Chiar dacă știi să gătești un pilaf, îți poți îmbunătăți aptitudinile de fiecare dată, înțelegi subtilitățile necunoscute anterior și secretele de a crea un fel de mâncare sau de a-ți moderniza rețeta preferată. Începătorii în domeniul gătitului vor fi deosebit de mulțumiți de recomandările disponibile, implementarea cărora va fi cheia succesului într-un debut culinar.
Cât de corect să gătești pilaf?
În fiecare bucătărie, acest pilau este pregătit în moduri diferite și are propriile caracteristici individuale. Cu toate acestea, există reguli generale pentru fiecare tehnologie.
- Începeți zirvak, prăjind într-o felii de unt de carne, ceapă și morcovi.
- Apoi adăugați orezul pregătit, adăugați apă, lăsați vasul să fiarbă.
- Se consideră corect raportul dintre carne și orez în pilaf 1: 1. Aproximativ același număr ar trebui să fie morcovi și ceapa în compoziția antenei. Totuși, dacă se dorește, este permisă abaterea de la proporțiile stabilite.
- Apa trebuie să acopere conținutul recipientului cu 2 cm.
- În capetele de usturoi usturoi se adaugă în întregime.
- Pregătiți mâncarea înainte de a absorbi un boabe întregi de cereale.
- În etapa finală, acoperiți recipientul cu un capac și lăsați vasul să se fierbe.
Secretele de gătit pilaf
Cunoscând secretele pilafului delicios, puteți găti cu ușurință un fel de mâncare nu mai rău decât bucătarii experimentați. Fără îndoială, veți putea face față sarcinii, după ce ați citit și ați înțeles recomandările prezentate mai jos.
- Mașina de gătit pentru pilaf trebuie să fie exclusiv cu un fund și pereți groși.
- Zirvak gătiți numai la căldură, fără a acoperi capacul recipientului timp de 20-30 minute.
- Morcovii sunt mai bine tăiați în bucăți cu un cuțit, abandonând răzuitorul.
- Orezul este spălat de cel puțin cinci ori, obținând o transparență completă a apei și spălarea amidonului, ceea ce va împiedica friabilitatea alimentelor.
- După adăugarea cerealelor în container, conținutul nu trebuie amestecat.
- Apa trebuie să fie preîncălzită înainte de fierbere, apoi turnată în pilaf într-un strat subțire sau folosind un zgomot pentru a evita perturbarea stratului uniform de orez.
Cea mai bună orez pentru pilaf
Poate că cel mai important ingredient, fără de care pilaf nu va fi așa, este orezul. Din calitatea produsului va depinde de aspectul, friabilitatea și, cu siguranță, de saturația gustului.
- Alegerea ideală pentru pregătirea pilafului va fi soiurile lungi: Basmati, Sadri, orezul italian sau Dev-zira.
- Mâncarea va fi întotdeauna crocantă dacă folosiți orice fel de orez brun sau aburit.
- Un alt parametru important în gătit este raportul de orez și apă la pilaf. În mod ideal, o porție de cereale ia 1,5-2 porții de lichid sau se toarnă apă, astfel încât să acopere câteva centimetri de suprafața vasului.
Cum să gătești dirvah pentru pilau?
Este la fel de important să pregătiți dirwak-ul potrivit pentru pilau. Din aceasta depinde bogăția gustului, aroma și parțial aspectul alimentelor gata preparate. În funcție de rețetă, ordinea produselor poate fi diferită, ceea ce va afecta gustul, satisfăcând cererile versatile. Puteți găsi propria versiune prin testarea fiecărei versiuni.
- Inițial, încălziți uleiul vegetal bine.
- Dacă rețeta presupune adăugarea de grăsimi grase, se taie și se încălzește până se obține un squash, care este extras ulterior.
- Puneți ceapa până când este transparentă.
- Îndepărtați felii de carne de mărime medie și puneți-le pește de ceapă.
- În continuare morcovii rândul său: este mărunțită cu paie, aruncat la carne cu ceapa și prăjit peste căldură mare timp de 10-15 minute, adăugând condimente și mirodenii.
- Se adaugă apa fierbinte în stratul de acoperire al ingredientelor și se apasă zirvak-ul până la miezul cărnii.
Ce carne este mai bună pentru pilaf?
Este important să știți ce fel de carne este făcută din pilaf. Aceasta va depinde nu numai de valoarea nutrițională, ci și de evaluarea gastronomică a antenei.
- Clasele invariabile sunt mielul. Și bucătari cunoștinți folosesc nu numai carnea, ci carnea pe os, ceea ce va da o farfurie o bogăție deosebită.
- Nu mai puțin delicios va fi pilaf cu carne, dacă luați ca o componentă de bază de carne de porc, carne de vită sau păsări de curte, și este mai bine să refuze carne de vită - caracteristicile sale sunt cel mai puțin adecvate pentru gătit.
- Carnea de pilaf de orice fel trebuie luată în stare proaspătă sau refrigerată, dar nu înghețată.
Cum să gătești pilaf uzbec?
Următoarele recomandări vă vor ajuta să înțelegeți cum să preparați pilaf uzbec. În această versiune, este obligatoriu să se folosească grăsimea și grasimea grasă, iar printre condimente ar trebui să existe zira, fructe uscate de fructe de pădure, păstăi de ardei iute și coriandru opțional.
ingrediente:
- miel - 1 kg;
- îngrășat grăsime - 200 g;
- orez, ceapă și morcovi - câte 1 kg;
- usturoi - 2-3 capete;
- ulei - 300 ml;
- zira - 2 lingurițe;
- afine - 15 buc;
- piper rosu - 1-2 buc.;
- sare - 1,5 linguri. linguri;
- apă - 1,5 litri.
preparare
- În ulei, carnea tăiată tăiată tăiată, crețurile sunt îndepărtate.
- Adăugați ceapa, se prăjește până se rotește.
- Se pune carnea, maro, se adaugă morcovi.
- Aruncați jumătate din zira, castraveți, usturoi piper, turnați apă clocotită și sfărâmați zirvacul până la moale de carne.
- Distribuiți orezul deasupra, nivelul, adăugați apă fiartă, zirul rămas.
- Pregătiți pilaf înainte de evaporarea umidității, acoperiți bine cu un capac și lăsați să stea timp de 30 de minute.
Pilaf din Azerbaidjan cu fructe uscate și carne
Mai mult despre cum să gătești pilaful din Azerbaidjan . Această versiune diferă de alte analogii orientale nu numai în ceea ce privește compoziția și gustul final, ci și în modul de pregătire și depunere. Orezul, fructele uscate și carnea sunt preparate separat și sunt îmbinate deja când servesc alimentele pregătite. Șofranul, dacă este necesar, este înlocuit cu turmeric. Deseori gătiți pilaf fără carne - numai orez și fructe uscate.
ingrediente:
- miel - 1 kg;
- orez - 800 g;
- lavăș - 120 g;
- Cacao uscata, stafide, caise uscate - 200 g;
- castane și ceapă - câte 500 g fiecare;
- unt - 500 g;
- șofran - 15 g;
- sare, bulion.
preparare
- Se fierbe până la o jumătate de orez fiert, se pune într-o caserola de lavă, pe care felii de ulei pre-așezate.
- Înmuiați șofranul într-o jumătate de pahar de apă, turnați-l pe orez, gătiți vasul timp de 30 de minute pe un foc linistit sub capac.
- În castanele de ulei roșii, fructe uscate, se adaugă ceapă sărată, se toarnă într-un puț mic și se prepară ingredientele până se moale.
- Se fierbe separat și apoi se rumenesc în felii de unt de miel.
- Serviți pilaf cu fructe uscate, puneți-le pe orez și completați felul de mâncare cu carne.
Cum să gătești un pilaf într-un cazan de pe miză?
Pentru cei care preferă gustul vasului dvs. preferat cu aroma de opacitate, următoarele recomandări vă vor ajuta să învățați cum să gătiți pilaf la foc . Această versiune corespunde cerințelor rețetei clasice cât mai mult posibil și va permite să se bucure de caracteristicile autentice ale produselor alimentare orientale.
ingrediente:
- carne - 1 kg;
- Kurdyuk - 250 g;
- orez - 1 kg;
- morcovi - 1 kg;
- ceapa - 500 g;
- usturoi - 3 capete;
- ulei - 300 ml;
- zira - 1 linguriță;
- piper rosu - 1 buc.;
- sare - 1,5-2 linguri. linguri;
- apă - 1,5 litri.
preparare
- În cazan, încălziți uleiul, sortați grăsimea tăiată.
- Adăugați bucăți de carne, prăjiți 10-15 minute, puneți ceapa.
- După 7 minute aruncați morcovii, prăjiți puțin.
- Se toarnă un pahar de apă clocotită, se adaugă usturoi și piper, se cântăresc componente timp de 10 minute.
- La ziru, se pune orez, se toarnă în apă, gătește până se evaporă umezeala.
- Pilaf într-un cazan de la miez este o rețetă care se termină sub capac, permițând vasului să se evapore.
Cum să gătești pilaf într-o tigaie?
Mai mult despre cum să faci un pilaf delicios într-o tigaie. Chiar și fără feluri de mâncare speciale puteți obține un gust foarte decent de felul dvs. de mâncare preferat. În acest caz, carnea de pui este utilizată ca o componentă de carne, dar, dacă doriți, puteți lua miel, carne de porc sau carne de vită, corectând timpul de zirvak languishing.
ingrediente:
- pui - 400 g;
- orez - 0,5 kg;
- morcovi si ceapa - 2 buc;
- usturoi - 1 cap;
- ulei - 300 ml;
- condiment pentru pilaf - 1 lingurita;
- sare, ulei.
preparare
- Ceapa este prăjită în ulei.
- După 5 minute, adăugați carnea, prăjiți timp de 7 minute.
- Au pus morcovi, toarnă puțină apă, scos.
- Se condimentează zirvacul, se adaugă sare, se adaugă usturoi.
- Distribuiți orez de sus, se toarnă în apă.
- Pregătiți pilaful cu puiul într-o tigaie până când umiditatea se evaporă într-un incendiu liniștit.
Cum să gătești pilaf în cuptor?
Dacă sunt testate metodele tradiționale de gătit și nu renunță la dorința de a experimenta în timp ce învățați tehnologii noi, puteți folosi următoarea rețetă. Din recomandările sugerate veți învăța cum să gătiți pilaf în cuptor. În acest scop, este adecvată o formă înaltă, un cazan cu capac sau, ca în acest caz, vase.
ingrediente:
- carne de porc - 700 g;
- orez - 350 g;
- morcovi si ceapa - 3 buc;
- usturoi - 1 cap;
- ulei - 200 ml;
- condiment pentru pilaf - 1 lingurita;
- sare, ulei.
preparare
- În ulei într-o tigaie, bucățele maronii de carne, ceapă și morcovi se rotesc în straturi în ghivece.
- Se amestecă orezul spălat cu mirodenii, răspândite de sus.
- Adăugați apă sărată.
- Pregătiți pilaful într-o oală în cuptor timp de 45 de minute la 180 de grade.
Pilaf cu carne în multivariate
Cum să pregătiți un pilaf frământat într-o multivarcă este următoarea rețetă. Cu o pregătire adecvată a ingredientelor și o alegere capabilă de orez, mâncarea reușește dincolo de laudă, surprinzătoare cu bogăția de gust, aspectul gurii și un parfum incredibil. Carnea poate fi folosită oricare ar fi disponibilă.
ingrediente:
- carne - 0,5 kg;
- orez - 0,5 kg;
- morcovi si ceapa - 0,5 kg fiecare;
- usturoi - 1 cap;
- ulei - 300 ml;
- zira, turmeric și afine - la gust;
- sare.
preparare
- În modul "Fierbinte", uleiul de căldură, ceapa, carnea și morcovii se prăjește timp de 25 de minute, adăugând condimente.
- Se pune orez, usturoi, se toarnă în apă.
- Pregătiți antena în modul "Plov" înainte de semnal.
Cum să gătești un pilaf într-un cuptor cu microunde?
De fapt, următoarea rețetă este similară cu cea a gătitului în cuptor, cu excepția faptului că va fi gătită într-un cuptor cu microunde. Cantitatea de apă în acest caz este egală cu cea a orezului, iar timpul de gătire poate diferi semnificativ de cel declarat în funcție de puterea dispozitivului și se determină individual.
ingrediente:
- carne - 500 g;
- orez - 2 cești;
- morcovi și ceapă - 300 g;
- ulei - 200 ml;
- apă - 2 cești;
- condimente - la gust;
- sare.
preparare
- Se prăjește carnea și ceapa tocată într-o tigaie și se întinde într-o matriță.
- Din partea de sus distribuie morcovi brute, orez cu condimente, se toarna cu apa.
- Gatiti pilaf intr-un cuptor cu microunde la putere mare timp de 10-20 de minute.