Kutaby - o rețetă care se familiarizează cu bucătăria colorată din Azerbaidjan. Este o chestiune de prăjituri plat-crescenți din aluat azimut, umplute cu brânză, carne, verdeață și prăjite într-o tigaie uscată până la scorpionii ruși. Aceste bunuri simple și nepretențioase sunt incredibil de populare, fapt confirmat de numeroasele opțiuni pentru pregătirea lor.
Cum să gătesc kutaby?
Kutabs, ale căror umpluturi sunt foarte diverse, sunt preparate dintr-un aluat azimitat amestecat cu făină și apă. Aluatul este laminat în cel mai subțire strat, tăiat cu cercuri și umplut. De regulă, umplutura este servită cu carne de vită, miel, verdeață proaspătă, brânză, spanac. Plăcile umplute sunt prajite într-o tigaie uscată și uleiate. Kutaby cu umpluturi diferite vor fi mult mai delicioase și aromate, dacă urmați o anumită tehnică de gătit:
- Ceapa trebuie să fie măcinată până la starea de măcinare, este mai bine să o răsuciți împreună cu carnea într-un măcinător de carne, deoarece chiar și o ceapă mărunțită într-o tigaie uscată nu are timp să se pregătească.
- Pentru carnea tocată, folosiți mărar, spanac, ceapă verde sau coriandru. Acestea sunt spălate, uscate, măcinate și amestecate cu sare.
- Umplerea se întinde pe aluat printr-un strat subțire, ceea ce îi permite să se prăjească rapid și să se mențină sucuri.
- Serviți kutaby cu un sos de smântână și ayran, cu adăugarea de piper și usturoi.
Aluat pentru kutabs - reteta
Aluatul pentru kutabs constă din trei componente: apă, făină și sare. Acesta este un simplu aluat aluat, care, pentru elasticitate și elasticitate, necesită o frământare lungă, jumătate de oră "odihnă" și cea mai bună rulare. Când rulați aluatul, folosiți un minim de făină, deoarece prăjiturile sunt prăjite într-o tigaie uscată, iar făina excesivă arde și fumează.
ingrediente:
- făină - 500 g;
- apă 250 ml;
- sare - 15 g.
preparare
- În făină se adaugă sare, apă caldă și se amestecă aluatul.
- Dați-i 30 de minute să se odihnească și să se rotească într-un strat subțire.
Kutaby cu verdele
Kutaba cu verdeață în Azerbaijani - o găsire pentru vegetarieni și fani ai alimentelor sănătoase. Verzui într-o coajă de aluat proaspăt, prăjită fără ulei într-o tigaie uscată, se transformă în mâncăruri ușoare și proaspete. În funcție de combinația dintre diferitele tipuri de ierburi, de fiecare dată puteți da un gust nou prăjiturilor.
ingrediente:
- un pachet de tarhuna - 1 bucată;
- un pachet de cilantru - 1 buc.;
- ghee - 150 g;
- ceapă - 1 bucată;
- făină - 400 g;
- apă - 200 ml.
preparare
- Se amestecă aluatul din apă și făină.
- Lăsați-o să bea timp de 15 minute. Între timp, inelele de ceapă se prăjeau în 40 de grame de unt topit. Adăugați verdele și îndepărtați-l de la căldură.
- Împărțiți aluatul în segmente egale, rotiți-vă, cheamați, pliați pe jumătate, fixați marginile și prăjiți.
- Lubrifiați kutabii din Azerbaidjan cu unt și serviți la masă.
Rețetă kutubov cu carne
Cei care doresc să gătească bucătăria autentică azeră ar trebui să pregătească kutaburi cu carne. Există multe rețete pentru umplere, dar clasicul este format din carne de oaie, grăsime îngrășată și ceapă. Carnea de vită poate fi înlocuită cu carne de vită, dar grăsimea de oaie este o componentă invariabilă, cu o fuzibilitate bună și dă produsului un suc și un gust interesant.
ingrediente:
- carne de vită - 350 g;
- grasime de grau - 100 g;
- ceapa - 2 bucati;
- făină - 950 g;
- apă 450 ml;
- ulei - 80 g.
preparare
- Se amestecă aluatul din apă și făină. Trimite-l să "se odihnească".
- Carnea, ceapa și răsucirea grăsimilor într-un măcinător de carne.
- Tăiați aluatul în segmente, rotiți subțiri, puneți umplutura și fixați marginile.
- Carnea Kutaba este o rețetă în care produsele sunt prăjite într-o tigaie uscată și aromate cu unt.
Kutaba cu dovleac - rețetă
Kutaba cu dovleac pentru cei care preferă o masă bugetară simplă, cu un gust și o culoare strălucitoare. Pe lângă faptul că legumele portocalii conțin vitamine, au un gust neutru și, prin urmare, felul de mâncare poate fi preparat atât ca un desert cât și ca o gustare. Pentru aceasta, dovleacul este fiert sau coapte, tocat, condimentat în funcție de preferințe și înfășurat în aluat azimut.
ingrediente:
- făină - 450 g;
- apă - 200 ml;
- Pulpă de dovleac - 300 g;
- zahăr - 80 g;
- ulei - 40 ml.
preparare
- Tăiați dovleacul cu ulei și coaceți la 180 de grade timp de 20 de minute.
- Se purifică și se îndulcește.
- În făină, adăugați apă caldă și frământați aluatul.
- Rotiți aluatul într-un strat și decupați canițele.
- Fiecare lucru, pliați pe jumătate și fixați marginile.
- Puneți kutaby într-o tavă fără ulei.
Kutaby cu brânză de vaci și verdețuri
Kutaby cu brânză de vaci este una dintre cele mai populare opțiuni de gătit. Cea mai delicată brânză de grăsime, combinată cu mărar proaspăt, ceapă verde și usturoi, se transformă într-o umplutură aromatică, plină, armonizându-se perfect cu un test proaspăt. Câteva picături de suc de lămâie, adăugate la masă, înmoaie amărăciunea cepei și completează vasul cu o aromă plăcută.
ingrediente:
- făină - 500 g;
- apă - 180 ml;
- brânză de vaci - 450 g;
- ulei - 40 ml;
- proaspăt mărar - 40 g;
- pene de ceapa verde - 4 buc;
- un cuișor de usturoi - 4 bucăți;
- suc de lamaie - 20 ml.
preparare
- Se amestecă aluatul din apă, făină și unt.
- În timp ce aluatul "odihnește", amestecați brânza de vaci, verdele și usturoiul.
- Strângeți o mulțime de suc de lamaie.
- Rolați aluatul, tăiați canițele, întindeți umplutura și formați kutaby.
- Kutaby - o rețetă în care produsele sunt prăjite într-o tigaie uscată.
Kutaby cu cartofi - rețetă
Kutabs cu cartofi sunt o modalitate excelentă de a adăuga ieftin și rapid varietate în meniul zilnic. Acest fel de mâncare incredibil de gustos și economic, inclusiv umplutura din cartofi piure și aluat azimut, nu este împovărător în gatit, etapa cea mai dificilă de care se poate numi formarea produselor, iar transformarea cartofilor fierți în cartofi piure este posibilă și pentru un începător.
ingrediente:
- făină - 350 g;
- apă 120 ml;
- unt - 50 g;
- cartofi - 5 buc;
- mărar - 40 g.
preparare
- Se fierbe cartofii, se bat în cartofi, se condimentează cu verdețuri.
- Se amestecă făina și făina din făină.
- Rolați-l în prăjituri subțiri, agitați-l și formați-l în kutaby.
- Fry, ulei și servi.
Kutaby cu spanac - rețetă
Bucătăria din Azerbaidjan se îngrijește de sănătate și longevitate, o dovadă - kutaby cu spanac . Spanacul este un depozit de vitamine care păstrează calitățile utile, sub orice formă, și din faptul că, în absența unei plante proaspete, puteți folosi înghețate. În ambele cazuri, frunzele sunt înfundate pentru a evapora lichidul și apoi se întind pe aluat.
ingrediente:
- făină - 750 g;
- apă - 300 ml;
- Bile de spanac - 5 buc;
- ou - 2 bucăți;
- ulei - 40 ml;
- hamei-suneli - 10 g.
preparare
- Lubrifiați-vă mâinile cu unt și frământați aluatul din făină, apă și ouă.
- Strângeți spanacul timp de 10 minute, sezon și scoateți din căldură.
- Împărțiți aluatul în felii, fiecare rolă, puneți spanacul, fixați marginile și prăjiți.
Kutaba din patiserie
Pentru multe gospodine, kutabii domestici sunt o scuză pentru a arăta imaginația și pentru a face un fel de mâncare de la produse improvizate, în special, se referă la test. În bucătăria din Shirvan, kutabii sunt făcuți din produse de patiserie și se prăjește în ulei, astfel încât lucrul în birou să ușureze gospodinele de frământare intensă a forței de muncă și să ajute la obținerea de produse care corespund tradițiilor.
ingrediente:
- plăcintă pentru tofu - 500 g;
- carne de vită - 550 g;
- ceapa - 2 bucati;
- piper negru - 5 g;
- ulei - 200 ml.
preparare
- Mielul și ceapa se scot într-o mașină de măcinat cu carne. Sezonul și se amestecă bine.
- Puneți produse de patiserie, tăiați cercurile, împrăștiați umplutura pe ele și fixați marginile.
- Kutaby este o rețetă în care produsele fabricate din patiserie sunt prajite în ulei până la roșu.
Kutaby cu ficat
Kutabs cu un ficat nu sunt la fel de populare în Azerbaidjan ca restul. Lucrul este că ele sunt gătite doar într-un singur loc numit Jorat, unde utilizarea normală a gălbenușurilor de oaie. Acest produs rar pentru locuitorii orașului poate fi înlocuit cu ficat de vită, mai ales că este și delicios, nu atât de specific și potrivit pentru absolut toată lumea.
ingrediente:
- făină - 550 g;
- chefir - 40 ml;
- ou - 1 bucată;
- ulei - 50 g;
- apă 100 ml;
- ceapa - 2 bucati;
- carne de vită - 450 g;
- piper negru macinat - 10 g.
preparare
- Se amestecă untul, chefirul, oul și zahărul cu făină.
- Adăugați apă și frământați aluatul.
- Ficatul și ceapa trec prin mașina de tocat carnea, sezon și se fierbe câteva minute într-o tigaie.
- Din aluat se rostogolește prăjituri subțiri, se amestecă cu coacăze hepatice, se prepară kutabs și se prăjește într-o tigaie uscată.
Kutaba în cuptor
Kutabs cu verdeață și brânză în cuptor sunt, de asemenea, populare, așa cum sunt prajite într-o tigaie. Ele sunt preparate din aluat de drojdie, și, prin urmare, au un aspect luxuriant, roșu și sunt mai mult ca plăcinte. Pentru muraturi se folosesc brânzeturi: brânza, feta sau Adyghe, care au inițial un gust sărat și se îmbină perfect cu verdele și aluatul de aer.
ingrediente:
- brynza - 200 g;
- pene de ceapa verde - 6 buc;
- patrunjel - 40 g;
- apă 125 g;
- făină - 250 g;
- iaurt - 40 ml;
- drojdie - 10 g;
- ulei - 20 g.
preparare
- Se amestecă făina cu drojdia uscată.
- Adăugați iaurt, apă, unt și frământați aluatul. Lăsați-l timp de 30 de minute.
- Brynza se sfărâmă, se amestecă cu verdele.
- Tăiați aluatul în segmente, rotiți, umpleți, formați kutaby.
- Kutaby pe această rețetă sunt fierte în cuptor la 180 de grade 20 de minute.
Kutabs din pâine pita
Kutabs din pâine pita cu verdeață - va face compania o ceașcă de ceai de dimineață. Skorosnaya gătit aici este foarte reală, deoarece lavash-ul gata face eliminarea aluatului de frământare, iar umplerea brânzei rase și verde nu necesită răsucire într-o mașină de tocat carne. Tot ce aveți nevoie este să tăiați pâinea de pită în pătrate, să înfășurați umplutura în ea și să prăjiți "plicurile" cu brânza din ulei într-o tigaie.
ingrediente:
- o foaie de paine pita - 2 bucati;
- brânză tare - 300 g;
- proaspătă mărar - 50 g;
- ulei - 100 ml.
preparare
- Se toarna brânza pe grătar, se adaugă mărar.
- Tăiați pâinea de pită în pătrate, întindeți umplutura, pliați plicul și prăjiți în ulei până când se roșesc.
Kutaby cu varza - reteta
Pregătirea kutabs este un proces creativ în care există un loc pentru orice componente. Acest lucru este confirmat de umplutura de varza proaspata, care este perfect combinata cu orice fel de verdeata, este delicata, suculenta, accesibila si introduce culoarea sa unica. În plus, poate fi folosit într-o formă brută, care se sfărâmă pre-fin.
Ingredientele
- făină - 750 g;
- apă - 300 ml;
- ou - 1 bucată;
- cap de varza - 1/2 buc;
- ceapa verde - 50 g;
- suc de lamaie - 40 ml.
preparare
- Din făină, apă și ouă, frăgeți aluatul.
- Varza se toaca fin, se aplica, se adauga ceapa si sucul de lamaie.
- Aluatul se rostogolește în prăjituri plate, în bucăți și se prăjește.