Lula-kebab - o alternativă excelentă față de kebabul obișnuit de shish. Carnea este întotdeauna foarte delicată și suculentă. Dar mulți care au încercat să stăpânească acest vas oriental, au suferit un fiasco zdrobitor. Carnea tocată a alunecat pur și simplu de la frigaruiri (apropo, frigărele trebuie să fie speciale). Este mult mai ușor să ajungeți la o lulie de kebab, dacă o gătești într-o tigaie. În primul rând, chiar dacă faceți ceva greșit, și chiflele încep să se destrame, ele rămân în tigaie și nu doar ard în cărbuni. În al doilea rând, este posibil să pregătiți lub-kebab la domiciliu pe tot parcursul anului, și nu doar în sezonul de picnic.
Reteta simpla pentru lub-kebab intr-o tigaie
ingrediente:
- forță de carne (carne de porc + carne de vită) - 500 g;
- ou - 1 bucată;
- pâine albă (învechită) - 100 g;
- lapte - 1/4 din element;
- ceapă - 1 bucată;
- usturoi - 2 cuișoare;
- ulei vegetal - pentru prăjire;
- verde pătrunjel și cilantro - 1 ciorchine;
- sare, piper negru - pentru gust.
preparare
Pâinea de ieri este îmbibată în lapte și măcinată în carne tocată. Adăugați o ceapă mărunțită și verde, trecuți prin presa de usturoi. Solim, piper. Ei bine vymeshivaem, cu atât mai mult, cu atât mai bine. Cu mâinile umede se formează găleți alungite, le batem pentru a deveni mai densă și nu ne despărțim. Stingem chiflele pe frigele de lemn care au fost înmuiate în apă și le întindeți într-un vas bine încălzit cu tigaia de ulei. Se prăjește din toate părțile spre o crustă roșie. Lulya-kebab într-o tigaie se dovedește suculent și incredibil de licitație.
Cum să preparați un lub-kebab clasic într-o tigaie?
ingrediente:
- miel - 1 kg;
- grăsime încrețită - 300 g;
- ceapă - 1 bucată;
- coriandru - 1 grămadă;
- sare, piper negru - pentru gust.
preparare
Lub-kebab clasic este preparat numai din miel. Și, în orice caz, nu puteți trece prin mașina de tocat carnea. La starea de carne tocată, carnea de oaie trebuie să fie tăiată cu cuțite grele, după îndepărtarea tuturor filmelor și a venelor. Grăsimea este mai bine tocată. Va fi mai ușor să faceți acest lucru dacă îl îngheți puțin. Se taie și ceapa cu un cuțit, într-o mașină de măcinat cu carne se va transforma într-o mustă și se lasă sucul să iasă. Adaugam coriandru tocat marunt, condimente preferate (in plus fata de piper, se permite zir, coriandru si chiar sumac), sare. Frământați ferm, bateți carnea de vită în jurul plăcii de tocare. Când se formează o bucată densă, omogenă, acoperă-o cu o peliculă de alimente și trimite-o timp de o oră la frigider pentru a "apuca" și îngheța.
Mâinile călduțe, în caz contrar se va lipi de grăsimea de oaie, de la o bucată de carne tocată de mărimea unei mingi de tenis, formând tăițe alungite. Nu este necesar să ne străduim perfecțiunea și să obținem o formă ideală. Kebabul de miel clasic din carne de oaie nu este prea neted și neted.
Să ne dăm seama cum să prăjiți corect kebabul într-o tigaie. Prăjim chiftele care rezultă cu frigarui de bambus și le împrășăm pe o tigaie puternic încălzită cu un fund gros. În primul rând, la căldură maximă, se prăjește din toate părțile până se formează o crustă. Apoi, reducem gazul la mediu și, adesea, ne întoarcem, prăjiți încă 8-10 minute până când este gata.
Lily-kebab într-o tigaie la domiciliu
ingrediente:
- castraveți tocate - 500 g;
- ceapă - 1 bucată;
- Nuca de cedru - 50 g;
- patrunjel - 1 ciorchine;
- mentă - 1 ramură;
- cumin - 1/2 linguriță;
- sare, piper negru - pentru gust.
preparare
Ceapa este curățată și tăiată fin cu un cuțit. Nuci pentru a îmbunătăți gustul și mirosul ușor prăjiți într-o tigaie. Ardeți verdele verde. Se amestecă tot cu carne tocată, se adaugă chimen. Solim, piper. Încă o dată, amestecăm totul bine și o trimitem la frigider timp de o jumătate de oră. După ce formăm tăițe alungite, le strângem pe frigărui, le punem pe o tigaie bine încălzită și se prăjește până se termină.