Risotto este un fel de mâncare cu o rețetă simplă, care, totuși, necesită multă energie pentru gătit. Motivul pentru aceasta este orezul arborio în sine și tehnologia gătitului, în care practic nu vă puteți îndepărta de pe vas în timpul gătitului, deoarece cerealele de orez necesită agitare continuă. Amestecarea obișnuită asigură risotto textura cremului prin separarea și distribuirea constantă a amidonului din boabe. În acest material, vom vorbi despre cum să gătim risotto cu pui și ciuperci folosind tehnologia potrivită.
Risotto rețetă cu pui și ciuperci
ingrediente:
- Ciuperci albe uscate - 50 g;
- supă de pui - 1,3 l;
- șampițe - 265 g;
- bacon - 7-8 felii;
- unt - 45 g;
- ceapa - 135 g;
- orez - 295 g;
- vin alb uscat - 235 ml;
- grâu parmezan - 55 g;
- pui coapta - 270 g.
preparare
Ciupercile se scufundă într-o jumătate de litru de apă clocotită timp de 20 de minute. Excesul de lichide se stinge și se amestecă apa de sub ciuperci cu bulion. Se taie ciupercile albe și șampiunile.
Se taie și se rumenă bucățile de slănină, pe grăsime sărată, se salvează bucăți de ceapă și ciuperci. Se toarnă vinul și se lasă să se evapore pentru 2/3. Adăugați orezul și amestecați-l cu un amestec de bulion de pui și ciuperci, cu o ladă după turnă, adăugând următoarea porție a bulionului numai după ce cel anterior a fost aproape complet absorbit.
Adăugați bucățile de pui și brânză în final, amestecați și serviți risotto cu pui și ciuperci imediat.
Risotto - rețetă clasică cu pui și ciuperci
ingrediente:
- carne de pui - 490 g;
- usturoi dinti - 3 bucati;
- șampițe - 420 g;
- ceapa - 85 g;
- orez arborio - 1 1/4 din articol;
- vin alb uscat - 165 ml;
- supă de pui - 720 ml;
- grâu parmezan - 35 g.
preparare
Spaseruți bucăți de ceapă și ciuperci până când umiditatea este complet evaporată de pe urma. Adăugați piureul din dinți de usturoi și puneți bucățile de pui tocate. Când puiul captează o roșie, se toarnă vinul și se lasă să se evapore cu 2/3. Acum turnați orezul, amestecați și începeți să adăugați bulion, amestecând treptat conținutul recipientului. Infuzați următoarea porție a lichidului numai după absorbția celui precedent. Atunci când orezul vine la gata, amestecați totul cu parmezanul ras.
Dacă se dorește, risotto cu pui și ciuperci se poate prepara într-o multivarcă: mai întâi se prăjește ingredientele pe "Coacere", apoi se trece la "Preîncălzire" în timpul adăugării de bulion.