Kutaby cu verdeață este un fel de mâncare din bucătăria națională azeră, care este remarcabilă pentru gustul său delicios. Acesta este un tort plat subțire din aluat, similar în formă de luna crescentă. Umplutura poate servi absolut totul: diferite tipuri de carne, brânză, brânză de vaci, verdeață și chiar legume.
Cum să gătești kutaby cu verdele?
Pentru a obține Kutaby cu verdele, trebuie să luați în considerare câteva puncte care sunt după cum urmează:
- Pentru test, trebuie să luați făină, sare, ulei vegetal și apă.
- Gustul și moaleitatea aluatului va depinde de calitatea făinii. Opțiunea ideală va fi făină din cel mai înalt grad de grâu dur.
- Merită să vă faceți griji cu privire la calitatea apei, este mai bine să luați un filtru, în așteptare sau să beți.
- Pentru astfel de prăjituri ulei de origine vegetală adecvat, nu alegeți un dezodorizat și rafinat.
- Umplutura pentru kutabs poate consta din orice ierburi disponibile, cum ar fi patrunjelul, coriandrul, busuiocul sau spanacul.
Aluat pentru kutubah cu ierburi - reteta
Baza pentru orice variație a rețetei va fi aluatul pentru kutubov cu ierburi. Ar trebui să iasă elastic și să nu te lipi de mâini. Formele tortilla nu trebuie să fie excesiv de groase, ele pot fi vizibile în anumite locuri, dar în nici un caz nu ar trebui să se rupă în timpul gătitului. Când se gătește bine, va ieși cu un aspect roșu
ingrediente:
- apă - 1 pahar;
- sare - 1,5 linguri;
- ulei vegetal - 3 linguri. l.;
- făină - 3-4 pahare.
preparare
- Se toarnă sarea în făină, se toarnă în apă. Faceți o frământare și lăsați aluatul timp de o jumătate de oră pentru a vă odihni.
- Rotiți aluatul în cârnați și tăiați în felii. Dintre acestea, formează cercuri, dimensiunea lor depinde de diametrul tăvii de prăjire, ar trebui să găzduiască 2 bucăți în același timp.
Kutaby cu verde în stil azer
Cea mai comună opțiune este kutamba arabaidiană națională cu ierburi, rețeta căreia este extrem de simplă. Acest fel de mâncare seamănă cu un cheburek, dar în timpul gătitului, uleiul nu este folosit pentru a lubrifia tigaia. Pentru o servire corectă, este obișnuit să serviți tortilla cu iaurt, kefir sau lapte de grajd.
ingrediente:
- apă - 1 pahar;
- sare - 1, 5 linguri;
- ulei vegetal - 2-3 linguri. l.;
- făină - 3,5 pahare;
- verzui - 200-300 g;
- Unt - 70 g.
preparare
- Garniți-le cu verde mărunțit, sezon cu piper și sare.
- Pentru aluat într-un recipient profund se amestecă făina, se adaugă sare, apă caldă, ulei.
- Dați testul să se odihnească timp de o jumătate de oră, rotiți-l la prăjituri subțiri.
- Pentru fiecare tort, puneți umplutura, împăturiți prăjiturile în jumătate, strângeți ferm marginile.
- Fry kutaby cu verdeață fără ulei vegetal într-o tigaie neacoperită, apoi ungeți-le cu unt.
Kutaby cu verdele - rețeta armeană
Printre gospodine, kutabs cu verdele în armean sunt, de asemenea, populare. Diferența este că prăjiturile sunt făcute ovale și fixate în mijloc, ca un patty. În versiunea din Azerbaidjan, verdele pentru umplutură sunt permise în tigaie, iar în limba armeană sunt pregătite exclusiv cu ierburi proaspete, care nu pot fi preparate la cald.
ingrediente:
- făină - 1 kg;
- apă - 500 ml;
- iaurt - 100 g;
- sare - 10 g;
- verzui (menta, coriandru, spanac, sorrel) - 300 g.
preparare
- Se amestecă sarea și făina, în mijloc se face o gaură și se toarnă apa, se amestecă. Părăsiți de o jumătate de oră.
- Împărțiți aluatul în bucăți și formați bilele. Răzuiți cu desăvârșire fiecare tort.
- Tăiați verdele în mod fin, adăugați sare, piper și se toarnă cu ulei, pus în mijlocul prăjitului plat.
- Tăiați tortul de la centru la margine. Puneți o tigaie uscată și prăjiți pe fiecare parte.
Kutaby cu verdeață și brânză
O variantă foarte interesantă este kutabs cu ierburi și suluguni, rețeta care include și o altă componentă în umplutură. În acest caz, hostessul trebuie să-și determine preferințele gustului în timpul selecției verii adecvate. Este important să vă amintiți că își pierde rapid culoarea, deci nu petreceți mult timp lucrați pe o tigaie.
ingrediente:
- verde -200 g;
- suluguni - 150 g;
- apă - 1 pahar;
- sare - 1,5 linguri;
- ulei vegetal - 3 linguri. l.;
- făină - 3 cupe.
preparare
- Verdeață tocat fin, suluguni frecat, toate amestecate.
- Asigurați aluatul din făină, apă, sare și ulei. Thinly rolați-o în cercuri.
- Așezați umplutura.
- Tigaie și se prăjește kutubah cu brânză, verde pe fiecare parte.
Kutaby cu brânză de vaci și ierburi - rețetă
Pentru a da un fel de fel de mâncare, puteți găti kutaby cu brânză de vaci și verdeață. Picantul special poate fi administrat mâncării prin adăugarea de usturoi și ouă. Cel de-al doilea ingredient face întreaga umplere și nu va putea să se prăbușească. Cold în astfel de antena ar trebui să fie utilizat cu conținut scăzut de grăsime, care conține o notă acidă.
ingrediente:
- apă - 1 pahar;
- sare - 1,5 linguri;
- ulei vegetal - 3 linguri. l.;
- făină - 3 cupe;
- brânză de vaci - 400 g;
- verde - 200 g;
- usturoi - 3 chubchika;
- ou - 1 buc.
preparare
- Se amestecă brânza de vaci cu ierburi tocate, usturoi și ouă.
- Faceți aluatul din făină, apă, ulei și sare, rostogoliți-l în cani subțiri. Așezați umplutura pe jumătate, acoperiți cu a doua parte, protejați marginile.
- Fry kutubah cu brânză de vaci, verde pe fiecare parte.
Kutaby cu brynza și verdele
O modalitate obișnuită, prin care se realizează pregătirea kutabilor cu verdele, este includerea brynzei în umplutură. Această brânză de sare este foarte potrivită pentru un fel de mâncare adevărată din Azerbaidjan. În procesul de prăjire se înmoaie și este completată de gustul de verdeață proaspătă. La sfârșitul gătitului este recomandat să ungeți tortilla cu unt.
ingrediente:
- verde - 400 g;
- brynza - 250 g;
aluat:
- apă - 1 pahar;
- sare - 1,5 linguri;
- ulei vegetal - 3 linguri. l.;
- făină - 3 cupe.
preparare
- Grind verzi și brânză.
- Decorați într-o tigaie timp de 2 minute, adăugați brânza.
- Faceți aluatul din făină, apă, ulei și sare, rotiți-l într-un tort plat.
- Așezați umplutura și fixați marginile.
- Kutaby se prăjește pe fiecare parte.
Kutaby cu spanac - rețetă
Gustul neprețuit este posedat de kutabs cu spanac, acest gen de verdeață poate fi folosit atât în stare congelată, cât și în stare proaspătă. Prăjiturile sunt prăjite într-o tigaie fără ulei vegetal, când sunt gata, ar trebui să fie lubrifiate. Pentru a da umpluturii o pianitate, este posibil să se atașeze hamei-suneli.
ingrediente:
- făină - 3 cupe;
- ou -2 bucăți;
- spanac congelat - 4-5 bile;
- hops-suneli - 1 linguriță;
- apă 50 ml;
- sare - la gust;
- ulei vegetal - 1 lingura. l.
preparare
- Faceți lot de făină, ouă și apă.
- Spanacul se toacă în tigaie cu hamei-suneli.
- Aluat pentru a împărți în bucăți, pentru a face prăjituri, așezați umplutura.
- Pentru a finaliza gătitul kutubov, trebuie să le prăjiți într-o tigaie uscată.
Kutaby cu carne și verdeață
Kutabilele cu miel sunt foarte bogate și hrănitoare. În varianta azeră, puteți lua carne de vită pentru umplere. În plus, trebuie să conțină grăsime, se recomandă utilizarea aceluiași fel de carne ca și carnea, poate fi carne de vită sau oaie. Atunci când prăjiți, trebuie să încercați ca tortul să nu explodeze.
ingrediente:
- făină - 4 pahare;
- apă -2 cești;
- sare - 1 linguriță;
- carne de vită - 300 g;
- grăsime - 100 g;
- ceapa - 1 buc.
preparare
- Înainte de a face kutaby, răsuciți carnea în carne tocată, adăugați grăsime și ceapă.
- Pentru aluat se amestecă făina, sarea și apa, se prepară prăjituri. Puneți umplutura.
- Se prăjește pe fiecare parte.
Kutabs din pâine de pita cu verdeață și brânză
Amatorii care nu au prea mult timp pot face kutabi din pâine pita cu verdeață . Sunt făcute extrem de repede și în același timp sunt obținute la fel de delicioase ca și din aluat. Această opțiune este potrivită pentru un mic dejun consistent cu cafea sau ceai. Încercați o dată, doriți să vă răsfățați mereu în acest fel de mâncare a celor dragi.
ingrediente:
- lavash armean - 2 bucăți;
- brânză - 200 g;
- ceapa verde - 50 g;
- coriandru - 50 g;
- sare - la gust;
- ulei uleios - 5 linguri. l.
preparare
- Branzați la grătar, tăiați verdeața, amestecați totul.
- Lavash tăiat în 4 bucăți, întindeți umplutura și formați un plic.
- Fry kutaby pe fiecare parte.