Mititeli este un fel de mâncăruri tradiționale moldovenești și românești din carne tocată de carne de vită și / sau carne de oaie, ca și kebabul . Arătau ca niște cârnați mici, numai fără coajă.
Cum să gătesc Miteti - cârnați mici din Moldova?
Mithets se prăjește de obicei pe gratin (brazier cu bare), în condiții de apartament pot fi gătite într-o tigaie sau arse în cuptor. Pentru a nu se descompune în timpul pregătirii acarienilor, carnea tocată trebuie lăsată să stea pentru o perioadă de timp la temperatura camerei și bătută cu grijă în jurul mesei de mai multe ori.
Pentru a mânca carnea, adăugați de obicei piper negru măcinat, câteodată alte condimente și sare.
Mitites în casa Moldovei - rețetă
Alegem carne proaspătă de calitate superioară, cel mai bine de toate, brânza de la animale tinere (umplutura gata preparată este nedorită).
ingrediente:
- carne slabă (carne de vită 60% + miel 40%) - 1 kg;
- mirodenii (piper negru, nucsoara rasa, cuișoare, coriandru);
- carne de porc;
Pentru sos:
- pasta de tomate fara conservanti suplimentari - 3 linguri. linguri;
- usturoi - 3 cuișoare;
- ardei roșu.
preparare
Mai întâi, carnea tocată: să trecem prin mașina de tocat carnea de două ori, jumătate cu o duză medie, cealaltă cu una superficială, folosind această tehnică, vom obține o textură neuniformă de carne tocată, mai convenabilă pentru gătit. Mince ușor podsalivaem, adăugați condimente și se amestecă bine (puteți mixer). Asigurați-vă că bateți coama de pe masă și lăsați-o într-un castron sub capac pentru o oră sau două la temperatura camerei. Repetați ciclul de 3-4 ori. Ar fi frumos să facem toate astea din seară, apoi noaptea pune un castron de carne tocată în frigider (nu în compartimentul congelator, desigur). Dimineața, bateți din nou umplutura și frământați. Cu această abordare, mititele se vor dovedi a fi deosebit de delicate și nu se vor rupe în timpul gătitului. Dacă umplutura a devenit uscată, adăugați puțină apă sau bulion de carne (ouă, amidon, făină, lapte și alte componente similare nu adăugați în nici un caz).
Cum să faci mitiții moldoveni?
Cu mâinile ude, se formează dintr-un produs mărunțit de formă cilindrică, cum ar fi cârnații, de la capetele pe care le rotind cu grijă. Dimensiunile aproximative ale produsului: lungime - 8-10 cm, diametru - aproximativ 2 cm.
Am răspândit acarianul pe placă și mergem în curte pentru a prăji pe grătar (cărbune ars de fructe, în general, ca un kebab shish). În procesul de prăjire a mititelor, întoarceți-le cu forceps.
Și dacă trăim într-o clădire cu mai multe etaje?
Un dispozitiv foarte convenabil pentru gazele de grătar sau un aparat mai modern - aerogril.
În cea mai simplă versiune, prăjiți acarianul într-o tigaie, este deosebit de convenabil pe un grătar cu fundul nervurat, folosiți în acest scop carnea de porc sau grăsimea de pui răsturnată. Desigur, în acest caz, vasul va deveni puțin mai caloric.
Sau puteți coace acarianul în cuptor.
În primul rând, ungeți abundent foaia de coacere încălzită sau mucegaiul cu o felie de grăsime, apoi răspândiți acarianul și
Pentru a miteyah trebuie să prezinte un sos: se planteaza 3 linguri de roșii în apă fiartă, se adaugă usturoiul tocat și se sezon cu ardei rosu fierbinte. Cârnații sunt buni pentru a servi cu fasole tintită sau conservă mazăre, cu homine, cu năut de găină, cu orez sau cartofi fierți. De asemenea, este bine să serviți legume proaspete sau giewc, prăjituri simple și vin de masă roșu sau divină (rachiu de struguri local).