Nu ne angajăm să numim o metodă de pregătire tradițională pentru poporul abhazian, ci mai degrabă o variantă rusă pe tema bucătăriei orientale. Numele "mielul din Abhazia" combină o întreagă clasă de feluri de mâncare complet diferite unul de celălalt. Aici tu și cârnații de miel și bucăți întregi de carne, prăjite cu grăsimi grase sau chiar carne, limpezi cu legume.
Miel în stil abhazian în cârnați
ingrediente:
- miel - 500 g;
- ovine de miel - 100 g;
- ceapa - 1 buc.;
- ulei vegetal;
- dovleac proaspăt - 10 g;
- pătrunjel verde, sau coriandru - la gust;
- sare, piper - la gust.
preparare
O bucată de miel de grăsime este curățată de filme și vene, grăsimea nu este tăiată. Tăiați carnea și ficatul în bucăți mari și lăsați-o prin mașina de măcinat cu carne. Carne tocată finită, condusă cu gust de sare și piper, amestecată cu dulciuri zdrobite și ceapă zdrobită. Am bătut cu atenție umplutura și lăsăm să se odihnească și să se răcească în frigider timp de 3-4 ore.
Acum este posibil să se formeze cârnați din umplutura berbecului plastic. Pentru a face acest lucru, cu mâinile umede, colectăm o porție de carne tocată, o rostogoliți în cârnați și o prăjiți în ulei vegetal până când este gata. Servim mâncarea la masă, presărată cu pătrunjel sau cu gust de coriandru.
Miel miel în abhazian
Destul de rapid și foarte simplu în felul de mâncare, care este cel mai capabil să vă aducă mai aproape de bucătăria caucaziană pentru un astfel de timp de gătire scurt.
ingrediente:
- miel - 500 g;
- grăsime grasă - 50 g;
- adzhika - 1 lingura. lingură;
- ceapa - 1-2 buc;
- tomate - 1 bucată;
- verdeață de patrunjel, coriandru sau busuioc - la gust;
- usturoi - 2 cuișoare;
- sare, piper.
preparare
Se taie grăsimea și pulpa de miel tăiate în cuburi mici. Grăsimea se topește în brazier sau cauldron și se prăjește carnea pe ea până se pregătește, fără a uita sarea și piperul ca gust.
Carnea finită este transferată pe o farfurie, iar pe restul de grăsime din caviar se prăjește ceapa și roșiile tocate. În passekvorkoy primite le punem bucăți de carne de oaie, adăugăm puțin adjika acasă și o pereche de cuișoare de usturoi. Tomat carnea în sos fierbinte timp de 10-15 minute, apoi servit la masă, decorat cu verdeață tocate.
Mielul din Abhazia cu legume
Cei care preferă feluri de mâncare sănătoase, vă sfătuim să preparați miel în Abhazia cu legume. Într-un fel de mâncare cu carne slabă, puteți adăuga legume la gust și, astfel, diversificați rețeta atunci când gătiți de fiecare dată.
ingrediente:
- carne de miel - 500 g;
- vin roșu - o jumătate de secol;
- adzhika - 1 lingura. lingură;
- cartofi - 2 bucati;
- vinete - 1 bucată;
- usturoi - 1/2 cap;
- Ardei bulgari - 1 buc.;
- ceapa - 1 buc.;
- ardei iute - la gust;
- sumac - pinch;
- sare, piper - la gust;
- pasta de tomate - 2 linguri. linguri;
- verzui - pentru gust.
preparare
Spălam pieptul de carne și îl tăiem în bucăți mari. Încarcăm carnea într-o marinată, constând din vin roșu, usturoi, sumac și adjika. Nu uitați să adăugați sare și piper. Pieptul de piept ar trebui să stea în marinată cel puțin 6-8 ore, și mai bine - o zi. acum
Procesăm tăierea legumelor: cartofi - cuburi, ceapă și vinete - în cercuri, ardeiul bulgar și fierbinte sunt zdrobite. Tăiați prăjitura de prăjitură și umplutura cu un amestec de ardei cu usturoi și verdeață.
În partea inferioară a brazierei am pus cubulețe de cartofi, ceapă, carne și, deasupra, vinete. Umpleți carnea de pastă de roșii dizolvată în apă cu adjika. Se fierbe carnea timp de aproximativ o oră la foc mediu. Mâncarea pregătită poate fi decorată cu verdeață.
Pentru ușurința de utilizare, antena poate fi împărțită în porțiuni, întinse pe vase.