de grâu preparată timp de 15 minute, apoi reduceți temperatura la 200 de grade și așteptați încă 35 de minute.
Paine preparată într-o mașină de pâine
ingrediente:
- făină de secară - 500 g;
- ras malț - 4 linguri. linguri;
- zahăr - 2 lingurițe.
- drojdie uscată - 2 lingurițe.
- sare - 7 g;
- apă - 300 ml;
- apă fierbinte - 100 ml;
- ulei vegetal - 1,5 linguri. linguri;
- paste uscate Extra-R - 2 lingurite;
- panifarin - 1 lingura. lingură.
preparare
Se adaugă malț de struguri în apă fiartă cu abur, se amestecă și se lasă să se răcească. Făina curăță printr-o sită într-o găleată de pâine, punem zahăr și sare. Apoi adăugați drojdia uscată și drojdia. În malțul preparat, se toarnă apa rămasă, se amestecă și se toarnă amestecul într-o găleată. Instalăm modul "Gluten Free" pe dispozitiv și ajutați-l să se amestece cu o spatulă de plastic, colectând făină de pe pereți. După aproximativ o oră, opriți acest mod, setați programul "Coacere" și coaceți pâinea în aparat până când se pregătește timp de aproximativ 1,5 ore. După aceasta, pâinea de secară preparată este scoasă din găleată și înfășurată timp de 2 ore într-un prosop.
Reteta pentru pâine coaptă în cuptor
ingrediente:
Pentru starter:
- un starter de secară - 50 g;
- făină de secară -150 g;
- apă - 150 ml.
Pentru sudare:
- făină de grâu - 150 g;
- apă fierbinte - 200 ml;
- cumin - 1 lingura. lingură.
Pentru test:
- făină - 600 g;
- apă 130 ml;
- marmeladă de mere - 70 g;
- zahăr granulat - 30 g;
- sare - 15 g.
preparare
Așa că, pentru a pregăti pâinea nedospită, mai întâi să facem aluatul. Cel mai bine este să faceți asta seara, astfel încât să rămână toată noaptea. Se amestecă bine făina și starterul cu apă pentru a obține o pastă groasă. De asemenea, trebuie să pregătiți frunzele de ceai în prealabil. Ar trebui să fie foarte netedă și strălucitoare. Pentru a face acest lucru, aduceți apa la fierbere și turnați-o cu făină. Apoi, adăugați chimen și toate cele bune pe care le frecvăm.
Acum, într-un castron separat, răspândim sucul, preparatele și toate celelalte ingrediente necesare pentru rețetă.
În cuptor, încălzim piatra temeinică și punem forma cu pâinea. Coacem o pâine ca aceasta: stropiți cu apă pietrele fierbinți și coaceți la 250 de grade cu abur timp de 10 minute. Apoi lăsăm aburul, deschizându-ne pentru o scurtă perioadă de timp în cuptor, și coacem pâinea de cremă pe aluat timp de încă 30 de minute la o temperatură de 200 de grade.