Tema "ulei de palmier - rău și bine" a fost în discuție de mulți ani de către medici și experți. Pe de o parte, grăsimile suprasaturate și substanțele cancerigene provoacă probleme cardiace și cresc riscul de cancer. Pe de altă parte, vitaminele A și E sunt foarte utile în prevenirea acestor boli. Motivul pentru această dualitate a judecăților este în proprietățile diferitelor specii.
Care este originea uleiului de palmier?
Ce este din ulei de palmier? Pentru producția sa se folosesc părți moi de fructe de palmier, cu ajutorul presării la rece. În răceală, uleiul se întărește, se încălzește, se diluează, păstrează o culoare portocalie și o aromă plăcută. Există, de asemenea, astfel de tipuri:
- Roșu palmier . Se consideră mai util, deoarece în procesul de fabricație sunt folosite tehnologii care păstrează substanțele utile. Culoarea oferă caroten, caracterizat printr-un gust dulce.
- Rafinat . Fără miros și culoare, în produs se introduc elemente speciale, din cauza cărora se precipită substanțe utile. Pentru a îndepărta gustul de substanță chimică, efectuați curățarea. Folosit numai pentru prăjire.
- Miezul de palmier . Este făcut din kernel de fructe de palmier, are o culoare albă. Folosit în fabricarea produselor cosmetice, glicerina, dar nu produse, deoarece compoziția include multe grăsimi dăunătoare și substanțe care provoacă cancer, formarea plăcilor în vase.
Ulei de palmier - compoziție
Reputația nefastă a câștigat acest produs, deoarece producătorii necinstiți folosesc adesea o formă tehnică pentru fabricarea produselor, deși conține multe substanțe nocive pentru organism. Uleiul de palmier roșu și-a dovedit utilitatea cu un conținut bogat de vitamine A și E, triglicerine, grăsimi, scăderea colesterolului. De ce este uleiul de palmier dăunător, aspectul său tehnic?
- Perturba digestia din cauza digestiei sarace. Există o opinie că uleiul de palmier nu este excretat din organism, dar acest proces are încă loc, deși este dificil. Medicii recomanda ca iubitorii acestui produs sa consume mai multe lichide, legume si fructe.
- Aceasta crește colesterolul, care poate provoca boli de inimă.
- Cancerigenitate.
De ce adăugați ulei de palmier la hrană?
Consumatorii se întreabă de ce, cu atât de departe de efectele benefice, uleiul de palmier nu este scos din producție. Principalul motiv este ieftin, deoarece:
- Palmierii oferă de 8 ori mai multe uleiuri decât plantațiile de floarea-soarelui;
- Acești copaci nu necesită o atenție specială;
- randamentul ridicat este garantat.
Ce înlocuiește uleiul de palmier? În Malaezia, Indonezia și alte țări africane, acest produs este expus ca o alternativă la floarea-soarelui, care nu este considerată studiată și nu este utilizată pentru alimente. În Europa, este considerat tropical, dar este folosit foarte atent. Arheologii sunt siguri că beneficiul acestui produs a fost apreciat de vechii egipteni. Versiunea este confirmată de descoperiri în amfore, care au mai mult de 5 mii de ani.
Cum să identificați uleiul de palmier?
Întregul adevăr despre ulei de palmier - în componente, este ușor să îl identificați în produse, dacă examinați cu atenție ambalajul. Uneori este indicată modul în care grăsimea vegetală este fără nume. Deoarece uleiul de palmier este un produs care se solidifică în frig și se topește în căldură, experții oferă sfaturi despre cum să-l găsim în produse:
- Examinați termenul de valabilitate a bunurilor. Produsele cu întreținere de ulei tehnic au o perioadă lungă de timp.
- Brânză care conține ulei de la un palmier, crăpată la temperatura camerei. Realizat în cremă - doar se usucă.
- Înghețată, făcută cu ajutorul unui astfel de ulei, se topește treptat, păstrând în același timp forma. Lasă un gust uleios.
Ce este uleiul de palmier dăunător?
Ce este dăunător pentru uleiul de palmier pentru oameni? Principalul pericol este reprezentat de un procent semnificativ de grăsimi saturate. Principalii constituenți, care se topesc numai cu încălzire puternică - stearina și oleina, sunt, prin urmare, slab excretați din organism. Calitatea uleiurilor determină acidul linoleic, în ulei de palmier este de numai 5%, în altele - până la 75%. Cât de dăunător sau util acest produs este, nu este determinat de elementele sale, ci de modul în care sunt asimilate. O gamă completă de componente de ulei de palmier:
- fitosterol;
- squalan;
- lecitină;
- coenzima Q10 - o sursă de energie și un antioxidant natural;
- vitaminele A, E și D, acizi grași.
Otrare cu ulei de palmier
Ce este uleiul de palmier periculos? Consumul de alimente fast-food , produse pe bază de grăsimi tehnice, poate declanșa apariția bolilor cardiovasculare. Pericol și otrăvire cu ulei de palmier, simptomele în astfel de cazuri sunt după cum urmează:
- durere și senzație de piatră în stomac;
- greață, vărsături;
- diaree;
- dureri de cap;
- temperatura poate crește.
Alergie la ulei de palmier
Uleiul de palmier daune poate aduce tangibile în prezența de alergii, poate provoca orice componente ale acestui produs. Cei care anterior nu au folosit astfel de grăsimi, merită să începeți cu o mică parte pentru a verifica reacția organismului. Alergia la simptomele uleiului de palmier este caracteristică:
- Pete roșii pe piele, mâncărime.
- Lamele abundente, inflamația membranelor mucoase.
- Stingerea, tusea, nasul curbat.
- În cazurile severe, nu se exclude edemul sau astmul lui Quincke.
Rănirea uleiului de palmier în alimentele pentru copii
Uleiul de palmier din alimentele pentru copii este un subiect special, deoarece conține multe truse de hrană pentru copii. Această grăsime este ușor utilizată de producători, deoarece uleiul de palmier asigură prezența acidului palmitic, care este abundent în laptele uman. Există și alte avantaje suplimentare:
- nu cauzează alergii;
- conține vitamina A ;
- dă amestecului un gust plăcut pe care îl plac copiii.
În același timp, există și momente negative:
- slab prelucrate de stomacul copilului;
- spală calciu din corp;
- cauzează colic și constipație.
În ce țări este interzisă utilizarea uleiului de palmier?
Majoritatea consumatorilor sunt siguri că uleiul de palmier este interzis în Europa, dar acest lucru nu este în întregime adevărat. În mod oficial, interzicerea produsului în orice țară nu este fixă, ci reprezintă chiar și peste 55% din consumul total de uleiuri vegetale din lume. Dar unele state sunt îngrijorate de impactul negativ al acestui produs și restrâng importul de bunuri care includ ulei de palmier. Unii chiar recurg la măsuri concrete de punct:
- O linie mare de supermarketuri din Spania a scos din lista de produse produse care au avut ulei de palmier.
- Regatul Unit a depus o declarație privind producția certificată a acestui produs.
- Posturile de vânzare cu amănuntul populare din Italia au refuzat să vândă acest tip de grăsime.
Mituri despre ulei de palmier
Cu privire la întrebarea "este uleiul de palmier dăunător?" Este dificil să răspundă fără ambiguitate. Totul depinde de tipurile de grăsime și de utilizarea adecvată a acestora. Potrivit oamenilor de știință, interzicerea acestui tip de ulei poate duce la creșterea consumului de grăsimi hidrogenate. Și impactul lor negativ asupra corpului a fost deja dovedit, precum și provocând oncologie, leziuni musculare vasculare și cardiace.
Studiile au arătat că înlocuirea grăsimilor trans cu ulei de palmier va avea un efect pozitiv asupra profilului lipidic al sângelui, care este un biomarker caracteristic al riscului bolilor cardiace și vasculare. Oamenii de știință neagă zvonurile că:
- Uleiul de palmier cauzează răni iremediabile, "etanșând" vasele cu un punct de topire ridicat - până la 52 de grade. Temperatura ridicată de topire are și o grăsime de oaie - 55 de grade, dar produsul este perfect digerat.
- Consumul excesiv duce la boli de inima. Pentru flacoane, o suprapundere a oricărui tip de grăsime este dăunătoare.
- Foarte carcinogenic. Această proprietate este tipică pentru tipul tehnic de ulei, care este adăugat la produsele producătorilor necinstiți. Dacă studiați cu atenție ambalajul și cumpărați un produs de calitate, un asemenea pericol este într-adevăr evitat.
- Este dificil de digerat. Ca si alte grasimi cunoscute, uleiul de palmier se desparte splendid, datorita unui fragment cum ar fi var.
- Poate provoca obezitatea printr-un procent ridicat de conținut de grăsimi și de calorii. Acest ulei conține 9 kcal pe gram, care coincide cu indicatorii de floarea soarelui, soia și uleiul de măsline.