Placinta tradițională vieneză de mere este strudelul , care în limba sa natală are numele nepronunțabil "Apfelstrudel". Acest strudel este pregătit pe un test foarte subțire și plastic, cu o abundență de umplere de mere înăuntru.
Plăcintă vieneză cu mere - rețetă
Pentru test:
- apă caldă - 75 ml;
- ulei vegetal - 15 ml;
- oțet - 5 ml;
- făină - 145 g.
Pentru umplere:
- unt - 45 g;
- piure de pâine - 75 g;
- zahăr - 65 g;
- stafide - 55 g;
- pinch de scorțișoară;
- stafide - 55 g;
- mere - 850 g;
- suc de lamaie - 15 ml.
preparare
Amestecați apă caldă, ulei vegetal și oțet. Începeți adăugarea făinii la lichid. În primul rând, o lingură, până când aluatul obține o consistență cremoasă, iar apoi puteți turna restul. Începeți frământarea intensă a aluatului pentru a face glutenul, după aproximativ 5 minute, formați aluatul într-un castron, ulei cu ulei și lăsați-l timp de aproximativ o oră.
Se amestecă componentele umpluturii de mere: felii de mere, zahăr, stafide, scorțișoară și suc de lamaie. Adăugați cremă crudă cu unt de pâine, care va absorbi excesul de lichide din sub mere.
Rulați aluatul odihnit cât mai subțire, ar trebui să strălucească. Așezați-vă pe unul dintre marginile umpluturii, acoperiți-l cu marginile aluatului pe partea superioară și inferioară și apoi rolați totul într-o rolă.
Coaceți plăcinta vieneză cu mere fără ouă timp de o jumătate de oră la 170 de grade.
Cum sa preparati placinta de mere din Viena?
O altă plăcintă tradițională pentru Viena este în vrac. Spre deosebire de strudel, a cărui formare necesită experiența de a lucra cu testul, cu plăcuța în vrac mult mai ușor și mai rapid.
ingrediente:
- mere - 980 g;
- făină - 115 g;
- margarină - 110 g;
- praf de copt - ½ linguriță;
- semolina - 110 g;
- pinch de scorțișoară.
preparare
Conectați ingredientele uscate: făină, mango și praf de copt. Adăugați amestecul uscat de scorțișoară pentru aromă. Merele se freacă. Puneți o treime din amestecul uscat pe partea inferioară a formei unsuroase și jumătate din merele deasupra acestuia. Repetați straturile, apoi completați restul de amestec uscat. În plus, margarina de grătar de deasupra. Pregătiți o plăcintă vieneză cu mere pe margarină la 180 de grade și 40 de minute.