Probabil că ați auzit că cumpărarea de pâine gata este mult mai profitabilă decât gătirea singură. În plus, fiecare secundă este sigur că acesta este un proces foarte supărător și absolut inutil pentru o persoană modernă. Suntem siguri de contrariul și, prin urmare, vă prezentăm în atenția dvs. rețeta baghetei franceze din cuptor - incredibil de luxuriantă, crocantă și fără a se compara cu pâinea magazinului.
Rețetă pentru o baghetă franceză gustoasă în cuptor
Înainte de a începe pregătirea, asigurați-vă că utilizați o făină specială de pâine, care conține suficientă gluten în ea, care formează filamente de proteine care țin aerul în miez și îl fac poros.
ingrediente:
Pentru starter:
- făină - 255 g;
- apă 190 ml;
- Drojdie - 5 g.
Pentru test:
- făină - 255 g;
- apă - 200 ml;
- drojdie - 2 g;
- sare - 5 lingurițe.
preparare
Se amestecă ingredientele pentru starter prin aducerea apei la temperatura camerei. Apoi lăsați aluatul timp de câteva ore la temperatura camerei și apoi mutați-l la frigider pentru noapte. Dimineața, fermentatul maturat va trebui să fie reactivat, lăsându-l din nou pentru câteva ore în căldură. Drept urmare, veți observa un amestec puternic care se îndoaie, care sa dublat sau triplat în dimensiune.
În aluatul pregătit turnați restul apei încălzite, adăugați făină, drojdie, sare. După amestecarea aluatului, lăsați-l să se așeze timp de 10 minute, apoi începeți întinderea și plierea, repetând procesul timp de aproximativ 2 minute. După aceea, puneți totul într-un vas cu ulei timp de 45 de minute. Repetați întinderea-pliere-proofing de trei ori mai mult. Împărțiți aluatul în plicuri și formați-le în baghete, lăsați-i pe toți să revină timp de 45 de minute.
Preîncălziți cuptorul la 240 de grade și plasați un recipient de apă la nivelul inferior. Puneți baghetele franceze în cuptor și coaceți-le timp de 25 de minute, după ce deschideți canatul cuptorului și lăsați pâinea pentru încă 5 minute.
Cum să coaceți o brutetă franceză rapidă în cuptor?
Accelerarea tehnologiei clasice este posibilă, dar nu fără sacrificii pentru rezultat. Aceste victime vor fi nesemnificative, doar miezul nu va ieși la fel de poros și lipicios ca bagheta făcută conform rețetei de mai sus.
ingrediente:
- făină - 275 g;
- drojdie - 10 g;
- apă - 175 g;
- bacon - 4 benzi;
- sare - 1 lingurita.
preparare
Combinați drojdia cu făină și un vârf de sare, adăugați apă caldă. Puneți aluatul la ordinul a 10 minute, adăugați bucățile de slănină prăjită și amestecați din nou. Lăsați aluatul la căldură până se îndoaie în volum, apoi se formează într-o baghetă și se taie. Dă-mi o încercare din nou, dar e cam o jumătate de oră. O baghetă franceză delicioasă este arsă timp de aproximativ o jumătate de oră într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade.