Unii chahokhbili gătesc din carne de pasăre albă, în timp ce alții folosesc coapsele de pui și castraveți și, de asemenea, completează vasul gata preparat cu ouă biciuite. Mai multe variații ale lui Chahokhbili vor fi luate în considerare mai jos.
Chahokhbili de la pui în georgiană - o rețetă clasică
ingrediente:
- carne de pui - 490 g;
- ceapa - 230 g;
- roșii - 380 g;
- usturoi - 2 dinți;
- ouă - 3 bucăți;
- frunze de laur - 2 bucăți;
- piper dulce - 135 g;
- schinduf - ½ linguriță;
- Coriander uscat - ½ linguriță;
- o mana de patrunjel proaspat;
- ardei iute - la gust;
- unt - 65 g.
preparare
Înainte de a găti chakhokhbili în georgiană, împărțiți fileul de pui în cuburi de mărime egală, pui de sare bine, sezon cu ardei iute, schinduf, coriandru și frunze de lauri sfărâmate. Dacă aveți timp - puneți carnea de pui la marinat timp de 4-6 ore, dacă nu, lăsați carnea în frigider în timpul pregătirii ingredientelor rămase.
Împărțiți legumele în cubulețe mici, tăiați verdele în formă fină.
Încălzi cazanul cu pereți groși și puneți fileuri de pui în el. Îndepărtați-le timp de 10 minute, apoi puneți ceapa, o bucată de unt și continuați să gătiți timp de încă 12 minute. După un timp, puneți roșiile și piperul, lăsați-l pe foc mediu până când roșiile se transformă în sos, apoi adăugați mai multă sare și bate 3 oua. Se amestecă bine conținutul brazierei, se înmoaie încă 3 minute și se servește, adăugând o mână de patrunjel tocat.
Această rețetă georgiană pentru chahochbili
O altă variantă a lui Chahokhbili, de data aceasta dintr-un pui întreg, pre-tăiat în bucăți. În această rețetă, ingrediente considerabil mai puține, iar tehnologia de gătit este destul de rapidă.
ingrediente:
- pui de carne de pui - 2,6 kg;
- unt - 55 g;
- ceapa - 235 g;
- roșii în suc propriu - 780 g;
- usturoi - 4 dinți;
- oțet de vin - 10 ml;
- amestec de verdeață (coriandru, busuioc, patrunjel).
preparare
Îndepărtați pielea de la pui și împărțiți-o peste articulații: aripile, coapsele, coapsele și fileurile. Clătiți fileurile în bucăți mari. Topiti untul in cazan si puneti bucati de carne in el. Puneți cu gust mare puiul cu sare și piper, apoi căruiți pe căldură mare din toate părțile. Puneți ceapa tocată și turnați pe tomate. Imediat puneți și zdrobiți usturoiul. Se presară un vârf de sare și se adaugă oțetul de vin. Lăsați carnea de pui fiartă sub capac timp de 20-25 minute, apoi adăugați tocană de carne cu un amestec de ierburi proaspete proaspete.