Carnea de pui este una dintre cele mai frecvente tipuri de carne frecvent consumate din cele mai vechi timpuri, cel puțin pentru majoritatea populației lumii. Multe preparate delicioase și sănătoase pot fi făcute din pui. Tot ce știi, obosit?
Să încercăm să gătim suflé de la pui - acest fel de mâncare poate fi considerat delicios și în același timp delicat.
Spune-ți cum să gătești un suflet de pui. În general, ce este o sufla? Souffle este un fel de mancare care a fost format in traditiile culinare franceze, intr-un fel legat de caserole, terine, budinci si omelete complexe. Soufflé este preparat dintr-un amestec bicomponent de consistență de smantana, care se coace într-un cuptor într-o formă refractară. Amestecul sub orice formă include albușuri de ou și umpluturi aromate, care determină gustul și tipul de feluri de mâncare (sufla dulce este servită ca desert, carne, ciuperci, legume etc. - ca a doua sau antena). După scoaterea matriței din cuptor, sufla se oprește aproximativ 20-30 de minute - este normal.
De obicei , soufflé de carne (inclusiv carnea de pui) este preparat cu sos de bechamel , dar sunt posibile variante, puteți folosi un amestec de lapte sau smântână cu restul ingredientelor.
Reteta de suflet de pui in cuptor
ingrediente:
- carne de pui (carne din piept și / sau coapse) - aproximativ 600 g;
- ouă de pui - 4-5 bucăți;
- lapte crem conținut mediu de grăsimi mediu - aproximativ 30-50 ml;
- făină de grâu (poate fi fulgi de ovăz, porumb, hrișcă, orz, orez) - aproximativ 2-4 ani. linguri;
- cognac, brandy de fructe sau muscat usor, vermut, sherry puternic - 1-2 st. linguri;
- condimente uscate pe sol (nucșoară rasă, piper negru măcinat, piper roșu);
- usturoi - 2-3 cuișoare;
- proaspete ierburi proaspete (patrunjel, coriandru, busuioc etc.);
- unt, natural (mai bine coapte).
preparare
Lăsăm carnea să treacă prin mașina de tocat carne, adăugăm gălbenușuri de ou, smântână, coniac, condimente, usturoi și verde tăiat mic. Pentru a face sufletul mai delicat, puteți amesteca carne tocată cu un mixer sau un mixer submersibil. Făina corectează consistența, amestecul trebuie să aibă o densitate de smântână non-lichidă.
Ouăle albă separă separat mixerul de o spumă stabilă, apoi se adaugă la amestecul de carne și se amestecă rapid ușor până se omogenizează.
Am ungeam matrița (silicon și sticlă sunt deosebit de convenabile, putem folosi metale sau ceramice, nucă de cocos porționat) și umplem-o cu amestecul pregătit. Coaceți sufla în cuptor timp de aproximativ 35-50 minute la o temperatură de 200 grade C. În porții mici, sufla este coaptă ușor mai repede - aproximativ 25-30 de minute.
Servim cu orice garnitură (orez, cartofi, fasole de rinichi, etc.), de asemenea, este bine să servim salate de legume. Pentru un suflet de pui, puteți servi vinul ușor de masă ușoară.
În urma aceleiași rețete, puteți prepara suflé din pui cu orez - în compoziția amestecului de copt (vezi mai sus) se adaugă orez friabil fiert în cantitate de 1-2 cupe. La un sufleu cu orez (și alte opțiuni similare, de exemplu, cu orz de perle sau cu hrișcă), vasul nu este necesar.
Puteți găti sufle din pui fiert (urmând aceeași rețetă și aceeași metodă). Carnea fiartă trebuie trecută printr-o mașină de măcinat cu carne,
Pentru preparatele strict dietetice și pentru copii, pregătiți un sufle de abur dintr-un pui într-un cazan dublu sau multivark (urmând instrucțiunile pentru un anumit dispozitiv). Într-un abur neelectric se pregătește o suflare pentru un cuplu timp de 25-40 de minute (în funcție de mărimea matrițelor utilizate). Desigur, în această versiune, excludem usturoiul, cognacul și condimentele (bine, sau adăugați puțin condimente).