Kutabs cu carne în Azeri nu sunt adesea gătite în regiunea noastră. Și să admit absolut nerezonabil. Gustul excelent al acestui fel de mâncare nu poate ajuta decât să-l placă.
Procesul de gătire a kutabilor nu este deloc împovărător și nu durează mult, dar rezultatul este impresionant. În mod tradițional, acest fel de mâncare este preparat cu miel, dar dacă se dorește, acesta poate fi înlocuit cu succes cu carne tocată de carne de porc sau carne de porc.
Cum sa mancati kutabs cu carne in stil azer - reteta?
ingrediente:
Pentru test:
- făină de grâu - 450-500 g;
- apă 250 ml;
- ulei de rafinat vegetal - 20 ml;
- sare - 1 lingurita.
Pentru umplere:
- grăsime de miel - 550 g;
- sumac - 1 lingurita;
- ceapa verde - 5-7 tulpini;
- zir - 0,5 lingurițe;
- piper negru - 0,5 tsp.
- sare;
- unt.
preparare
Într-un castron, făliți făină, amestecați cu sare, faceți o canelură în care turnăm ulei rafinat de legume, apă și frământați un aluat dens și elastic pentru kutabi cu carne. Îi dăm treizeci de minute să se coacă, lăsând într-un loc cald și acoperind cu un film.
Pătrundem carnea de grajd cu grâu, amestecăm cu o ceapă verde mărunțită, se adaugă sare, se sare cu piper negru, se adaugă zir și sushi și se amestecă bine.
Împărțim aluatul în aproximativ zece până la doisprezece piese, fiecare dintre ele fiind rulat până când formarea nu este mai groasă decât o jumătate de milimetru. Am tăiat conturul piesei de prelucrat, atașând o placă de dimensiuni potrivită, aplicând o jumătate din cercul rezultat, puțină carne gătită
Când se formează toți kutabii, se încălzește o tigaie groasă sau din fontă, se murdărește partea de jos cu un pic de ulei și se răspândesc tăblițele. Își păstrăm focul până când se rumenesc de ambele părți, apoi îl extragem într-un vas și, dacă se dorește, îl grăsim cu unt. Focul ar trebui să fie ușor sub medie, din nou, pentru ca fierul de carne să fie gătit.