Găinuța Yorkshire - o brutărie englezească de cult, provine din tradițiile culinare ale județului Yorkshire. Această budincă Yorkshire nu este similară cu ceea ce înțelegem prin budinca tradițională englezească, este preparată (coaptă) din aluat (batter). Budinca corectă din Yorkshire ar trebui să fie ușoară, aerisită, blândă în interior și crocantă în exterior. În plus, în conformitate cu decretul din British Royal Society din 2008, acest fel de mâncare nu poate avea o înălțime mai mică de 4 cm. Stickul de budincă este fabricat din ouă, făină de grâu și lapte, eventual cu adaos de condimente și ierburi uscate. În mod obișnuit, băuturile mici de păstăi Yorkshire, ele sunt servite în mod tradițional la cald, ca parte a unui prânz de duminică, cu carne de vită și sos de roșii, legume tocate, uneori cu pește.
Sursa de rețete
Din punct de vedere istoric, budinca Yorkshire a fost inventată ca o modalitate convenabilă și profitabilă de a coace pudinguri în același timp cu prăjirea cărnii. Grăsimea din carnea de prăjire picura pe un palet cu budincă - totul era gata mai repede. Pentru prima dată rețeta așa-numitului budincă de picurare a fost publicată în 1737. În 1747, Hannah Gleis a publicat cartea "Arta gătitului cu explicații", în care această faimoasă femeie bucătar a publicat opțiunile sale pentru gătit un vas numit "budinca Yorkshire".
Duminica prânzului englezesc
Găinuța din Yorkshire face parte din definiția tradițională a "prânzului în limba engleză" și, în unele cazuri, este servită până la mâncarea principală. După ce mănâncă budinci, se servesc mâncarea principală de carne (adesea cu sos de beșamel) cu legume și ierburi. Cu toate acestea, aceasta este o duminică sau o ocazie festivă. În versiunea familială, budinca este servită imediat la primul sau al doilea curs după gustări, pur și simplu în loc de pâine. Apropo, desi budintele dulci nu sunt o traditie, astazi versiunea dulce este adesea pregatita pentru o masa de copii.
Cum să pregătești budinca yorkshire?
ingrediente:
- 0,3 cești de lapte;
- 0,3 cani de făină de grâu pe ouă de pui (o ceașcă este o măsură standard de volum care corespunde la 250 g).
preparare
Forma de aluat este neobișnuit de simplă, este chiar posibil ca începătorii să gătească. În prezent, budincile din Yorkshire sunt preparate după cum urmează: se toarnă ouă de densitate medie din făină, lapte și ouă în forme refractare, în care se fierbe uleiul (de obicei, forme pentru coacerea brioșelor și brioșelor).
Aluat de gătit pentru budincă
De fapt, este chiar ușor chiar și într-o bucătărie obișnuită să gătești un budinca adevărat de yorkshire. Rețeta este foarte simplă.
Ingredientele
- 2 oua de pui;
- 300 ml de lapte;
- 1 lingurita de ulei vegetal per forma cu un volum de 100 ml;
- un pahar de făină;
- un vârf de sare;
- un ardei puțin macinat (la gust).
Mod de preparare:
Făină sortați într-un castron (opțional), adăugați sare, puțin piper și amestecați bine. Faceți o canelură în centrul dealului de făină. Am bătut ouă și lapte. Se toarnă ușor amestecul de lapte-ou în făină. Am bătut bine aluatul până la o consistență omogenă (poate fi un mixer). Am acoperit recipientul cu aluatul și l-am pus în frigider (dar nu în compartimentul congelator) timp de o oră.
Coaceți budinca corect
Preîncălziți cuptorul la temperatură medie (aproximativ 220 ° C). Folosim matrițe de silicon pentru brioșe: puneți matrița pe un palet, turnați